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流言：
一直以来,关于喝水的传言就层出不穷,其中一个就是反复煮开的水不能喝.据说,“煮沸多次后水中会分解出亚硝酸盐,长期摄入有可能致癌”.这是真的吗?
真相：
的确,水中的硝酸盐在加热后会生成亚硝酸盐,长时间反复烧开的水会导致亚硝酸盐浓度增大,这也是所谓的反复烧开的水有害的出处.不过,就我们日常的喝水量和饮用水中所含亚硝酸盐的量而言,中毒的担心显然是多虑的.
国际通用标准是人体每日亚硝酸盐摄入量应不超过0.07mg/kg,一个体重为60公斤的普通人一天允许摄入量就大概是4.2mg.而一般自来水亚硝酸盐的含量为0.007mg/L,将自来水加热至沸腾,并持续加热一个小时,浓度仍不过区区0.114mg/L,也就是说,一天也要喝520L的水才能达到允许摄入量,也就是两个浴缸这么多吧.
显然,你喝不到这么庞大的量,也就无需担心会中毒啦.
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参考文献：
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