论文水中久泡黑木耳会引发中毒是关于对写作黑木耳论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文东北木耳批发市场论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。
流言 ：
近日有媒体报道,福州一对打工夫妇吃了浸泡两天的黑木耳被毒倒.此前也有媒体报道过“男子食用在水中泡发三天的黑木耳,出现多脏器功能衰竭”的案例.泡太久的黑木耳有毒?这有可能吗?
真相 ：
这是有可能的,这种症状就是急性生物毒素中毒.当气温比较高的时候,木耳又是在水中,很适合细菌繁殖.另外,木耳本身是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物,容易给细菌的繁殖提供养料.在媒体报道的案例中,木耳相当于培养基,负责给细菌等微生物的繁殖提供养料.
木耳上的细菌在生长过程中,会产生毒性蛋白质.除了久泡的木耳,木耳在炒制过程中如果没有炒熟炒透,也会保持毒性.所以,为了让这些毒性蛋白质变性,最好过油热炒,吃炒熟的木耳,且浸泡时间不宜超过8小时.
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参考文献：
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