论文绿叶菜，10种做法口感好是关于本文可作为相关专业绿叶菜论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文常见的绿叶蔬菜有哪些?论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
绿叶菜是公认的健康食物,但很多人觉得其口感不好.那么,绿叶菜怎么烹调才好吃呢?下面给大家推荐10种做法.
1.清炒.这种做法吃的主要是绿叶菜本身的味道,适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等.先把绿叶菜洗净切段（尽量切长段）,油热后投入绿叶菜快炒调味.
2.蒜炒.蒜炒是在清炒的基础上,增加大蒜爆锅环节,吃的是蒜香和绿叶菜的混合味道,特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜.热锅下油,油热后先放入大蒜（切片或切末）爆香,然后放入绿叶菜快炒调味.
3.做汤.这是最简单的做法之一,适用于小白菜、木耳菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等.水煮开,加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽等调味品调味,放入绿叶菜（菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水）,快速煮熟即可.
4.先焯后拌.这种方法适合烹制多种绿叶菜,最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等.水烧开,放入绿叶菜煮熟捞出,沥干水分.然后根据自己的喜好,拌以蚝油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱等各种酱汁和食用油等.
5.蒸.蒸能减少营养素流失,适合烹制多种绿叶菜,如油菜、茼蒿等.绿叶菜洗净,放入已经烧开的蒸锅中,蒸软后取出,沥干水分,拌以各种自己喜欢的酱汁食用.为了进一步减少营养流失,可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等,或者把绿叶菜切碎和少量面粉和调味品混合,搓成蔬菜丸子,再上屉蒸,有助减少水分流失.
6.做沙拉.这种吃法适用于一些味道较淡的绿叶菜,如生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等.要注意的是,沙拉酱的主要成分是油脂,大量食用会导致脂肪摄入过多.和蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜,但也要注意油和盐宜少不宜多,醋、姜、辣椒等无油无盐的调味品可以适当多放.
7.炒肉.绿叶菜炒肉是荤素搭配的吃法,适合各种绿叶菜.热锅下油,油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香,再放入绿叶菜翻炒、调味即可.另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟（或用油滑熟）,再和绿叶菜一起下锅炒.
8.炒鸡蛋.绿叶菜炒鸡蛋,适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、紫菜苔等.韭菜炒鸡蛋最为经典.先把鸡蛋炒好盛出,再起锅放油炒绿叶菜,然后倒回炒好的鸡蛋,翻炒混合调味即可.
9.蘸酱.绿叶菜蘸酱只需清洗干净,无需烹调.苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜（油菜苗）、莴笋叶、苦菜等都适合这样吃.酱汁可选用大豆酱、甜面酱、海鮮酱、虾酱、牛肉酱等.
10.做馅.绿叶菜做馅制作饺子、馄饨、包子、馅饼等,操作稍复杂,但最为可口.菠菜、油菜、小白菜、韭菜、油麦菜、荠菜等都适合做馅.
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参考文献：
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