论文超声波辅助提取香菇柄蛋白工艺优化是关于本文可作为香菇方面的大学硕士与本科毕业论文香菇的种植方法论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
摘 要：为更好利用香菇柄蛋白资源,提高提取效率,本试验以香菇菇柄为原料,采用正交试验研究其超声辅助碱提法的最佳条件.超声辅助提取香菇柄蛋白的最佳工艺为：料液比为1∶35,pH值为12,超声功率为400 W,超声时间为20 min,在此条件下香菇柄蛋白的提取率为25.97%.超声辅助提取可作为提取香菇柄蛋白的有效方式.
关键词：香菇；蛋白；超声辅助提取
中图分类号：S646.1+2文献标识号：A文章编号：1001-4942（2017）11-0138-04
Process Optimization of Ultrasonic-Assisted Extraction of
Proteins from Roots of Lentinus edodes
Gong Zhiqing1,2, Wang Yansheng1,2, Zhang Lu1, Wang Wenliang1,2
（1.Key Laboratory of Agro-Products Processing Technology of Shandong Province/Institute of
Agro-Products Processing Science and Technology, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan 250100,China；
2.Key Laboratory of Novel Food Resources Processing, Ministry of Agriculture, Jinan 250100,China）
AbstractIn order to better utilize the protein resource from roots of L. edodes, and improve the extraction efficiency, the optimum conditions of ultrasonic-assisted alkali extraction were studied by orthogonal test. The optimum technology of ultrasonic-assisted extraction of proteins was the ratio of material to liquid of 1∶35, pH value of 12, ultrasonic power of 400 W, and ultrasonic time of 20 min. Under these conditions, the extraction efficiency of proteins from roots of L. edodes was 25.97%. The ultrasonic-assisted extraction was an useful method.
KeywordsLentinus edodes； Protein； Ultrasonic-assisted extraction
香菇（Lentinus edodes）柄是干制香菇加工的副產物,约占香菇干重的15%～30%,由于菇柄含粗纤维较多,口感较差,绝大部分都被废弃,少量用作饲料,全国每年废弃的香菇柄有数万吨,造成了资源的极大浪费.干香菇柄含有约19.2%的蛋白质,和蛋白含量较高的牛肉17.5%、鸡肉19.0%、鸡蛋12.7%相比,香菇柄是一种很好的蛋白质来源.
目前,传统的蛋白质提取方法主要是碱溶酸沉法,提取率低、提取时间长,且容易造成活性物质结构和性质等发生改变,超声波辅助法是利用超声波产生的高频机械振动波在溶液体系中产生的空化作用,从而增大介质分子运动速度和介质穿透力,以便和溶剂充分接触而被分离,以提高生物有效成分的提取效率[1, 2].目前超声辅助提取蛋白和多糖方面研究较多,在食用菌蛋白提取方面,张乐等[3]研究了超声辅助提取方法对金针菇菌根蛋白特性的影响.黄忠等[4]采用超声波提取灰树花菌丝体蛋白,优化后菌丝体蛋白的提取率为5.4%.本研究以香菇柄为原料,采用超声辅助碱法提取蛋白,并进行工艺优化,得到最佳提取工艺条件.
1材料和方法
1.1试验材料
香菇柄粉：将干制香菇菇柄取下,清洗,于60℃恒温干燥箱中烘干至恒重,然后用粉碎机打粉,过40目筛,备用.
1.2实验仪器及试剂
UV-6100紫外可见分光光度计：上海元析仪器有限公司；XO- 100超声微波组合反应系统：南京先欧仪器制造有限公司；CR22DIII高速冷冻离心机：日立公司.
试剂均为分析纯.
1.3试验方法
1.3.1超声波辅助提取蛋白工艺流程在烧杯中按一定比例加入香菇柄粉和蒸馏水,搅拌均匀后用1 mol/L NaOH调pH值,超声,然后6 000 r/min离心15 min,用1 mol/L HCl将溶液pH值分别调至3.8,静置30 min,8 000 r/min离心15 min,取沉淀,反复水洗和离心,得香菇柄蛋白.
1.3.2蛋白质含量测定采用考马斯亮蓝染色法.以牛血清白蛋白为标准品,于595 nm处测定吸光值,得标准曲线为y等于7.5665x+0.1571（R2等于0.9986）,计算香菇柄蛋白的提取率.
蛋白提取率（%）等于
提取液中蛋白含量（mg/mL）×提取液体积（mL）样品蛋白含量（%）×样品质量（mg）×100.
提取液中蛋白含量根据标准曲线计算,样品蛋白含量19.4%.
1.3.3超声法提取香菇柄蛋白的单因素试验以香菇柄蛋白提取率为评价指标,研究不同料液比、pH值、超声功率、超声时间对香菇柄蛋白提取率的影响.
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参考文献：
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2、 微波协同缓冻法提取香菇蛋白工艺 香菇（Lentinus edodes）蛋白中含有18种氨基酸，其中包括8种人体必需的氨基酸，有较高的营养价值，是一般食品所不能比拟的，被日本人称。
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