论文色素植物和植物色素的应用探析是关于本文可作为相关专业植物色素论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文植物色素论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
摘 要 本文论述了色素植物和植物色素的概念、色素植物的类型、色素植物中含植物色素的部位以及植物色素的类型和应用方式.通过比较植物色素和化学合成色素特性,提出了植物色素的开发利用方式,以期为植物色素资源的充分利用提供借鉴.
关键词 色素植物；类型；植物色素；开发；利用
中图分类号 TS264.4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）14-0236-03
Abstract In this paper,the concept of pigment plants and plant pigments,the types of pigment plants,the site of plant pigments in pigment plants,the types and the application of plant pigments were discussed. By comparing the characteristics of plant pigments and chemical synthetic pig-ments,the development and utilization of plant pigments were put forward,so as to provide references for the full utilization of plant pigment resources.
Key words pigment plant；type；plant pigment；development；utilization
色素植物是指植物体内含有的天然色素,可用于各种食品、饮料的添加剂以及用作药品、染料的一类植物.从色素植物中提取无毒害、无副作用植物色素,并在食品、化妆品、医药、染料工业等方面应用已成为广大消费者的主要需求方向,有着广阔的发展前景[1].
1 色素植物的类型
按生物学性状划分,分为草本色素植物和木本色素植物.草本色素植物的茎为草质,较软,主要有玫瑰茄、茜草、紫草、姜黄等.木本色素植物的茎为木质,较硬,主要有黄栀子、苏木、冻绿等.按用途划分,分为食用色素植物、药用色素植物、染料色素植物和多用色素植物.玫瑰茄为食用色素植物,其色素可作食品添加剂.红花檵木为药用色素植物,其含黄酮类物质色素,对心血管系统疾病有防治作用.苏木为染料色素植物,其枝干可用于提取红色染料色素,用于染制棉、麻、线、毛等纤维及纸料；菘蓝是染料色素植物,其叶可用于提取蓝靛染料,是一种直接性染料.多用色素植物如栀子素,可用于冷点、糖果、水产等制品的着色,也可作纤维染色[2-3].
2 色素植物可提取植物色素的部位
2.1 根
有些植物色素可从根中提取,如茜草色素.5—9月采挖茜草根,洗净晾干.加工时,干根用酸液分离杂质,提出茜草素.此外,紫草根可用于提取紫草色素,苏木根可用于提取染料.
2.2 茎
姜素是利用肉质地下根状茎提取的色素；苏木枝干可提取色素用作红色染料；甜菜茎中可提取红色色素用于食品染料；冻绿茎皮含绿色素,可用作绿色染料.
2.3 葉
菘蓝叶可用于提取蓝靛,是一种直接性染料；日本红叶小檗叶片中含有红色、、绿色等多种色素物质,但以红色素含量最高.
2.4 花
很多植物色素由花中提取,如玫瑰茄色素主要从花萼中提取.鸡冠花花瓣、花籽可用于提取红色素,密蒙花可用于提取密蒙花黄碱素.
2.5 果实
从栀子果实中可提取栀子素；从香蕉果皮中可提取出素；从南瓜果实中可提取素；葡萄果皮可用于提取紫红色素作食品染料.
2.6 种子
鸡冠花种子可用于提取红色素；丝瓜种子可用于提取绿色素作工业染料；石榴种子可用于提取红色素作食品染料.
2.7 全株
主要是草本色素植物,如菠菜全株可用于提取绿色色素,荞麦全株可用于提取红色色素,以上都可用于食品染料；蓼蓝全株可用于提取蓝色色素,作工业染料；石松全草可用于提取蓝色色素；芒萁全草可用于提取绿色染液[4].
3 植物色素的类型
3.1 按溶解性划分
3.1.1 水溶性.这类色素可溶于水和乙醇,不能溶于和氯仿等有机溶剂.其颜色随pH值的不同而改变,普遍存在于花中,如牵牛花色素、菊芋花色素等.
3.1.2 脂溶性.这类色素不能溶于水,易溶于乙醇、和氯仿等溶剂.脂溶性植物色素有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番红花素和辣椒红素等.其中,胡萝卜素不溶于乙醇,叶绿素有一定的抑菌作用.
3.2 按化学结构和特性划分
3.2.1 吡咯色素.该类色素是以4个吡咯环构成的卟吩为结构基础的植物色素,普遍存在于植物体幼嫩茎及叶片中,主要为叶绿素A和叶绿素B.
3.2.2 多烯色素.该类色素是以异戊二烯残基为单元组成的共轭双键长链,因最早发现的是胡萝卜色,所以又称为类胡萝卜素.多烯色素主要有胡萝卜素类和叶黄素类两大类,玉米黄素、胭脂树橙色素、藏花酸等都是此类色素.
3.2.3 酚类色素.该类色素是多元酚的衍生物,可分为黄酮类、花青素类和单宁三大类.单宁具有涩味,不宜用于食品着色.天竺葵色素、矢车菊色素、高梁色素、菊花黄素、红花素、圣草素等都属于此类色素.
3.2.4 醌类衍生物类.醌类衍生物类色素又称醌类色素,是一类含醌类化合物的色素,有苯醌、萘醌、蒽醌、菲醌等类型.白花丹素、芒果叶素都属于此类色素.
3.2.5 吲哚衍生物和酚类衍生物类.如狐衣酸色素、黄柏、靛蓝、吡咯、γ- 吡喃酮类等.
总结:本论文主要论述了植物色素论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
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