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大家都知道,吃五谷杂粮比吃白米更健康.过度精细的饮食,对有三高、心血管疾病的人而言,有害无益.不过,吃五谷杂粮也有学问,吃错了反而伤身.
健康人可以放心吃五谷杂粮,身体不好的人就得小心,有些人甚至并不适合吃,比如下面这5种人：
1.消化能力有问题的人
胃溃疡、十二指肠溃疡患者等消化能力有问题的人不适合吃五谷杂粮,比如荞麦、大豆,因为这些食材较粗糙,不易消化,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛.容易胀气的人,吃多了也不舒服.
2.贫血、缺钙的人
谷物类的植酸、草酸含量高,会抑制钙质尤其是铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要注意.例如,含钙高的牛奶就不能跟五谷饭一起吃.如有贫血问题,又喜欢吃杂粮,一定要补充红肉,一天的肉类来源有一半必须是红肉.如果一味吃五谷杂粮而拒绝红肉,贫血将无法改善.
3.肾脏病患者
肾脏病患者反而需要吃精细白米.因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食吃容易导致体内钾、磷升高,身体无法耐受.
4.糖尿病患者
糖尿病患者要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量.五谷杂粮所含食物纤维有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病患者吃.不过,一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得吃精白米,不少患者还对此范困惑.
5.癌症患者
癌症患者如果胃肠功能还好,可以吃五谷杂粮,但只要是胃肠道手术或胃肠道癌,则不适合吃.尤其是大肠癌患者,从治疗期间到治疗后至少两三个月,都要采取低渣饮食,避开纤维太硬、会摩擦、撑开肠胃道的食物.何时可以吃,最好先征求医生的意见.
事实上 ,再健康的食物也不见得人人适用.我们有时过于重视食物的单一功能,但实际上每个人的身体状况是不一样的.比如燕麦,虽然是很好的谷类食物,但有研究报告指出,燕麦虽然可降低总胆固醇和坏的胆固醇,但不能降低三酸甘油酯（胆固醇的一种）,反而可能升高三酸甘油酯.厂商在宣传燕麦相关产品时,打着降胆固醇的优点,不尽然全对,甚至有误导的嫌疑.至少三酸甘油酯高的人应考虑不吃燕麦,以免未蒙其利,先受其害.本想通过吃燕麦降血脂,结果三酸甘油酯反而升高.
同样的,糙米固然含有很高的维生素B群、矿物质等,但如果主食都改吃糙米,吃久了,容易出现腹泻、消化功能障碍.如没有特别的健康问题,能正常吃糙米,可将白米混合糙米煮,比例是,白米：糙米等于2：1.同時,糙米需先浸泡,把米麸泡软,才不至于伤胃.
至于荞麦,对心血管有很好的保护效果,也有养颜美容的作用,不过,下腹部突出的人不适合吃荞麦粉.因为下腹部突出代表内脏下垂,肠胃蠕动较差,且下腹部容易冰冷,而荞麦粉属性偏寒,吃了无异雪上加霜,更不适合.
常常看到超市有组合好的杂粮米售卖,固然方便好用,但不见得每个人都适合.市售的杂粮组合常混有黑糯米,有消化性溃疡、胃酸过多的人,并不适合；如果混有豆类,豆类蛋白质高,嘌呤也高,对肾脏病患者、尿酸高的人并不是健康首选.最好根据个人需求,单买适合的杂粮混吃.
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参考文献：
1、 网传医生永远不吃5种食物真不能吃吗 对于健康，医生有着比平常人更多的知识。于是，许多谣言也就喜欢打着“医生说”的旗号。比如网上有一篇文章就称：医生永远不吃“圈养的鲑鱼、人工催熟的牛。
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3、 五谷杂粮同乐会 活动背景：五谷杂粮是我们从出生就赖以维持生存的食物，是中国几千年以来，老百姓一直奉为圣品的东西，是现代人的餐桌上的时尚回归，是抵御疾病，保证人体。
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