论文外卖餐饮网O2O模式是关于本文可作为外卖方面的大学硕士与本科毕业论文外卖送餐加盟论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
摘 要：随着互联网的高速发展,各行各业呈现新业态,特别是“互联网+餐饮”,传统的外卖餐饮网仍存在很多的弊端,所以探讨外卖餐饮网O2O的发展模式,分析问题、改善不足才能更好地获得健康稳定的发展.
关键词：外卖餐饮网；O2O；发展模式；外卖服务
外卖餐饮市场竞争逐渐激烈,很多的订餐网站或者手机APP对商户入驻不设门槛导致大量没有证件的黑作坊或者个体户在订餐网上肆虐.食品安全、物流配送等问题从不同的层面上反映外卖餐饮网发展中存在的一些问题.在本文中具体以“饿了么”为例分析外卖餐饮网O2O发展模式中存在的问题.
一、外卖餐饮网O2O的概述
外卖餐饮网O2O是指用户为了追求便捷性、更高服务质量而利用互联网平台进行在线下单服务,线下商家将餐品送到用户手中或是用户到店内自取的外卖服务过程.O2O是一种线上（ Online）与线下（Offline）相结合的电子商务模式,线上主要是通过网络平台的推广方式来吸引消费者线上下单,消费者在线下获取产品或服务的特点.
外卖餐饮网O2O的发展模式是时代的进步,是适应市场的表现,但同时它的发展模式中存在着很多的问题.
二、外卖餐饮网O2O发展模式中存在的问题及分析
1.卫生质量不过关
很多的外卖餐饮网没有严格要求入驻商户的入驻标准导致餐品的卫生质量不过关.南方日报·惠州观察曝光了两家“黑外卖”后引发市民热议,根据它调查的受访者中72.87%的表示每周叫外卖的次数一般在3次以上,其中34.11%的受访者表示每天都要叫外卖.叫外卖次数多,但卫生质量难保证,在2016年的315打假日的直播晚会上曝光了“饿了么”存在的诸多问题--生产环境、食品质量、服务态度等存在不良的问题,不过最让人担心的是食品的安全问题.要做好外卖市场就要保证食品质量、卫生安全,没有严格的规定就会造成市场机制的混乱.
2.外卖配送速度慢
阻碍外卖餐饮网O2O发展的关键因素是配送速度.由于很多的消费者点外卖的时间大多集中在中午12点前后,而这时交通路况往往比较拥挤,写字楼的电梯很是堵,一个送餐员送一次餐的时间至少需要30分钟.根据外卖配送行业的标准是若顾客等餐的时间超过40分钟左右,消费者的退单率会很高并且之后的再订餐几率就会很低.如果在配送上得不到改进则很难在外卖市场上生存下去,为了加快配送速度很多的外卖餐饮网的做法是大量招募快递人员,无疑这样的方式成本很大,显然这对大多数中小投资者来说很难做到.
3.外卖服务态度差
即使很多外卖平台推出了“网上订餐”、“电话订餐”、“送餐上门”等一些服务,但这些方式没有解决消费者的抱怨.因为一遇到用餐高峰期、恶劣天气、送餐人手不够的情况下商家很容易单方面取消订单,这易引起消费者的不满.外卖提供时间主要在就餐高峰期及前后,中、晚餐是餐店最忙的时候,餐店商家往往会因为现场的乱忙、员工数量有限而拖延了外卖时间.外卖配送服务的承诺的时间一般是20分钟-30分钟,而实际等待的时间有时候多余1小时,没有履行承诺,失信于消费者,消費者的投诉声很高.
4.外卖包装不完善
现在外卖配送包装采取一次性的塑料袋或者是一次性饭盒,这些外卖包装质量不是很好.如果配送的路途比较远这些包装容易损坏,食物也容易外漏,天气较冷的情况下食物就会变凉；有些食品因为不好包装无法送到消费者手中,比如蛋糕、煨汤等.配送包装存在的问题从而使消费者对外卖服务感到非常的不满意.
5.宣传方式简单
外卖餐饮网借助微信推广,但是它只局限于平时使用过微信的用户,因此受众面比较小,那些不怎么使用微信的人是不知道的；传单推广收效低、浪费高、难保证效果.不管是哪种宣传方式外卖餐饮网的主要目的是为了占领市场,之前很多的外卖餐饮网为了争抢客源和商户采取价格战的策略,但是价格战并不适合长久发展,关键还是要靠有效的宣传途径.
6.商家诚信低
外卖餐饮网的主要目的是获得最大的利益,为了追逐利益最大化而忽视了很多的问题.外卖平台的监管不到位其实就是对商家的纵容,很多的商家全然不顾法律的规定,在生产食品的时候要么偷工减料,要么少斤短两的.还有的商家消毒制度落实得不到位,为了降低成本未使用消毒间、消毒设施.有些小商家没有真正落实餐饮具一洗二消三保洁四消毒“四步操作程序”要求,碗、筷只在自来水里清冼,因此商家诚信低,消费者的权益得不到保障.
7.盈利模式单一,收益低
收益低是外卖餐饮遇到的一个很大的问题,每个企业和投资者在创业过程中都是希望公司获得收益,收益低会阻碍公司发展.根据很多外卖餐饮网O2O线上的商家介绍说每天中午上网订外卖的人仅有10个左右,晚上人就更少了,感觉目前网上订餐出力不少却收益很低,多数网上叫外卖的人只要一份,而打电话订餐有时会要很多份,遇到店里特别忙的时候,就暂时把网上外卖服务关闭,还是以电话订餐的顾客为主.还有外卖的客单价很低,一般低客单价在8元-15元,除了餐店的餐品成本,人员配送费用,赚取得毛利润是很低,从而使外卖餐饮网O2O--“饿了么”盈利具有困难.
8.无法对订餐行为进行有效分析
虽然现在很多的外卖平台生意比较火爆,但是消费者产生持续购买的能力比较低下,大多是一次性消费.体验效果不好是消费者不愿意在同一个订餐平台上购买的主要原因,容易把选择转向别的平台上去,这样大多数平台留不住消费者.体验效果差是有很多的原因,比如平台登录流程、购买流程比较复杂、支付安全性、配送速度慢、服务不够完善等因素.一个重要的原因是平台无法对消费者行为进行跟踪,无法有效了解消费者的喜好、消费行为、消费能力、消费频率,因此平台无法对消费者的各方面的情况进行跟踪,也无法了解消费者的体验感受,从而不知道该从哪些方面进行调整、加强,所以消费者对平台的粘着度不高,无法留住消费者.这是平台间存在的一个大的问题,虽然各个外卖平台层次不穷,表面看起来光鲜,有的新起,有的倒闭,有的被兼并,有的被收购,这是无法留住消费者的重要原因,因此平台要重视这个问题.
总结:该文是关于外卖论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
参考文献：
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