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在我的家乡,每到过年,家家户户的餐桌上都少不了一道佳肴,香味扑鼻,味道独特,那就是腊肉了！
家乡腊肉的制作过程是“隆重”的,它要经过很多道工序才能完成,其工序既严谨又独特,凝聚着劳动人民的智慧.
每年立冬以后,家家户户就把家里养得白白胖胖的土猪杀了, 将大块的鲜猪肉洗净,在表层均匀抹上一层盐,放进大石缸里腌制,这样可以防止肉变质,更重要的是可以让每块鲜肉入味.20天以后,再将这些肉用绳子串起来,挂在有烟火的灶间,用烟火熏制.
整个腊月你都能看到熏腊肉的炊烟萦绕在整个村庄上头,直到腊肉被厚厚地涂上一层黝黑的烟垢,晶亮的油汁从烟垢中渗完,肉质变干,才算“水到渠成”.它不比那些光鲜亮丽的食物,它是素丽的,像农民伯伯一样,有着一层黝黑健康的皮肤.
每到除夕,妈妈就会早早地忙碌起来.她从厨房里取下黝黑的腊肉,用开水浸泡良久,再用刀子刮去烟垢,慢慢地冲洗,腊肉的“原貌”终于显露出来,白里透红.然后,妈妈再将肉放进大锅里蒸,直到一股肉香飘溢出来,腊肉便熟了.这时,我会迫不及待地撕出一块吃,咬一口就油香满溢,既香醇可口,又有着木柴的清香,真是人间极品！
腊肉的吃法不一,可以炖着吃,也可以炒着吃,随个人口味而异,于我而言,腊肉炒萝卜干这道菜是最好吃的！
腊肉是温情的.哥哥常年在外漂泊,对他来说,每当过年回家吃到妈妈腌制的腊肉时,他所有的疲惫都消失了.即使在外地过年,妈妈也会邮寄一些腊肉给他.吃到了家乡的腊肉,哥哥一定感觉同在家里过年无异.家乡的腊肉浸满了爸爸妈妈的辛勤和温馨,家乡的腊肉是独一无二的.
我爱家乡的腊肉,更爱这份浓浓的亲情.
评分结果：★★★★
评分原因：写作来源于生活才更显真实,小作者谙熟乡间生活,对腊肉的腌制技法和工序描述得条理清晰,生动形象,更对腊肉寄予的浓浓亲情,有自己独到的见解,本文不失为一篇佳作.
总结:本论文为免费优秀的关于家乡腊肉论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
参考文献：
1、 品种和部位对川味腊肉脂肪氧化脂肪酸组成影响 摘 要：以杂交猪和土猪的背部、腹部、腿部为原料制作川味腊肉，研究不同品种和部位的原料猪肉对川味腊肉脂肪氧化及脂肪酸组成的影响。结果表明：土猪及杂。
2、 家乡牛 冬去春来，家乡的山野田间到处可看到犁田的牛，扶杖的农民轻声地“吁，吁”吆喝，牛奋力地拉着犁铧向前，好一幅“金牛春耕图”。家乡的牛勤快、朴实、温。
3、 乐为家乡提供更多亲情岗位 “人生有两件事不能等，一是对父母的孝顺，二是对孩子的教育，就是这两件事拉拽着我回到家乡创业。”马秀清温和的话语好似一股暖流，牵引我们走进坐落于南。
4、 家乡芦苇荡 在我的家乡山东省寿光市，有个著名的村庄—牛头镇村，在村庄的西面、北面有个延绵几十里的芦苇荡，当地人称“洼”。当芦苇旺盛生长起来时，远远望去，那情。
5、 鞍山南果梨，芳香四溢家乡果 在世界梨果中，南果梨是难得的珍稀品种，在我国其与新疆库尔勒香梨、山西贡梨及原产于日本的水晶梨，并称为梨中珍品，并凭借自身鲜艳的色泽、细腻的果肉、。
6、 关于甘洛海棠腊肉产业调研和 摘 要：“海棠腊肉”是凉山传统美食，是凉山州甘洛县特色农产品，2008年通过了无公害产品认证，销售年产值在550万元左右。由于海棠腊肉产业化起步。