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央视专题采访王锟
2015年11月初,CCTV-1著名主持人阿丘远赴重庆,专题采访咕噜鱼、筷吃花甲粉创始人——王锟.主持人阿丘曾问这位餐饮奇女子：“咕噜鱼如今在全国已有500多家连锁店了,发展势头如此迅猛,为什么你还要另辟蹊径做筷吃花甲粉呢?”王锟回答说：“一个企业想长期稳定的发展下去,就应该具备市场的应变能力和创新力.”对于此次来到重庆为王锟做访谈,阿丘很兴奋,一来终于可以见到这位传说中餐饮女强人,另外,可以吃到正宗的咕噜鱼和筷吃花甲粉啦.早上可以吃王锟店里营养丰富、美味可口的花甲粉,中午、晚上可以到王锟店里特色十足、麻辣鲜香的咕噜鱼,一个店就满足一天的美食需求,这让阿丘在离开重庆的时候最念念不忘的.
重庆腾联魔石企业管理咨询有限公司,是集餐饮开发、技术培训、设备供应、底料加工、魔石制品销售以及市场推广等一体化运营的特许餐饮加盟机构.旗下“咕噜鱼”品牌一经推出便获得了全国权威媒体和创业投资者的强烈关注和重点推荐.中央电视台《乡约》、《生财有道》、《消费主张》、《每日农经》、《为您服务》等栏目先后专题报道,《青海卫视》、《四川卫视》等地方媒体、杂志、报刊争相报道,从而迅速在全国掀起一阵咕噜鱼热潮,打造出特色餐饮投资的创富之路.
咕噜鱼十年品牌
2005年,咕噜鱼第一家店在重庆江北开业,它号称“最神奇的餐厅”,一夜之间火爆全城,每天的排队长龙堪称恐怖,日翻台率最高记录达到8次,平日翻台率也达到5次以上,成为重庆餐饮的一道独特的“景观”.借助王锟第一家店的成功运营模式,咕噜鱼在全国20多个省市如雨后春笋般的建立起来.
目前,咕噜鱼已在全国开设500多家连锁店,在业界树立了很高的知名度、美誉度和信任度,先后获得了“CCTV-7创意美食奖”、“第六届美食节金鼎奖”、“餐饮博览会美食创新奖”、“全国绿色餐饮企业”、“中国饭店协会”、“重庆名菜”、“质量诚信促进会AAA单位”、“连锁协会常务理事单位”等荣誉.
到底咕噜鱼有什么魔力呢?咕噜鱼,采长江流域源头之奇石为料,浸于秘制药水中,历经七七四十九日,呈暗红色取出,凿釜而成锅,并高温烘烤.再集数种珍稀药石,和香料拌炒,置于高温的石锅中,后盛鱼其间,石鱼共沸,咕噜噜作响,遂成咕噜鱼.其味美飘香,更有神奇功效——可祛毒养颜,治疮镇痛,补中益气,延年益寿.其装修装饰从最开始的以石头文化为主打升级到现在后工业装修风格,从最开始的美食街店,到后来的商超店、综合体店,其每一次升级转型,咕噜鱼都走在了餐饮行业的前沿,引领着餐饮界的新时尚.
不可思议的餐饮神话
当咕噜鱼在美食节占尽风头,在连锁业独领风骚时,董事长王锟并没有高奏凯歌,而是毅然制定了走精品路线的战略方针,彻底改变了早期招商的粗放型品牌推广策略.在投资者考察咕噜鱼的同时,咕噜鱼同样也在考察投资者的各项能力.
沿着精品路线,咕噜鱼不断完善自身体制,加强运营后续服务工作,在充分保障加盟商利益的前提下,逐步扩大队伍.面对不少加盟商扩建店面及开设分店的三同时,咕噜鱼做出了积极的回应,并严格把关,给予巨大的支持,在双方的努力下,咕噜鱼的加盟商获得了巨大的成功——
陕西安康白河县,张老板在王锟的带领下,开了一家200平米的咕噜鱼连锁店,日营业额上万元,在当地餐饮独树一帜,连当地的县长、餐饮协会副会长也亲临品尝,并表示鼓励和祝贺咕噜鱼入驻安白河县,为地方餐饮文化和经济发展注入活力.......
上海店,余威余老板说：“你不提前订座,到我这里还吃不到,人家提前几天就订好了”！虽然只有180平米的店面,日营额在10000元左右,一个月纯利就在60000元左右.小小的店铺在商海口碑相传,带动了周围几个省市投资者争相开店.......
在安徽合肥环球广场内有一家咕噜鱼加盟店,季老板反映：“开在商场里人流量非常集中,逛街的、看电影的、吃饭的,统统都聚在这儿,我这里装修好,服务好,位置好,菜品有特色,味道也好,你说生意怎么会不好呢?”季老板打算明底到咕噜总部进行交流学习,在明年再开一家分店.
华丽转身全新升级
然而,从2013年底,整个餐饮行业的发生了巨变,咕噜鱼多家连锁店生意也开始下滑.王锟率团队全国抽样调查,发现大的店铺亏损严重,而200多平米的小店却依然盈利.
经过调查得出的结果,王锟发现公款消费的限制、消费主流群体的改变、成本的上涨、互联网订餐的兴起等多种原因,大而全的餐厅逐渐失去市场的竞争力,而商超店却逐渐崛起,商超店超高的人气,逛街之后便可就近吃饭,如今主流的消费群体是现下的80后、90后,这群年轻人思维超前,有个性,他们更喜爱精致又个性的餐厅.
王锟迅速找准了原因,将以前的大店盘了出去,在商场开起了店,由原来700-800平米的店缩小到200-300平米的精品店,装修也由以前的石头文化改成了现下年轻人酷爱的工业风和酒吧风,将大而全的餐厅升级成了了小而精的餐厅.这样的搭配迅速吸引了不少年轻人的眼球,更留住了新老顾客.从装修、到服务、到菜品,王锟的咕噜鱼一直与时俱进,不断创新,无论是消费者,还是加盟商,都钦佩不已.
花甲粉更上一层楼
成功源于永不止步的前进.咕噜鱼店的华丽转身让王锟的企业发展更上一层楼,发展势头更猛.王锟一直坚持不断进步,不断创新,从最初的小店做大,再由大店做小精,只为了迎合当下消费的心里需求；而菜品的不断更新则让新老顾客源源不断,从最初的香辣味、酸菜味咕噜鱼,到后来研发了海鲜杂粮味、酸汤味、泡椒味、山胡椒味等十几个口味,从最初的单一菜品结构,到后来丰富的产品线；从最初的依赖厨师,到后来工业复制料包......每一步王锟都走在了最前面.
然而,作为一个女强人,王锟对自己的要求永远是最高的,咕噜鱼店虽然每天晚上都爆满,中午也算勉强,然而早上的空档期却让王锟耿耿于怀.如今,房租高、人工贵,如何才能利用现有的空间和时间以及人力实现利益的最大化呢?那就是将早上的空档期和中午的低迷期利用起来,早上吃咕噜鱼那是不可能的,中午忙碌的人们有时间吃咕噜鱼的也不多,那么只有卖快消食品才合适.于是,王锟的筷吃花甲粉应运而生.
总结:此文是一篇筷吃花甲粉论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
参考文献：
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