论文中餐宴会主题设计是适合不知如何写中餐方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于中餐论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
摘 要：随着餐饮行业的竞争越来越激烈,中餐宴会的“特色化”和“个性化” 也越来越被经营者所看重,并慢慢成为餐饮企业吸引顾客、创造利润的关键.个性化的主题宴往往更能抓住就餐者的心理,从而达到刺激餐饮消费的目的.本文以全国高职院校中餐主题宴会设计大赛为背景,详细阐述了“生如夏花——养颜美容”主题宴会在主题说明、台面设计、菜单设计等方面的设计细节, 从而为同行的主题宴会设计和创新提供参考.
关键词：中餐宴会；主题设计；台面设计；菜单设计
1 宴会创意灵感
本次宴会的主题“生如夏花”,出自印度诗人泰戈尔《飞鸟集》：“生如夏花之绚烂,死如秋叶之静美.”因为夏花具有绚丽繁荣的生命,她们在阳光最饱满的季节绽放,如奔驰、跳跃、飞翔着的美丽精灵,以此来诠释生命的辉煌灿烂.绚丽之夏花也正如社会角色中必不可少的一类群体——女性,她们或温柔善良,或优雅知性,或阳光温暖,或娇媚艳丽等在社会飞速发展的今天,女性早已可以顶半边天,她们不再只是围着厨房和家务转,而是可以和男性一样拥有自己的一番事业和天地.她们不光是为“悦己者容”,健康的形象和美丽的容颜也会为她们平添更多的自信和精彩！女人如花,花开如梦,每一个女人都是一朵花,而美丽是这朵“花”孜孜不倦追求的目标,是毕生为之奋斗的事业.为了保持或拥有一个健康苗条的身形、青春靓丽的容颜,绝大多数女性都会选择最安全也是最便捷的方式入手：吃,吃出美丽与健康.我们针对女性这一需求,设计了以“生如夏花”为主题的养颜美容主题宴会,让女性吃出健康,吃出营养,吃出美丽,让女性从始至终绽放绚丽如夏花般的靓丽容颜.
2 宴会台面设计
整个宴会台面以紫色为主色调,给人以浪漫唯美、高贵典雅的视觉感受,从而吸引众多的女性食客.
2.1 宴会布艺设计 宴会布艺采用光泽感和舒适感极强的酒店专用桌布、装饰布、餐巾、椅套等.布艺色调则围绕女性“美容养颜”这一主题,同时又突出女性饮食喜好和特点,选择了深紫色台布、粉紫色装饰布和深紫色餐巾的典雅色彩搭配,整体视觉上温馨浪漫、高贵典雅.餐巾折花选用盘花,将“一片叶”作为主位花,凸显主人的尊贵并且用以搭配整个台面其他的花朵,显得自然和谐；将象征着思念和团圆的水仙花作为副主人位花,淡雅的水仙花像亭亭玉立的仙女,既漂亮又高雅,氤氲着清新的芳香；剩下的席位则采用含苞待放的“双蕊花”,倾吐着娇嫩的,绽放出青春与活力,和本次女性养颜美容主题也是相得益彰.宴会服务员则身着印花缎面旗袍,婀娜多姿,高贵典雅,从而烘托出“夏花之绚丽”的宴会氛围.
2.2 宴会的餐具设计 为了突出餐具的干净清爽功能,又不失主题宴会的艺术美感,选用了有暗花图案的一整套纯白色骨瓷餐具,而筷套、牙签套上则印有象征希望与美满的粉紫色绣球花,给人以生气、浪漫的整体效果.酒杯则选择了花朵造型的水晶高脚杯,当盛满红酒时,就如同盛开的花朵一样灿烂绚丽,非常契合“生如夏花”这一主题.
