论文两款土豆食品加工技术是适合不知如何写土豆方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于好吃易做懒人菜200例论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
一、香酥条
1.原料.选择个大、水分少、无绿色、不发芽、无病虫危害、无严重机械损伤的土豆为原料.将土豆清洗干净,削去表皮,然后切成3厘米见方的小块,入锅后用饮用水淹没,上火煮沸后加锅盖小火焖煮至土豆块一捅即烂时捞出,沥水待用.
2.配料.土豆块5千克,面粉500克,食盐50克,五香粉30克,味精20克.
3.制条.先将煮熟的土豆块均匀拌上食盐、五香粉和味精,再裹上面粉,用绞轧机绞轧成泥状并充分搅拌均匀.然后盛入方形容器内挤压成块,取出后切成1厘米见方、4厘米长的条.
4.油炸.将切好的条入温油锅煎炸,炸至呈浅时捞出,沥净油,冷却后即成.
5.包装.成品应采用复合膜真空密封包装,包装规格以100～200克为宜,贮存环境应通风避光、低温,避免油脂酸败.
二、仿虾片
1.原料.选择同“香酥条”.将土豆清洗干净,削去表皮,用切片机切成1.5毫米左右的薄片,再切成大小一致的图片或方片,然后用饮用水淘洗,去除表面的淀粉,捞出沥净水,排放在晒盘上晾干或在烤炉内烤干（不需干透,脱水超20%即可）.
2.配料.土豆片1000克,精面粉100克,食盐5克,鸡蛋2个,水250毫升.
先将食盐化入水中,再将精面粉调入搅拌均匀,随后将鸡蛋打开一个小口,倒出蛋清,剩下蛋黄,再将蛋清调入面粉糊中搅拌均匀.然后将晾干的土豆片放入面粉糊中吸附,至面糊全部吸附在土豆片上.
3.干燥.将沾上面粉糊的土豆片放入烤炉内烘烤干.
4.成品.干燥了的土豆片即为成品原料,可采用复合膜真空密封包装,包装规格以100～200克为宜,存放条件同上.
5.油炸.食用时将仿虾片入温油锅煎炸,油温不宜高（油温过高,仿虾片易被炸糊）,炸至色泽徽黄（时间很短）,表面发起小泡时迅速捞出,避免炸过头而影响成品风味.
总结:本论文主要论述了土豆论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
参考文献：
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