论文食品安全风险防控策略体系是适合食品安全论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关食品安全问题开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
【摘 要】频发的食品安全事件使食品供应链核心企业面临食品安全风险的巨大挑战,食品供应链核心企业应如何进行食品安全风险防控,已成为一个有实践价值和理论价值的研究课题.文章以食品行业标杆企业为研究对象,采用严谨的案例研究法,探索性地建构食品供应链核心企业食品安全风险防控策略体系.研究结果表明,食品供应链核心企业应施行食品安全战略规划、食品安全内控基础、食品安全风险控制和食品安全信息科技四位一体的食品安全风险防控策略体系.
【关键词】食品安全；食品供应链；风险防控；核心企业
【中图分类号】F425
【文献标识码】 A
【文章编号】1006—5024（2014）06—0063—05
【基金项目】天津市高等学校人文社会科学研究项目“基于供应链的食品安全信息透明驱动机理研究”（批准号：201 32137）；教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目“我国食品安全风险防控研究”（批准号：12JzD033）；天津市教委社会科学重大项目“供应链视角下食品安全控制体系研究”（批准号：2012ZD044）；天津市哲学社会科学规划课题“食品安全文化和生态文明建设的耦合机制研究”（批准号：TJLl3一041）
【作者简介】代文彬,天津科技大学经济和管理学院讲师,博士,研究方向为食品供应链管理；慕静,天津科技大学经济和管理学院教授,博士,博士生导师,研究方向为物流工程和供应链管理；马永军,天津科技大学计算机科学和信息工程学院副院长、教授,硕士生导师,研究方向为食品安全追溯. （天津300222）
一、引言
技术壁垒低、集中度低、厂商数量多且规模小、生产过程信息不对称是我国食品供应链的基本特点,决定了我国食品安全事故发生的概率较大.食品供应链中的食品安全风险具有多源性、传导性、叠加性等特征,使得作为“链主”的核心企业面临着巨大的食品安全风险的挑战.2008年,源起于原料奶收购环节掺假的“三聚氰胺事件”,庞大且快速成长的三鹿集团迅速破产；2012年,“塑化剂风波”使我国主要白酒企业遭受重创,股价下跌迅速,市值蒸发惊人,市场需求锐减.由此,食品供应链核心企业纷纷加强食品安全风险防控,在管理实践中摸索出一些有效的防控策略,但目前这方面的实践成果缺乏系统的总结和提炼,众多食品供应链核心企业对食品安全风险防控仍存在认识片面、标杆不清的问题.
从企业层面研究食品安全风险防控策略问题,国外学者主要从采用先进食品安全管理体系角度进行研究.Pieternel和Willem（2007）提出一个食品质量管理职能模型,认为管理和技术方面的诸多职能会影响食品安全和质量,质量设计、质量控制、质量改进、质量保障、质量政策和战略方面的决策会决定食品质量.国内研究者主要从供应链质量管理策略和企业食品安全风险防范思路框架两个方面进行研究.张秀萍、王秋实（2011）研究指出,传统单环节的质量安全管理已无法有效降低食品质量风险带来的隐患,需要引入一体化、综合性的质量安全供应链管理机制,从供应链角度进行集成和创新管理.张红霞、安玉发（2013）提出了一个企业食品安全风险防范的思路框架,包括加强原辅料供应商的管理和控制、改善生产条件和提升管理水平、加大流通环节的质量保护跟踪、加强风险信息交流等措施.总体来看,目前关于企业食品安全风险防控策略方面的研究为数较少,研究广度和深度有待拓展,对实践的指导作用仍属有限.
本文拟以食品行业标杆企业为研究对象,结合已有相关理论成果,采用严谨的研究方法,探索食品供应链核心企业先进的食品安全风险防控策略体系,为食品企业提高食品安全管理水平提供启发和借鉴.
二、研究方案设计
(一)研究方法选择
针对本文的研究目的,目前理论界尚缺乏该解释性的理论框架,因而本研究属探索性研究.Yin（2004）指出,方向明确但结论还不明确的问题适合采取探索性案例研究法.Eisenhardt（1989）提出案例研究建构理论应包括开端、精选案例、设计资料搜集方法和方案、资料搜集、资料分析、建立假设、文献比较、提出结论八个步骤,本研究将严格按此路线图展开研究.
(二)研究对象选取
案例研究在研究对象选取上采取理论抽样法,即案例选择是基于理论原因而非统计原因,理论抽样的目的是选择那些可能复现或拓展潜在理论的案例.根据研究目的及理论抽样法的要求,本研究选取中粮集团有限公司（以下简称中粮集团）、河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司（以下简称双汇集团）和寿光市世纪三元现代农业开发有限责任公司（以下简称世纪三元）为案例研究对象,具体理由：一是在行业分布上,世纪三元主营蔬菜生产加工,双汇集团主营肉制品加工,中粮集团主营粮油、饮料、酒类、糖等,行业分布的多样性有利于增强本研究结论的普遍性.二是在行业地位上,世纪三元是山东省最大的蔬菜产品出口企业之一,生产的乐义牌蔬菜位居2013年中国蔬菜十大品牌排行榜榜首（博思数据研究中心提供）；双汇集团是中国最大的肉类加工基地,在2011年中国企业500强排序中列第166位；2012年中粮集团连续第19年入围财富世界500强,是中国食品行业的领导企业.3家案例企业于所在行业具有标志性地位,符合理论抽样的典型性原则.
(三)数据来源
Yin（1994）提出,案例研究通常采用六种数据来源：文件、档案记录、访谈、直接观察、参和性观察和实物证据.郑伯埙、黄敏萍（2008）认为,多资料源有利于研究过程的深入展开,能够通过三角验证（triangulation）的形式归纳出较为精确的结论,从而使研究效度和信度大大提高.根据研究条件和需要,本研究拟采用文件档案整理、深度会谈、直接观察等方法收集有关数据资料,具体做法：1.通过中外文学术数据库、企业网站、网络报道、学术会议收集整理目标企业文件档案资料.2.和目标企业食品安全管理负责人进行深度会谈,掌握目标企业相关管理文件.3.赴目标企业生产经营现场直接观察,了解其食品安全风险防控的具体措施手段.
总结:此文是一篇食品安全论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
参考文献：
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2、 国有企业廉政风险防控体系探析 国有企业，是党和国家事业发展的重要物质基础和政治基础，是实现政治稳定、社会和谐、人民幸福的重要条件。十九大强调要“深化国有企业改革”“推动国有资。
3、 搭建信用风险防控体系 【摘 要】近年来，随着我国金融体制改革的稳步推进，金融产品的不断创新，面临的风险也将更加复杂，企业集团财务公司在有效控制各类风险的管理机制和培育。
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