论文面向感官体验主题餐饮空间设计是关于感官方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关感官的意思论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
摘 要：在体验经济的影响下,人们的消费需求也日趋个性化和多元化.消费者不再仅仅关注餐饮空间中“就餐产品”自身的价值,而是更加重视餐饮活动中所获得的用餐体验和精神享受.感官体验作为体验的第一个环节,对消费者的消费行为具有巨大的影响作用.其不仅能够促进消费者的物质消费,更重要的是其所产生的文化意蕴所带给消费者的精神放松和情感愉悦.研究建立在体验经济背景下体验设计理论的基础上.从感官体验的角度出发,以主题餐饮空间为空间载体,重新审视餐饮空间设计.从课题研究的目的和意义的阐释和体验设计和感官体验概念的解析入手,将视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉五个方面作为体验设计的感官构成,进而提出面向感官体验的主题餐饮空间设计的原则和方法,力图为主题餐饮空间设计提供一点理论和方法上的借鉴.
关键词：感官体验；体验设计；主题餐饮空间；设计原则；设计方法
1课题研究的目的和意义
体验经济作为一个全新的经济形势,它的来临使体验设计成为了设计界的焦点.在艺术和设计领域中,“体验”一词正在逐渐地被接受并得到了广泛的共识和认同.课题将体验经济和体验设计引入主题餐饮空间设计中,主要的目的在于力图突出反映当前经济服务和文化观念中,设计应强调对使用者心理和情感价值重视的理念.其意义在于将体验设计作为一种全新的设计方式,在为消费者提供一系列令人难忘的生活事件、情感、秩序、场所感的基础上,使主题设计结果如同像戏剧表演般,使参和者身临其境,更好的参和到事件中.此时参和者不只是观众,还更像一名演员,通过完整的视觉、声觉、味觉、嗅觉和触觉,获得独一无二的体验,在体验中创造自己的回忆,得到精神的共鸣和情感的归属.鉴于此,如何将体验设计理念灵活的运用到主题餐饮空间设计中,使人们在餐椅空间中获得更好的用餐享受、认同和视觉上的满足,是本文面向感官体验的主题餐饮空间设计研究的主要目的和意义所在.
除此之外,以体验设计为切入点,对主题餐饮空间进行体验设计,论述如何构成餐饮空间的感官体验,以及如何有效的、科学的对餐饮空间进行体验感的建立,并结合当下时代背景,阐述其对主题餐饮空间的影响,这在新的经济背景下,对餐饮企业的发展还有着重要的现实意义.
2体验设计和感官体验的概念解析
2.1体验设计
体验设计是随着体验经济应运而生一类设计方式的统称,是体验经济战略思想的灵魂和核心.美国心理学家内森·谢佐夫在《体验设计》一书中将其定义为：体验设计是将消费者的参和融入设计中,是企业把服务作为“舞台”,产品作为“道具”,环境作为“布景”,使消费者在商业活动过程中感受到美好的体验过程的设计.一段可记忆、能反复的体验,是体验设计通过特定的设计对象（产品、服务、人或任何媒体）所预期要达到的目标[1].国内的学者曹世潮还从经济学的视角将体验设计称之为“新经济”,是从传统的服务经济模 式中产生的一种新型的生产方式和消费形态.它通过科学且恰当的设计,不仅使消费者享受到良好的服务、得到高质量的产品、获得生理上的满足,而且在服务的过程中感受到独特的体验和经历,并且这种独特的感受能够在服务完成后还存在于顾客的心中,并转化为美好且深刻的记忆[2].除此之外,美国的波恩德·H·施密特还将不同的体验形式称之为战略体验模块（SEM）,即感官体验、情感体验、思考体验、行动体验、关联体验,并以此形成了体验的框架.其中感官体验是体验设计的一个基本体验模块.
本文中所涉及的体验设计问题主要建立在上述国内外学者的概念基础上,针对主题餐饮空间环境中使用者的体验感受问题的积极回应.
2.2感官体验
感官体验是指设计者通过设计的产品给人们带来的视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉等感官刺激的体验.“感官”一词是感觉和知觉的统称.其中,感觉是人的大脑对直接作用于感觉器官的刺激物的个别属性的反映,如颜色、声音、气味等,即为物体的个别属性,是体验的第一个环节.而知觉则是人的大脑对直接作用于感觉器官的客观事物的各个部分和属性的整体反映.二者的关系表现为：感觉是知觉的基础,知觉是感觉的继续.
在主题餐饮空间中,利用科学的体验行为,能使消费者在餐饮活动中保持快乐的心情,感受到用餐时的愉悦,不仅能够使消费者更加有效的、多元化的进行餐饮活动.更重要的是设计师应该让消费者从进入主题餐饮环境之初,就能够将所有的感官都能“参和”到体验当中.这源于消费者的任何一种感官刺激和感受,都能够用来衡量该餐
饮空间所提供的各种体验是否适合其目标消费群体.
3主题餐饮空间环境体验的感官构成
感官体验是将人的视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉五大知觉器官应用于设计上,其中视觉和听觉是最主要也是最直接的感官刺激.笔者从体验设计的视角对主题餐饮空间环境体验的感官构成进行分析.
3.1视觉
视觉感受是设计中最直观的感官体验要素,也是对感官体验设计影响最大的因素之一.一个设计给人们的第一印象就是由视觉引起的,如空间的色彩、造型、灯光等都是通过视觉来传递给人们最直观的感受的,这种视觉体验是人的一种 反应.消费者通过对主题餐饮空间最直接的观察来感受该空间的层次感、质感,以此来初步判断是否符合自身的经济消费水平及精神需求,甚至是能否达到心理上的满足.这种视觉感官构成要素能够促进消费内心的消费 ,从而实现促进消费者产生进入该空间就餐的行为.主题餐饮空间的视觉体验的要素主要包括空间的功能划分、色彩、照明、陈设、材质、造型等.以目前较成功的餐饮品牌为例,不难发现其在准确定位品牌的基础上,特别善于将自身品牌的餐饮空间中的各种视觉要素融合在一起,并且将其作为和竞争对手最大的区别之处.分析成功的案例能够发现视觉感受的通达能够在引领餐饮消费的同时帮助设计者更好的和欣赏者实现精神上的共鸣.
3.2听觉
听觉感受是主题餐饮空间体验设计的重要内容之一.主题餐饮空 觉感受的建立需要设计者既强调体验空间中自然声音的介入,如风雨声、流水声等,又注重空间内的人工声响效果的设计.在空间体验上,引起听觉的声音可以根据主题进行配合视觉的设计,在营造静谧视觉效果的基础上,再加上动态的声音融入,使消费者在进入餐厅时可以更加容易的获得身临其境的感受.目前一些餐饮企业的做法是在一天开始的上午,播放一些节奏舒缓的轻音乐,来迎接消费者开始新的一天；在客流量相对较少的下午播放节奏较慢的音乐,以此增加消费者逗留的时间,使未离去的消费者放松的享受下午茶的时间；如消费者都离去后,则选择性的播放一些节奏欢快的流行音乐,以此进行消费吸引；而作为一天客流量较高的晚上,则播放比较温馨、浪漫的音乐,让消费者忘记白天快节奏的工作,放松心情,享受就餐的时间.由此不难发现,听觉感受在餐饮空间的体验上发挥着举足轻重的作用,在设计时应善于应用声音来刺激消费者的听觉感受,促使消费者的体验实现心灵上的共鸣.
总结:本论文主要论述了感官论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
参考文献：
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