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从我记事起,母亲为了解决一家人的冬春吃菜问题,每年入冬后,就忙着开始腌酸白菜、萝卜、韭菜、芹菜、茄子等,早些时候,生产队还种菜、分菜,后来不种不分了,就在自家的口粮田里留出一二分地种菜,那时候,母亲把菜看得比生命都金贵.
每年收获菜的日子里,母亲忙前忙后,洗菜、清菜、晾干、烧煮,为了腌好菜,母亲在昏暗的油灯下,经常切菜到半夜,不知疲倦.差不多一周后腌下的各种鲜菜就开始变酸,也就能食用了,那时的玉米、高粱面几乎都一年接不上一年,更何况营养,但母亲的腌菜着实让我们大饱口福.
我上高中的那两年,学校食堂只管热饭,不管学生的菜,大多都是农家子弟,谁也掏不出钱在食堂买菜,同学们都是从自己家里带腌菜,有的同学家里没有腌菜,只能啃干馒头.在我们班里,我属于家庭情况较好者,所以每周母亲给我准备的两罐头瓶腌菜,大都不到周末就被我和同学们一扫而光.以至后来参加工作后,有的老同学还向我要腌菜吃,我从小吃腌菜长大,以至到现在每年母亲都要腌菜,特别是母亲用腌菜做成的各种饭食,吃起来都是那么的亲切、可口.
现在生活富裕了,大棚菜的发展,反季节蔬菜的上市,超市各种腌菜应有尽有,极大地丰富了城乡人们的菜篮子,彻底告别了长年吃酸菜的时代,再也不用大量的腌菜了,但我感觉还是母亲做的腌菜香味四溢,醇香可口,回味无穷.每次在家吃饭,总想吃点腌菜,现在母亲年纪大了,但每年仍然要给我们腌几坛酸菜,让我们深感亲切、温暖.
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参考文献：
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