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曹操墓终于被确认了,但是很遗憾,墓里没有像马王堆那样出土绚烂的美食文物.这实在让我非常失望,因为在我眼里,曹操不但是军事家、政治家、文学家、书法家,还是一个美食家,一个美食精神的先驱.
实际上曹操还真有一本美食“专著”《曹操集·四时食制》,我认为这本书对后来的豫菜有很重要的影响.
后人也非常认可曹操在美食方面的成就,根据曹操“唯才是举”,歌咏“周公吐哺,天下归心”的意境,创造了一道叫作“天下归心”的菜来纪念他.这道菜是用大竹节虾象征英雄豪杰,把虾挂糊,粘匀面包糠,炸熟,摆盘.摆盘的时候围绕在由鸡蛋清、干淀粉和面粉做成的心形饼周围.
《曹操集·四时食制》记载了一道名菜是“羹鲶”,即用鲶鱼做的肉汤.鲶鱼古时候称为鲇龟,是夏天吃的美味,还有食补的功能.
还有一道叫“驼蹄羹”,这道菜严格意义上讲不是曹操本人所创,是他的儿子曹植创造.骆驼常在沙漠行走,驼蹄肉质肥厚,非常筋道.“驼蹄羹”汤汁鲜美,味道非常,曾经闻名魏晋时代.
曹操的美食家封号并不是浪得虚名的,我统计过,在《三国演义》中,出现在饭局中频率最高的就是曹操,这虽然经不起历史考证,但至少说明了曹操是个很爱吃、很会吃的人.
当今许昌的烹饪高手,如桃园大酒店,根据三国历史创造了三国名菜,有60多道,其中40多道都是与曹操有关的,称为“曹操名菜”也不为过,比如华佗圆子、许田围猎、魏都莲房、貂蝉拜月等.
《曹操集·四时食制》记载曹操很爱吃鸡,对鸡肉哪个部位的味道如何非常了解,比如大家非常熟悉的“鸡肋”故事.
当年曹操进攻汉中,久攻不下,准备撤兵,但又心有不甘,犹豫不决.一晚厨师送鸡汤来给曹操吃,汤中有鸡肋,这时恰巧夏侯惇来问当晚的军令口号,曹操有所感触,随后说道：“鸡肋.”众将不解其意,只有主簿杨修理解,让手下人收拾行囊,并说“鸡肋,鸡肋,弃之可惜,食之无味.魏王不久要班师矣.”曹操被杨修猜中心思,恼羞成怒,以扰乱军心为名,杀了杨修.但过了不久,还是班师回中原了.
还有一道菜是曹操亲自命名的,叫作“官渡泥鳅”.和袁绍在官渡對峙的时候,军粮匮乏,一个饿得不行的士卒在水泽中抓泥鳅烧着吃,被以违反军纪为名抓过来交给曹操处罚,曹操让这个士卒再依样烧了两条来吃,觉得味道非常鲜美.他没有处罚这个士卒,反而让他推广到全军,解除了一时的饥荒.官渡之战大胜后,曹操再次奖赏这名士卒,而且把这道菜命名为“官渡泥鳅”.
曹操八方延揽人才,在铜雀台大宴群臣,有道名菜后来收入了曹操官府菜,当时曹操命府中的厨师,做了一道“铜雀展翅”,象征曹操的霸业扩张.还有一个故事也是大家很熟悉的,匈奴进献了点心,曹操很高兴,挥笔写了“一合酥”,杨修解为“一人一口酥”,号召大家分吃了,这次得到了曹操的夸奖,后来“一合酥”被列入了曹操官府名菜.
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参考文献：
1、 曹操为什么写诗讥讽郑玄之死 曹操创作的诗歌中有一首题为《董逃歌词》的乐府诗，诗中唱到：“德行不亏缺，变故自难常。郑康成行酒伏地气绝，郭景图命尽于园桑。”（见《三国志》卷。
2、 我哥们曹操 “曹操，曹操，有嘛急事？”我气喘吁吁地赶到村东头的涝池边，见曹操正拿着一块扁平的石头溜水漂，日头已经升得老高了，树上的知了没有死活地扯着嗓子叫。。
3、 曹操宣言 在京戏里，曹孟德冠带辉煌，站在舞台上高声宣示：“世人笑我好，我笑世人偏。为人少机变，富贵怎双全？”何等坦白！何等透彻！京戏不可不看。这四句真言。
4、 曹操、孙权、刘备，谁才是爱哭鬼 一部 《三国演义》，白纸黑字记录着刘备一共哭过好几十次，让不少人都接受了一个观点，刘备的江山是哭出来的。书中经常写道，刘备一遇到麻烦事，一把泪。
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