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宋代著名诗人苏东坡,曾在诗中赞叹月饼的美味：“小饼如嚼月,中有酥和饴.”言简意赅地道出了月饼入口之后的唇齿享受.月饼的香甜可口,为中秋佳节增添了无尽的诗情和快意.
中秋节作为我国历史悠久的传统佳节,赏月、吃月饼的习俗代代相传,成为千家万户的“年度盛事”.
早早备好精美月饼,邀亲朋好友“嚼月”,齐享“聚食合家门不出,要同明月作团乐”的中秋合家团圆之乐.
变化总是在不经意间发生,然后慢慢地成为一种常态.这几年,苏式月饼为越来越多的上海人及国内外人们所接受和喜爱,销量呈现爆发式增长.与之相呼应的是,生产苏式月饼的厂家也多了起来.中秋节前,令人眼花缭乱的月饼广告里,增加了很多新面孔.但百姓都夸“功德林月饼好”.
可是,懂经的老百姓还是认“熟”不认“生”.他们说得好,月饼是传统食品,没有时间的积淀和丰富经验,怎么能做出好滋味来?这就让我们很容易理解：为何功德林出品的净素月饼年年供不应求.90年经验加上获得国家“非遗”称号的素食烹饪技艺,谁能望其项背?
毋庸置疑,月饼已经成为中秋节期间人们互相传递祝福、表达感恩之心的载体.在众多选择中,老字号企业的产品显然更能获得大众的青睐.因为安全、因为美味、因为特色,更因为多年累积的深厚情感,这一刻,让很多人无法舍弃这种选择.
据功德林总经理徐云祥先生介绍说：百年老字号功德林生产的的净素月饼属于苏式月饼,它和市场上常见的广式月饼有着很大的区别.
首先,它的饼皮别具特色,是用手工起酥的方法做成的,层次分明,用手一捋就能捋下一层来,每层都薄如蝉翼,对着灯光看,好似透明一般,咬上一口,极富嚼劲,既不磕牙又不粘牙,香气醇厚浓郁,还有一点若有若无的奶香,让人觉得回味无穷.其次,它的馅心以果仁为主,追求的是果仁的完整和清晰.很多人用“货真价实”来赞美功德林净素月饼,的确是再合适不过了.吃功德林月饼,每个人都能清楚地知道自己吃到了什么.
作为闻名海内外素食品牌,功德林一向推崇健康、绿色、营养的餐饮理念.他们出品的月饼,也秉承了这一传统.功德林的月饼属于净素月饼,食用时不用担心高脂肪高热量的问题.果仁的选择也偏重营养型,食用油则选择了山茶籽油这样的高档油,以健康绿色为追求目标,让食者不但吃得开心,更吃得营养、吃得放心.
作为苏式月饼的代表,功德林月饼的最大特点是什么?用八个字来归纳最恰当不过了——真材实料、工艺考究.
功德林的素食烹饪技艺,拥有国家“非物质文化保护遗产”称号,在行业内可谓是凤毛麟角.功德林素食品厂的环境和设备,在国内当属一流.前者,提供了软件的保障,后者,提供了硬件的支撑.
功德林对苏式月饼的研究,一年四季不间断.以揉面为例,使多大力、加多少油、揉多少时间,都有严格的讲究,否则饼皮根本不可能起酥,即便起酥口味也是硬邦邦的.在功德林素食品厂我们看到,揉面的师傅有着丰富的经验,经他们的手揉出的面团,生坯的时候看起来就已经是一层层的了.
苏式月饼最怕的是外观破碎起皮,这可是一道难关.功德林凭借多年的精心研究,完全攻克了这一难题.观察功德林月饼你会发现,它的外观完整而饱满,放之不变形、不开裂,着实令人称道.
在包装设计上,功德林既继承了传统又善于创新.比如,他们的“弥勒佛”包装就是经久不衰的经典品种,这么多年来,一直深受大众的喜爱,成为功德林的代名词.他们的“飞天”图案月饼也深入人心,让人一看就感觉到浓郁的文化气息和底蕴.今年,他们又将推出圆形的礼盒,大气的设计以及时尚感,颇受年轻人的喜爱.
在包装原料的使用上,功德林的要求很明确——一定要用最好的、最安全的材质.以月饼塑料内衬为例,它紧贴月饼,外观显要,健康安全更重要.
近年来,功德林月饼始终保持每年两位数的增长,体现了老字号企业所焕发的新活力.而支撑这一数字的,是企业一贯的“诚信”作风.
在功德林人的心中,经营之道就是“公道”这两个字.功德林推崇的是“货真价实”,既不玩先提价后打折的噱头,也不漫天要价.这是企业对消费者真正的尊重,也是功德林品牌文化的体现.百年诚信,功德无量.功德林月饼年年生意兴旺.
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参考文献：
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