论文吃变化和吃文化是关于对不知道怎么写变化论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文变化作文论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
人们常引用一句老话："民以食为天".古人最初说这话,是要强调粮食的极端重要性.几千年来,老百姓的这个“天”就是填饱肚子.其他谈不上.
在旧中国,一遇战乱和灾荒,便饿殍遍野,饿死人和人吃人的悲惨情形,史书上屡有记录.二十世纪六十年代的困难时期,因为粮食供应不足,人们在菜市场拾烂菜叶吃,以至于浮肿,五六十岁以上年纪的人多半还能够记得.七十年代我在陕西省富平县委工作时,几乎全部心思都花在粮食生产上,每日每时抓的都是养猪、积肥、施肥等等跟粮食增产有关的事情,别的什么都顾不上.不管“以粮为纲”对与不对,那时候,是非把粮食放到第一位不可,因为数以万计的农民都吃不饱啊！粮票,实行了多年,没有也是不行,那时候,用粮票,不仅仅要斤斤计较,还须两两计较哩！如今,无论到哪个村庄去,家家户户都不会为吃饭犯愁,要说犯愁,是因为腰包还不鼓,而不是没有饭吃.几乎所有人都有饭吃,在中国几千年的历史上,真是开创性的大事件,真的应该大书特书.
吃饱以后,自然而然要吃好.先前人们说到“吃香的,喝辣的”,想到的常常是有钱人,老百姓哪能有这样的口福呢?北方人喜欢吃饺子,饺子几乎是吃好的的一个同义词.可在解放前,我们家人称“小康”,也只有逢年过节才吃饺子.改革开放前,我在北京团中央工作,北京人吃饺子,常常只买半斤大肉,舍不得,炸酱面的炸酱有时候几乎就没有肉.现如今,吃饺子真的不算什么了,老百姓常说的一句话是：天天过年.只要想吃,可以天天吃饺子.西安市的餐饮业十分红火,这是改革开放以来的一道风景线.作为省会,西北的大都市,先前也有一些知名的饭店,有羊肉泡,比现在,差太多了.先前,羊肉泡只在上午营业,现在一天到晚开张.先前,外地来西安开饭店的不多,抗战时期著名的只有一家“正大豫”.现在,四川菜,广东菜,东北菜,欧式风情,日本料理,中国的,外国的,想吃什么有什么.西安几乎是全国各地和世界各国美食的一个展示地.西安人真的是大饱口福了.羊肉泡,肉夹馍,葫芦头,凉皮,臊子面,灌汤包子,陕西名小吃,遍布大街小巷,天天高朋满座.这些饭店也成为外地游客争相光顾的热点.不只城市,乡村中的变化也很大.先前多少年,关中许多地方乡下请客吃饭,鸡鸭鱼肉极少,有时那盘子里看上去是一条鱼、一只鸡,却不能吃,木头做的,端上来让你看的.一九八一年,我到陕西省淳化县官庄公社调查,乡亲们告诉我：过去这里人吃麦面,是连麸子一起吃的,现在开始吃精麦面了,麸子分出来喂猪.过去,春节前不少户要出去借粮,不然,过不了年.今年没有这种情况了.春节时,五个大队,没有一户不吃肉的,平均每人三五斤,多的一家吃半个肥猪.庄子头大队党支部书记说,他这个大队有五家请客吃饭,酒菜是五道盘子：炒粉条,烩豆腐,凉拌猪肉,炒洋芋丝,黄花菜烩海带.饭菜是八碗一品：两碗豆芽,两碗豆腐,两碗粉条,两碗萝卜,中间一碗肉.这水平,现在看,实在不高,但总算有肉了.现如今就大大不同,大提高,说是没有整鱼整鸡不算宴席,酒是瓶装,白酒、饮料整箱子买,城里饭店里的许多菜,都引进到乡下了.
吃饱、吃好之后,就要吃得健康.填饱肚子是健康的最低要求,因为若是连这一点都做不到,人都活不下去了,还谈什么健康不健康?先前,西安人见面,第一句问候话多半是“你吃了没有”?后来是最近吃什么了,有没有去那家饭店吃一餐；现如今更多的是有没有吃营养丰富、保健养生的食物,并且相互推荐营养丰富保健养生的食物.这样的食物,在陕西,给我印象最深刻的有两样,一是牛奶,二是豆浆.解放前,西安人中,喝牛奶的凤毛麟角,陕西广大农村,更是几乎没有人喝过牛奶.改革开放前,有喝牛奶的了,西安市是预订牛奶,送到门上来,也很少,一个单位,有一两个,也很显眼.近年来,喝牛奶已经成为家常便饭,很多人家是一箱子一箱子的买回来喝.在关中农村,七十年代以来,就兴起了饲养奶山羊的热潮,一些农村婴幼儿,是喝奶山羊的奶长大的,如今就喝牛奶.品牌奶到处有销售点,妇孺皆知,千百万人在饮用.这情形,不想则已,想想真的是极大一个变化.豆浆,也是营养学家和公众公认的理想营养食品,解放前虽说与油条一起是城里人的一个最爱,但吃的并不多.近年来,在陕西,豆浆日益成为日常食品,先是汉中一些县兴起饮用豆浆的热潮,后来,许多县市区,几乎所有的饭店宾馆,无论大小宴席,都将豆浆作为最主要的饮料,送给每一位顾客,讲究吃得健康.
吃饱,吃好,吃得健康,吃出文化,就是说,在吃的方面,应该四者并举,一样也不能少.现如今,许多人是在这样子地吃着了,许多人在朝着这样的方向努力.当然,也不能说,都已经尽善尽美,还有许多改进与提高的空间.虽说绝大多数人都能够吃饱了,但是对于粮食生产和节约粮食,仍然不可掉以轻心.在吃的方面,国人还有不少陋习,需要大力改进,譬如讲排场,浪费,不那么注重卫生等等,中餐呼唤文明就餐方式.有关吃的一些观念也需改变.胡吃浪喝不等于吃饱.吃得脑满肠肥、喝得烂醉如泥,不等于吃好.而研究饮食文化,更是没有止境的事情,要靠广大专家与群众共同努力,坚持不懈地努力.总而言之,在吃的方面,值得好好总结.
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参考文献：
1、 论吃货文化之流行 民以食为天，喜欢美食是很自然的事。从前，“饭桶”是用来骂人的，而如今“吃货”一词中，自得多于自嘲，这背后的原因是什么呢？前不久在网络上看到一句。
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