2.3 宴会中心艺术品设计 为了紧扣“生如夏花”这一主题,中心艺术品选用了花和少女的组合.花是我们日常能随手得到的最美好的景色,从多姿的绣球花到娇小的蒲公英,花不论出处,朵不分大小,只要生机勃勃的开着,就是令人心仪的美丽,应该说没有女性是不爱花的.正因如此,我们在台面中心设计摆放了一个以绣球花、蕾丝等花材做成的花环,一位身材姣好、冰清玉洁的少女身着纯白色纱裙坐在花丛中间,风姿绰约、婀娜翩跹,青春与活力被她展现的淋漓尽致.花儿的娇艳与白瓷少女的素色形成鲜明的对比,给人以强烈的视觉冲击和艺术美感.相信每一位来赴宴的女性看到这样精致的中心艺术品,一定会想起自己的美好与绚丽.
3 宴会菜单设计
宴会菜单的设计始终围绕“生如夏花”这一主题来进行,即菜式品种的特色、品质反映女性追求美容养颜的饮食内涵和特征.宴席标准为1388元/桌,每桌10人,内扣毛利率50%.
3.1 宴会食谱设计 宴会菜单根据主题和相关要求进行特别,首先精选菜品,突出养颜美容的特色.宴席菜品冷菜由三荤三素六围碟组成；热菜十道（荤菜八道,素菜二道）；汤一道；点心二道；水果一盘.其次,注重营养平衡和成本控制.在食品原料选择上丰富多彩,注重选用时令性、地域性、绿色环保的原料；荤素兼备,菜点酸碱度平衡,含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、粗纤维、矿物质、微量元素多种营养成分,营养搭配合理,突出养颜美容功能.最后,注重色彩形状搭配.整桌菜肴色彩搭配巧妙、五颜六色、层次分明、鲜艳悦目；菜肴形状多变,造型优美.
3.2 宴会菜名的设计 运用寓意和菜名这种虚实结合的名称设计方法,既可以突出美容养颜的主题,同时也可以真实全面的反映菜肴全貌,便于宾客明明白白的用餐.菜单如下：
凉菜：
姹紫嫣红——水晶肘子 黄豆肉皮冻 当归凤爪
木耳脆笋 酸甜胭脂藕 桃仁拌芹菜
热菜：
千娇百媚——枸杞烧海参 沉鱼落雁——红酒熏鳗鱼
肤如凝脂——一品竹荪 白璧无瑕——白雪龙虾仔
花容月貌——蒜茸蒸扇贝 亭亭玉立——竹笋牛柳
风姿卓越——鱿鱼什锦 吹弹即破——蟹粉豆腐
兰质蕙心——番茄炒西兰花 闭月羞花——香菇菜心
座汤：婀娜多姿——木瓜炖排骨
甜品：如花似玉——玫瑰阿胶糕 银耳雪梨柚子蜜
水果：绚丽多姿——缤纷果盘
饮品：芳香袭人——玫瑰茶
3.3 菜单制作 采用对折式菜单,简单大方；色彩上则与桌布、餐巾相呼应使用粉紫色,并印有和中心艺术品一致的绣球花图案.在菜单上还装饰了金色丝带系成的蝴蝶结,从细微处反映女人追求精致和美好的愿望,更好的辉映主题.
4 结束语
“生如夏花”主题宴会的设计,巧妙的将夏花的绚丽多姿与女性对美的追求融合在了一起,既契合了市场的需求,又突出了餐饮的美容养颜功能,使我们的女性吃出健康、吃出营养、吃出美丽,从始至终都绽放出绚丽如夏花般的靓丽容颜！
作者简介：王芳,女,1981年12月,重庆人,汉,四川工程职业技术学院旅游管理系,讲师,研究方向：酒店管理.
总结:本文关于中餐论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
参考文献：
1、 中餐主题宴会主题创意菜单设计 摘 要：从中餐主题宴会的主题创意的选取、中餐宴会台面设计及物品搭配、宴会菜单设计及中心装饰物的设计等四个方面指出中餐主题宴会主题创意及菜单设计的。
2、 中餐主题宴会摆台的设计 随着社会的发展，人们对食品和饮料的要求越来越严格。餐馆要想留住顾客，不能只靠口味，餐厅的环境和布局也是很重要的。因此，主题宴会的摆台设计不仅是酒。
3、 宴会娱乐设计 随着经济水平的不断提高，现代人对于参加宴会的目的已经有所转移，不再是把吃放在首位，更多是追求放松，精神上的娱乐享受。这就要求我们为宾客提供服务时。
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