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中国工农红军的长征,是在较为仓促中进行的.这是一次大规模的长时间迁徙,在饮食这个基本问题上,显然是无法考虑更多和长久的.按照后来担任过驻外大使、中联部常务副部长李一氓的说法：“大军出发,是个没有后方的战略转移,前面既无粮仓,后面亦无后勤供给,只能够走到哪里吃到哪里.”
“走到哪里吃到哪里.”也就是有什么吃什么.有时情况好,就可以吃得好；条件差,吃得自然差,只能饥一顿饱一顿.见不到人烟时,甚至断了炊.时间长了,携带的干粮吃完了,只好向大自然讨要.我们知道很多吃野菜、烧皮带的故事,大都发生在这样的道路和困苦地区.当然,因为行程遥远,情况不同,地区富庶、贫穷条件不一,队伍并不总是靠吃野菜度日的.这里,我们通过亲身参与长征的老战士的回忆,来对长征中五花八门的饮食方式作一些介绍.
虽说走到哪里吃到哪里,可还有一个吃谁、付不付费等问题.在这后面,李一氓还有话：“至于吃谁,当时大家都很清楚,我们有一条阶级路线,主要吃地主的粮仓、牲畜等.”在一个地方,地主家的东西,有时大军吃不完,余下的粮食就号召发给当地的贫苦农民.部队的每个伙食单位不能独自自由行动,必须在“供给部”的统一领导下,到指定地方去领取粮食.当时在南方一些地区,部队可以领到大米、少数生猪或者猪肉,其他的需要自行解决.其间也偶尔有一些“特殊”的物资.李一氓回忆说：“如那个地方有地主的鱼塘,就可以分到鱼.我还记得在湖南的一个大村子里,我们分得很多塘鱼,这是第一次,真鲜美极了.”
长征部队走到云南宣威时,还分到过全国有名的“宣威火腿”.当时这东西是有钱人才享用的.据李一氓回忆,他们连队的炊事员“根本不知道如何烹饪这种東西,而是切成大块,采取类似烧红烧肉的办法,结果一大锅油,火腿也毫无味道”.但也有会吃的人.1949年后曾担任过解放军海军司令员的萧劲光就不要公家烧的火腿,而是让分一份生火腿给他.他把这火腿蒸熟,搁在饭盒的菜格子里.这样,每天行军正午休息吃午饭时,他就打开来下饭.李一氓称其“聪明”,还羡慕地说：“这种味道当然比红烧火腿有意思多了.”
但是,这样的好事并不多.绝大多数时间,有一顿正常的米饭就很不错了.老红军谢扶民在长征中曾写了一篇日记 《苗山一夜》,叙述了当时红军长征到了大、小苗山时,老百姓都躲进了山里.经过一位老人出面解释,百姓才回到家.战士们以6块大洋50公斤的价格,买到了部队需要的大米.可在分发的时候,一些单位却不愿意要这些大米,说买到的都是糯米,这种米,吃了不管用,行军“脚发软,走不动路”.经过了解,才知道这块地方只产糯米,没有其他粮食,大家只得收下.一些人开玩笑说：“好吧,就算过一个年节吧.”因为在大多数地区,只有在过年节时,才舍得用糯米做些年糕、甜米饭之类的食品.
更多的时候,部队都在偏僻的山地,或荒无人烟的草地行军,时间久了,粮食就出现问题.据长征时的小战士谭清林回忆,1935年秋,他所在的红四方面军越过大雪山后,在草地边缘的康猫寺休息两三天后,没有找到什么粮食,只好采集了一些松菌、松果,烤熟了一些牛羊皮做干粮,随即向草地进发.他所在的三十军九十一师某连,进了草地几天后因为大风冰雹,找不到前面队伍留下的路标,只好返回出发地.等到再出发时,原来准备的干粮都被吃光了.进入草地那天,只有他自己的最后一小把炒面,分给几个战友各人“一小撮”,就着雪水吃了.在草地中,头两天大多数人只能喝一些带有草味的黑色苦水,吃一点随手拔起的野草、野菜.找不到青草时就抓起枯草,嚼嚼草根,咽些口水.沿途几乎所有的野生植物,都被大家尝遍了,后来发现一种满身长刺的矮树,上面叶子落光,结着豆子粒大的小红果,吃起来味道酸甜酸甜的,这算是最好的食物了.见到这样的树,大家都一口气跑过去,满口满口吃饱了,还要折下几枝,带给伤病的战友.可这样的尝试有时也会带来灾难.第二次进草地的第六天,有人在地上扒出一种青萝卜一般粗大的水生植物.刚试着吃时,味道甜还爽脆.得知这个消息,大家都分头去找.谁知这东西吃下去不过半个小时,食者便毒性发作,呕吐不止.有人好心舀碗凉水给呕吐人喝下去,不料呕吐更厉害.几位战士当场牺牲.这以后,大家采到野草野菜后,总是先放在嘴里小心嚼嚼,多试几次后才敢咽下肚去.
1949年后曾担任过兰州军区司令、福州军区司令的皮定均中将,在参加长征时才不过16岁.在攀越大巴山前,班长给了他一个“猪肠子那么大的干粮袋,一半装的是炒熟的黄豆,一半装着剩下来的炒饭”.在皮定均看来,这点东西,还不够他一顿吃,可现在却要做几百里山路行军的干粮.由于当时年纪小,不知厉害,肚子一饿,他便偷偷抓炒黄豆往嘴里喂.一吃黄豆,口渴起来,乘班长不注意,就抓一个雪团丢进口里,“用舌头压在一边,不但不觉得凉,而且精神焕发,越走越有劲了”.不长时间,皮定均携带的干粮被他偷吃的差不多了.当副班长检查他的干粮袋时,距离他们的目的地还有“两个七十里”：“小伙子,这怎么行呢,山还没有到顶,你的干粮就快吃光了.你不打算过去吗?”说完,副班长塞给他一个山药蛋 （马铃薯）,并再三叮嘱：“你可要慢慢啃,不要一口吃光了.”干粮不够,在攀爬寒冷的高山时是很危险的.后来,皮定均不敢轻易动这颗山药蛋,肚子饿时只是伸手摸摸.爬到山顶,已是深夜.大家肚子都饿了,皮定均拿出山药蛋,让给同志们.大家都是用门牙轻轻啃一下,又还到他手上.在一只山药蛋的支撑下,大家度过了这漫漫长夜.下山后在战斗打响之前,副班长又掏出最后一个山药蛋,让全班战士啃.可大家都舍不得吃,这只山药蛋最后又到了皮定均手里.他忙将这只山药蛋推给副班长,副班长对他说：“小伙子,马上就要投入战斗了,你赶快吃了,鼓足劲消灭敌人！”多年后,皮定均以 《两个山药蛋》 为题,写下纪念文章.他在文章最后说：“这座大巴山,是我参加二万五千里长征遇到的第一座高山,也是我在斗争道路上所经历的第一道关口.等那里有我们的足迹,那里有我们全体战士同艰共苦的友情.这种友情,就像大巴山一样,屹立在我心中.”
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参考文献：
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