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发现顺德人和法国人有一个共同点,那就是大家都喜谈吃.
“我妈妈做的鱼皮饺才是最好吃的.”顺德朋友都向我这么说.
“啊,普罗旺斯.”法国朋友说,“那才是真正的法国.那边的菜,才像菜.”
其实东莞的菜也不错,东莞人默默耕耘,不太出声罢了.意大利人和西班牙人也很会吃,他们认为食物和性一样,不必太过公开.
还是很佩服顺德人,见过他们的厨子的刀章,把一节节的排骨斩得大小都一样,炒时把汁都炒干,可真不容易.
我们一直以中国菜自大,但法国菜实在也有他们的道理,把鹅颈的骨头拆掉,酿进鹅肝酱的手艺,不逊中国厨子.
顺德人和法国人不停告诉你吃过什么什么好菜,怎么怎么煮法,味道如何又如何,听得令人神往,恨自己不是那些地方出生的.
比法国人好的,是顺德人自吹自擂之余,并不看低其他地方的菜肴.法国人不同,他们一谈起酒菜,鼻子就抬得愈来愈高.
我告诉一个法国朋友：“我去意大利了,他们的红酒也不错.”
“是吗?”法国朋友翹起一边眉毛,“意大利也有红酒的吗?”
不过只有住在大都会的人才那么市侩,乡下的人还是纯朴的,不那么嚣张.在南部小镇散步,遇到的人都会主动向你打招呼.
喜欢谈吃的人,生活条件一定好,物产也丰富,但钱也不存留很多,没有那种必要嘛.大城市的暴发户才穷凶极恶猛吞鲍参肚翅、鱼子酱或黑菌白菌.悠闲的人,聊来聊去,最多是妈妈做的鱼皮饺罢了.
（摘自“蔡澜新浪博客” 图/游飞扬）
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参考文献：
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