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通过卫星地图识别,全国范围内,闷声发大财,默默吃狗肉的城市,远比你想象的要多.
根据卫星地图检索全国范围内的狗肉店数量,我们列出一份狗肉地图. 如果要选出最爱吃狗肉的三个地区,排在第一的自然是东北三省；其次有两广和西南的贵州.最后还有中原地区,山东、苏北等地.从省份看,吉林以接近2500家狗肉店位列第一.第二名是黑龙江,约有1560家.广西第三,有1200家.山东略落后,排在第四.
图中,红标的数字代表狗肉店数量,密密匝匝地覆盖到了每一个城市,基本遵循了人口学上的胡焕庸分界线.可谓是有人的地方就有江湖,有江湖的地方,就有人在吃狗肉.
东北人最爱吃狗肉,或许要归结于朝鲜族.朝鲜族人聚居在吉林省和黑龙江的东部,喜食狗肉是这个民族的特点,传统食物有狗肉火锅、狗肉汤、凉拌狗肉等.朝鲜族人什么时候爱上了狗肉无法考证,但一位不愿具名的连锁狗肉餐厅老板告诉记者,20世纪十年代,朝鲜族人开始在东北开狗肉馆,也对狗肉做了改良,吃狗肉的人变得越来越多.以至于今天非朝鲜族人吃狗肉也是很平常的事.
两广地区狗肉店数量仅次于东北,其中广西狗肉店就有1200多家,全国第三.在柳州,南宁,桂林,是最爱吃狗肉的地方,在桂北地区,还有一句民谣,“好狗不过灵川”,狗狗听了瑟瑟发抖.
爱吃福建人的广东人自然也好狗肉,狗肉店在客家人居多的梅州、茂名等地相对较多,许多农村,客家人过年必备的一道狗肉煲.
在贵州,布依族人聚集的地方狗肉店往往更多,狗肉也是布依族的传统食物,以安顺最多,这里的花江狗肉闻名全国.与东北不一样,贵州流行冬至吃狗肉.冬至吃还是夏至吃,这个玄学问题恐怕要从东北吵到西南再吵到华南.朝鲜族流行三伏天吃,因为清热解毒.在贵州,则普遍流行冬至吃,因为它御寒.不过,很多地方在夏至时节吃狗肉,吃客心理也颇为微妙,因为狗肉温热容易上火,所以抓住夏至这天,来一场最后的狂欢.
原本盛行狗肉的中原地区,如今不得不让贤了.只有一道有名的沛县狗肉让徐州这座城市在中原地区一枝独秀,狗肉馆接近300家.徐州沛县被称为狗肉之乡.来自徐州的林北告诉记者,徐州不仅狗肉馆数量很多,他们还把狗肉真装成特产,卖到全国各地.
中国狗肉那么盛行,每年有超过一千万只狗被送上餐桌.那么问题来了,狗肉来自何处?记者电话询问了广州、长春、安顺等地的商家,对方无不表示,市场有售卖,一位狗肉销售商告诉记者,食用狗肉是专门在乡下收购而来,大多是农家自养.
2015年,亚洲动物基金发布了中国狗肉产业的报告,他们调查了四年,并没有找到大规模的食用狗肉养殖场.结论认为,食用狗来自收购,其中不乏流浪犬抓捕和家养犬偷盗.
众说纷纭
我们采访了一些来自各个狗肉大省的小伙伴,为什么吃狗肉,为什么不能吃狗肉,他们有看法.
我养狗,也吃狗肉
Katy,文学硕士在读,广西人,24岁
当我说我是广西人时,很多人第一时间想到的是狗肉,他们好奇地问我吃不吃,我一般说不吃,把自己伪装成有爱心的动物保护者.
反不反對吃狗肉?宠物狗狗那么可爱,我自己养过一只贵宾,一只不知道品种的串串.
但是,土狗肉好吃啊！
是的,我吃过三四回.挺好吃的,肉比较结实,不腻.但我不会主动去吃.吃狗肉似乎是上一辈人更加迷,我们这一代人并不是很感冒.就算哪里有特别好吃的,我们也觉得兴致缺缺.不过吃狗肉是大家的自由,我不支持也不反对.
我的狗狗死于谋杀,怪我把它养太肥了
宝璐,小学老师,贵州安顺人,24岁
现在我还耿耿于怀,小学时,把我的大黄狗养得太肥了,导致它被人谋杀,很可能被吃了.所以可想而知我是不吃狗肉的,我们一家人都不吃,不能想象杀狗的场景.
但防不胜防,安顺狗肉粉那么多,总是在无意中误吃几回.有的手艺还很好,吃不到腥味,我就把它当羊肉牛肉吃了.一面吃,一面想起往事.我是鳄鱼的眼泪.
东北喝一碗狗肉汤,跟喝豆浆一样平常
赵小楠,建筑师,吉林人,25岁
爸爸回家会带一些小菜,里面有凉拌狗肉,我也吃一些.我们这里很多狗肉店,朝鲜人开的,当然去吃的人各种各样.大家吃得最多的是狗肉汤,冬天喝,很暖.在东北,吃狗肉很家常,早餐来碗狗肉汤,跟平时喝豆浆一样平常.但我特别不懂,为什么吃一种东西会成一种节日.
怎么没人来我们的沛县狗肉！
林北,学生,徐州人,21岁
我小时候不懂,吃过几回,但我现在养狗狗了,看到狗狗生病时哀切的眼神,我就很难过,更难以想象他们被杀时是怎样的.我们把狗狗当家人,谁会吃自己家人呢?
而且,我感到奇怪了,怎么没人来和抵制我们徐州的沛县狗肉！因为我们是武术之乡吗?
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参考文献：
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