论文我国休闲食品未来的主要趋势是关于休闲食品方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关休闲食品论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
休闲食品是以蛋、肉、蛋、奶、鱼类、果蔬、谷物等为原料,采用合理的生产工艺加工制成的快速消费食品,是人们闲暇、休息时所吃的食品,它以色味鲜美、食用携带方便,深受广大消费者喜爱.随着社会的不断发展和居民消费水平的提高,人们消费方式日益多元化、休闲化,休闲食品已经成为人们日常食品消费中的新宠.根据人们消费习惯和特点,休闲食品发展呈以下几方面的趋势.
一、休闲食品向“三低”方向发展
随着人们生活水平的不断提高,原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局,逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化,在各种休闲食品中,一半以上的家庭曾经购买膨化食品,其次是饼干类食品.根据休闲食品行业的调查数据显示,58.4%的人在选择休闲食品时会在意食品的营养和健康,更加追求绿色、天然、营养,富含维生素等功能特性.当前,休闲食品正成为一种加餐或替餐食品,成为正餐中的一部分或替代品.休闲食品逐步呈现低钠、低盐、低饱和脂肪的“三低”目标,使消费者选择零食成为“一日三餐”中的第四餐.因此,开发健康和功能性的低脂肪、低热量、低盐分的休闲食品将是食品市场的主流.在西方发达国家,低油脂马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到人们的青睐,销售势头越来越好,由此可以看出休闲食品开始趋向健康化.
二、休闲食品消费对象向宽领域人群扩展
目前,休闲食品的消费主体已经由原来以儿童和青少年为主,拓展到以年轻成人为主.从年龄和性别上看,15-34岁年轻女性成为引导时尚休闲食品消费的主流群体.从职业类别上看,休闲食品消费者中,在读学生和办公室白领比例超过半数.从家庭消费群体来看,家庭消费主力是有12岁以下孩子的家庭,消费比例达到41%.高收入满巢家庭和空巢期家庭达到一半的比例.从消费频率和消费金额两个相关度进行调查发现,儿童已经成为休闲食品的重度消费群体.年轻的青年群体成为休闲食品消费的主流,22-35岁之间的消费者消费休闲食品的比例最高,这类人群中的女性白领,她们在工作和生活中无处不与休闲食品相伴,主要消费品有补充维生素、美容、护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等产品.老年人喜欢的休闲食品大多数是小时候时常吃的休闲食品,比如炒米糕、绿豆糕、芝麻酥、桔红糕、冻米糕之类食品,他们把这些食品作为是伴着他们一生走过来的“老朋友”. 老年人对休闲食品的消费需要越来越要求适口,便于咀嚼下咽和消化.
三、人们更注重休闲食品的内在品质
人们消费能力的提升,推动了休闲食品市场发展.口味创新是第一要素,产品口味不好,难以满足消费需求.休闲食品必须根据市场需求,适时开发与引进新口味的产品.现在越来越多的人更加注重个人的外表形象,与人交谈时也更加注意口腔卫生和口气清新,小小的口香糖便成为人们最为简单的选择,口香糖已经从最初的清除口腔异味发展到预防蛀牙等保健功能上,并向好的口感、新异的造型、独特的包装方向发展,使有健康功能取向的无糖或低糖口香糖成为了市场的新宠.休闲食品是消费者为了“休闲”应运而生的食品,是能使消费者感到轻松、休闲、享受的食品,未来的休闲食品行业必将越来越接近人们的日常生活和饮食习惯,如带汤汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休闲食品市场将大有市场.消费者的需求日益多元化和个性化,对食品的口味尤为挑剔,单一化口味的休闲食品将难以满足广大消费者的需求.休闲食品企业将根据消费者的消费需求,对目标消费者进行进一步细分,大胆进行产品创新,拓展现有产品线.
四、生产企业注重产品的研发
休闲食品行业产品更新速度快、市场对创新类产品接受程度好、时尚化趋势强,这就使企业从市场需求出发,注重产品研发,不断满足消费者需求.儿童类休闲食品应突出“童趣”特点,儿童对新奇的、刺激性的物体感兴趣,尤其对奇形怪状或者卡通元素感兴趣,而且乐于、勇于尝试.青年类休闲食品应重视品牌概念的打造,25-35岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高,针对他们的需求,可开发出更多的细分产品品类,如补充维生素和具有美容、护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等多种细分产品.对老年类休闲食品应突出实用性,形式选择上更实用,更喜欢酥软的东西,传统、中式食品更让他们青睐,如现场烘焙蛋糕、酥饼等.为了迎合不同地域消费者的不同口感偏好,休闲食品企业将对地区的特色口味的产品进行有针对性的调整和改良,开发出适应大众人群的口味特性.以肯德基为代表的洋休闲却将眼睛瞄准了我们的民族精粹食品,将传统技术进行再加工和再传播,融入许多新的消费元素,比如他们借鉴北京烤鸭的技术推出“老北京鸡肉卷”等产品.
五、企业会更加注重拓展休闲食品市场
品牌是休闲食品竞争的关键,随着休闲食品市场的日益壮大以及人们消费水平的不断提高,食品企业将充分发挥企业的资金实力、品牌管理经验、渠道运作等方面的优势,会更加注重培育品牌,努力创新产品,提高产品的质量.根据不同地域消费者的口味、营养、健康等需求,创新口味、开发新包装,增加营养等方面满足消费者的差异化需求.食品企业将加大广告宣传力度,在媒体上做广告、广泛宣传,提高企业的影响力.一些企业也会请明星代言,在明星影响力的带动下快速提升产品知名度,强化产品的品牌影响力和形象力,成功引领休闲食品消费的风潮.为了迎合消费者不同场合的消费需要,休闲食品企业将对目标消费者进行差异化细分,并以此设计出不同规格的产品包装,针对个人消费的小包装,可供多人分享的大包装,赠送他人的礼品装等,提升了企业利润,又满足了市场需求.如手撕牛肉就在行业内率先推出牛皮纸袋和布袋包装,外观新颖、实用性强,不仅获得国家专利,而且环保、精美,受到了高端消费者的认可和青睐.
总结:本文是一篇关于休闲食品论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
参考文献：
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