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江湖——小时候的味蕾跟定人的一生.
吃真是有趣味的事情.
朋友刚从欧洲回来,以为她会一脸幸福地讲述欧洲历史,她却痛苦地说,不知道什么是饱,就知道天天饿,也不知道欧洲人民是如何生活的?简直生不如死.
也有朋友,在澳大利亚生活数年,回来的唯一原因就是吃得不习惯,再住下去就会精神崩溃,也是因为吃才回来——哪有比中国人更会吃的民族?一个鱼香肉丝,要十五种调料,一个大厨一个味道,仅仅因为油温不一样,炒出的菜就差之千里,更不用说那些宫廷菜江湖菜.
吃在中国发扬得如此光大,即使如猪下水这样的东西,外国人肯定早早就扔了,但我们把它以酱油蒜蓉红焖后,再以生煸草头围边,吃起来肠软菜嫩,亳无腥气,是草根菜品中的极品.杜月笙平生最爱吃这一口,也许因为和出身有关?贫贱出身的他,小时哪里会吃得着红烧肉?——小时候培养的味蕾几乎跟定人的一生,到死,也怀念母亲做的那碗热面汤,细碎的绿色小葱花飘上来,有点香油,三四片西红柿,鸡蛋乖巧听话地窝在面里.那面,是前夜活好的面,已经筋道十足,被母亲用擀面杖一下下地拉长.以后飘洋过海多年,再也没有吃到了.
有一个外国朋友,到后来放弃自己在国内培养好的味蕾,执意要娶中国媳妇,并且定居四合院,吃卤煮火烧和褡链烧饼,围着炭火的火锅吃涮羊肉,一家人围在一起包饺子,他每次见我们都用不流利的中文说：中国人真是会生活,过着童话一样的日子.
每次去北京朋友家都要吃烤肉,肉当然要用祖传的刀切,坚决杜绝用机器切,完全是对吃和肉的一种尊重,每一刀下去,味道都不一样,然后江湖吃法是站在烤肉台子前,一脚蹬了板凳一手去烤肉,底下是热烈的果木,烤肉用果木烤出来才会香,有肉的原味等我每次去都觉得仪式感非常强,有的时候形式决定内容,形而上有形而上的妙处.
私家——吃真是浪漫而有趣的事情,古代两个男子最擅吃,家里的后厨永远似乎在过年.
人们以到袁枚家吃饭为幸事——他们家豆腐和土豆都有几十种做法,丫鬟穿着精致的丝绸衣服上菜,一道菜品总会附有一个传说或一首小令,再佐以歌舞丝竹,太平盛世的欢喜都表现在吃上了.李渔更讲究,吃肉吃出乐感来,在《闲情偶寄》中,所有对吃的描述细腻动人,让人垂涎三尺,叹为观止.
于是中国餐馆开到世界各地,哪里有中国人,哪里就有中国餐馆.外国人不动烟火,几片粗面包,加点沙拉和黄油就是一顿饭,想想会郁闷得发疯,做了中国人之后,再去做外国人,只在味蕾这一点上,就有无限的思乡情结.
吃在中国分的流派也异彩纷呈,爱川菜的火爆热闹,是刚刚热恋的小情侣；亦有人爱鲁菜的踏实温厚,一步一个脚印；广东菜清淡,但足以养人,像慢下来的爱情,一唱三叹,有自己韵律；徽菜是花间小令,一个人独行；到了东北菜,就会乱做一锅,什么都敢放锅里放,分不出主次,分不出彼此,一大盆端上来,豪放得没有道理,适合唱二人转的人吃,可是,如果饿了,是最好的选择等喜欢家常菜,谁能把家常做成最生动的菜肴,那是菜中上品,最近永丰道开了一家叫“千勺记”的小馆,上面写着三个字——私家菜,我便无限喜欢.
