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“谈油色变”.从公共餐桌上无处不在的地沟油,到家庭品牌桶装油里的致癌物,再到转基因油的纷争,公众陷入一片“油”豫之中.以“放心食品”著称的台湾也曝出“九成黑心油”事件,又一次挑动了公众对于食品油安全信任的神经.
“油”伤之下,今年食品油价格也是跌跌不休,这打破了此前“只涨不落”的惯例,在一些人看来,这和食用油信任危机密切相关,而在专业人士看来,其背后凸显了中国食用油产能过剩和自给率不足的囚徒困境.
燃眉之“油”,亟待解题.
良“油”难辨
2013年12月4日,国家质量监督检验检疫总局官方网址信息显示,福建、深圳、山东出入境检验检疫局相继从5批共计120642.7吨进口美国玉米中,检出未经农业部批准MIR162转基因成分,已作退运处理,这又一次挑动起公众对于“转基因”食用油的敏感神经.
尽管世界卫生组织、联合国粮农组织和中国农业部一再表明,经过安全论证的转基因产品和其他传统的农产品、传统的食品一样安全.2013年6月13日,农业部批准了三种转基因大豆,从2001年至2012年,农业部已批准8个进口用作加工原料的转基因大豆的安全证书.然而这并未能打消部分专家和公众的疑虑——至今也没有任何证据表明转基因对人体绝对没有危害.
在2013年末食用油这场价格战中,国内非转基因产品降价幅度较小,各有关企业在所售食用油瓶体的正面都用超大字号标出均用非转基因原料生产,以吸引顾客购买.而对于转基因产品,只有弱弱的一行小字标注.
更让那些对转基因食品抵触的人们感到愤怒的是,近期中国储备粮总公司也被发现违规进口菜籽油,这意味着其中极有可能混入了转基因原料,而在中国食用油市场,菜籽油同大豆油一样,是两种最为重要的产品之一,中国农业大学食品科学和营养工程学院院长罗云波认为,中国有关部门制定的临时存储菜籽油的规定中,明确不允许收购进口菜籽油.而这件事情所反映的,一方面是中储粮存在监管不力的问题,另一方面是有不法企业利用转基因菜籽油和国产菜籽油存在差价的情况,选择投机取巧.
玉米油也和转基因关系密切,而且质量安全问题屡屡发生.而散装花生油高致癌物黄曲霉素超标的新闻并不鲜见.专家表示,由于散装花生油没有精加工程序,花生在成长过程中可能遭受的重金属、农残等污染也是风险之一,而且在压榨后,油中还会残留一定数量的花生肉残渣,而这些残渣遇到高温的铁祸,又极易生成另一种致癌物.而近年来备受国人追捧的“液体黄金”橄榄油,则被欧盟研究称为“最宜 食品”,来自地中海的“特级初榨橄榄油”中,近三分之二根本不是初榨橄榄油.
而在一些业内人士看来,食用油最乱不过“调和油”——油加油,神仙都发愁,目前调和油年销售额40亿元至50亿元,对于多数品牌而言,调和油是其盈利最好的一块市场份额.而据一名业内人士透露,调和油之所以能够获取翻倍利润的一个重要原因,就是油脂中每种油脂的含量并不公开,这就具有利润操作空间,例如市场上的花生调和油中,花生油的比例都不超过10%.但是冠以花生调和油的名字,价格却可以提高,总之哪种油贵就用哪种油“冠名”.
很多企业都将不公开调和油成分比例归结于“没有国家标准”,而官方的答复则是——鉴定调和油成分比例的监测手段有限.这使得调和油质量问题陷入了囚徒困境.值得关注的是,近期中储粮推出新款食用调和油,并公布了详细配方,专家表示,此举将有助于食用调和油国标的出台.
异军突起“芥花油”
在大油种企业为抢夺市场大肆杀价的时候,小油种企业却显得气定神闲,仍坚守原有的价格,事实上,在国内油脂原料高度依赖进口的情况下,一系列隐忧也被各方关注,而和此同时,玉米油、米糠油、茶油、芥花油等高端小油种却借势而起,越来越多地走向国民餐厅,此举在营养专家看来是对国民食用油摄入的有益补充,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题,所以消费者不能长期吃同一种类型油脂.而新型食用油富含有各种微量元素和天然抗氧化剂,油脂中的不饱和脂肪酸含量比普通食用油高,消费者应该根据自身需求决定选择哪类食用油.
小油种像一片亟待开发的处女地,引来各方油企关注.近年来,国家出台了一系列政策来促进木本油料等特种高端油脂发展,发展本土油料和高端食用油成为大势所趋.西王食品公司等一些食用油生产商近年来放弃在大豆市场和国际巨头竞争,转而专攻玉米油等小品种的功能性油料市场,粮油巨头益海嘉里已经逐渐将注意力转移到米糠油等小众食用油市场,以此寻求新的业绩增长点,中粮集团也在积极扩大多元化.
然而高端小油种目前还处于市场培育阶段,对于一些新兴品牌来说,依靠本土稀有原料优势是抢滩市场的重要砝码——2011年,我国唯一拥有种植基地的呼伦贝尔合适佳芥花油正式宣布进京,这种食用油最大的特点就是不仅能直接喝,还能直接做面膜,这迅速引起了各方对芥花油的关注.
在呼伦贝尔合适佳食品有限公司董事长马中强看来,呼伦贝尔仿佛就是为芥花油量身定做——北纬49°的大草原腹地绿色净土、1000万亩黑钙土地,被称为芥花油的“黄金油料区”,这样的稀缺资源只有在同是北纬50度的加拿大、以及南纬34度澳洲新南威尔士州地带才拥有,业内人士笑称是“拿着罗盘找芥花油产地”.在很多业内专家看来,芥花油是不可多得的健康油种,据中国农业大学食品学院副教授王增利介绍,芥花油中的不饱和脂肪酸含量远远高于菜籽油,而芥酸的含量却远远低于菜籽油,芥花油特别适宜人体吸收,长期食用有助于降低人体胆固醇含量,降低血液粘稠度,改善血液微循环,提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力,有利于婴幼儿大脑发育.
即使芥花油资源如此稀缺,它却占据了国际市场相当的市场份额,在加拿大和日本,芥花油已经成为第一大食用油品种.在美国,第一大食用油豆油呈日益下降趋势,而芥花油的销量则飞速增长,已成为美国的第二大食用油.而在欧洲,芥花油的销量已占市场份额的四分之一,并且正在逐年大幅度提升.而在中国,芥花油还长时间处于“舶来品”阶段,据统计,中国2011年至2012年进口的芥花油中,近80%来自加拿大,但在过去的4年中,芥花油在中国植物油进口总量中仅占4%.这让马中强有点“伤感”——为何我们坐享如此稀缺资源,却还要依赖进口?马中强决定“就地取料”.2008年,呼伦贝尔合适佳食品有限公司和中国农科院油料作物研究所经过多年共同努力,培育出非转基因双低芥花籽等作物原料,两项指标均达到加拿大双低油菜籽水平,在双低油菜籽种植领域填补了国内空白,并且采用全自动化控制物理压榨生产工艺精制而成,生产过程无污染、没用任何添加剂,确保了产品独有的绿色特性.
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参考文献：
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