那私家菜,是只属于自己的,带着祖传的好——我小时候,有一家人做臭豆腐,祖上流传二百年了,卖臭豆腐走后,满街的臭,可是,真是好吃,连六必居都赶不上它的臭.臭里的香气仿佛有如神赐,我再也没有吃过那么臭那么香的臭豆腐——也就是中国人,能把香和臭统一得这样体无完肤,一边臭着,不能掩蔽的臭,一边香着,香得绕梁三日；臭豆腐在中国餐饮文化中和谐统一得让人佩服,似一对吵吵闹闹的小夫妻,离不开,可又彼此鸡吵鹅斗着,既甜蜜又苦涩,斗了一辈子,一回头,已经老了,老了,仍然吵——我的爷爷奶奶已经九十有三,还吵着要离婚,我听着要笑,想起那块历久弥香的臭豆腐,只觉得生活这样充满了味道,真实的生活一定是又香又臭的.
草根——人生也许就这样寡淡,到最后,落实到一粥一饭间.
一离婚的男子,忽然有一日醉了,扑到桌上哭,却说了一句温暖的话：我忘不了她的烧茄子啊,以后再也没有吃过好吃的烧茄子等话虽然俗,可是如此真,他习惯了她培养起来的味蕾和菜的味道,烧茄子?他爱吃,然后她一次次做,最初的那次,不是咸了就是淡了,或者糖放多了,烧茄子烧好了其实是难的,用油过茄子的时候,油不能太热,炸好的茄子要软而嫩,糖不能放多,多了就腻,少了就寡味,多像婚姻,要的太多总会是贪婪,可是,糖太少了,一定是乏味的.
吃出来的感情也有很多,她在别的男子面前是太馋的女子,但在他那里,落得个懂得生活,后来她用自己的舌头赚钱,去各大酒楼品菜,当然也收获了爱情.但最寻常的爱情和吃法是一粥一饭之间,她亲自熬了一锅粥,佐以自己做的两个小咸菜,一个是秋后拉秧小黄瓜做成的腌黄瓜,另一个泡好的小辣椒,微辣,听话而俏皮地躺在盘子里,这样生动.其实最寻常的日子哪里是那些大餐,连慈禧都想念逃往西安时的窝头,最草根最家常的食物能养人一辈子,也许,他到死怀念的只是一碗米粥,粥里有百合,有鲜艳的枣,还有她站在旁边,小心地看着锅,别让热气扑出来.
是吗?是吗?他记得的所有,居然是这一碗家常的小米粥?
人生也许就这样寡淡,到最后,落实到一粥一飯间,如此踏实妥贴,丝丝入扣,那所谓的山高水远,其实与自己的生活,差了很多哩.
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参考文献：
1、 用互联网吃定粉丝，你会吗 伴随着互联网的发展，消费者行为和触媒习惯都在发生改变，如何面对数字化所带来的变革，成为传统企业必须面临的挑战。针对这一问题，2013年起，联想转。
2、 快消品行业进入线上世界赢者通吃时代 快消品行业正进入一个线上世界赢者通吃的时代，未来消费品企业的销售增长将有一半来自线上。在快速变化的数字化环境下，若快消品企业只是简单照搬传统企业。
3、 珠宝走下神坛四招吃定年轻人 消灭你，但与你无关。——科幻小说《三体》里的这句话实实在在地体现在了商界。谁能想到奢侈品在中国市场的低迷是由于中国政府的反腐行动呢。旧有的高端。
4、 光卖米饭就能年赚1个亿，想吃一碗还得提前2个月预约！ 相对很多行业来说，餐饮业的门檻很低，但能入行并不代表能赚钱，很多小餐馆都在亏本和保本之间挣扎。但是有人，光靠着卖白米饭就能每年赚1个亿，你信不。
5、 早餐，吃还是不吃 我们深入地探讨了是否应该尽情地吃第一餐。又到了一年中许多人实践新年决心的时候了。但如果好好吃顿早餐在你的任务清单中（很显然，健康饮食位列锻炼和。
6、 学会吃青蛙，成就不同人生 时间，对于忙碌的都市人而言，绝对是最宝贵的稀缺资源。无论是工作、学习，还是生活，想要做的事情太多，但时间却有限。但是，总有些人能够更有效地利用时。