论文胡风和唐代酒文化是关于对不知道怎么写酒文化论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文酒文化论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
摘 要： 唐朝作为中国封建历史上一个卓越的朝代,对外交流十分频繁.与此同时,唐人也以空前开放的心态去选择和接纳外来文明.本文选取了唐代酒文化中的胡姬、酒肆、酒具等几个方面,分析唐人的精神面貌和文化生活.得益于“胡风”的唐代酒文化,通过汉民族对西方酒文化的欢迎和接受,在某种程度上显现出多元文化的价值和内涵.
关键词： 唐代；“胡风”；酒文化
作为中国封建历史上一个鼎盛的朝代,唐朝对外交流频繁,而唐人也以空前开放的心胸去吸纳八方来宾和域外物产.美国著名汉学家爱德华·谢弗所著的《唐代的外来文明》一书,记载了十八类、一百七十多种唐代的外来物品.“胡”字的意思,原本指代中原王朝北方边境地区的邻人,在唐代,“胡”主要用于称呼西方人.强盛的唐朝,以开明豁达的政策,繁荣发达的经济,兼容并包的文化,将与外来文明的交流推上了一个高峰,不仅让影响力蔓延到其他国家,也使自身社会生活各方面呈现出奇特的异域风情.在唐代酒文化里,也大有“胡风”痕迹.本文选取胡姬酒肆、葡萄酒、“胡风”酒具、琥珀等外来事物,通过它们在唐代酒文化中的体现,试图探知唐人的精神面貌和文化生活.①
一、 胡姬酒肆
唐代酒文化里的“胡风”,首先表现为“胡姬酒肆”.当时大量的胡商居住在长安、洛阳、广州、扬州等地,在各种胡人开设的店肆中,酒肆有许多,又称“酒家胡”,因侍者常为擅长歌舞的胡女,故被称之“胡姬酒肆”.［1］胡姬酒肆具有浓郁独特的异国情调,酒多为西域名酒,其味香醇,胡姬容貌美丽,装扮入时,服务友好和善,因而吸引了不少文人墨客.
唐代诗歌对胡姬的容貌多有描述.如张祜《白鼻騧》：“为底胡姬酒,长来白鼻騧.摘莲抛水上,郎意在浮花.” ［2］李白诗中也曾多次提到胡姬.如《前有樽酒行二首》之二云：“琴奏龙门之绿桐,玉壶美酒清若空.催弦拂柱与君饮,看朱成碧颜始红.胡姬貌如花,当垆笑春风.笑春风,舞罗衣,君今不醉将安归！”［3］又如《白鼻騧》诗云：“银鞍白鼻騧,绿地障泥锦.细雨春风花落时,挥鞭直就胡姬饮.”［4］“当时长安,此辈以歌舞侍酒为生之胡姬亦复不少.”［5］
胡姬能歌善舞,在琵琶、胡琴、筚篥、箜篌等极具西域风格的乐器伴奏下尽兴表演.唐代士人为此吸引,纷纷将胡姬写入诗歌.如章孝标《少年行》：“落日胡姬楼上饮,风吹箫管满楼闻.”［6］王维《过崔驸马山池》：“画楼吹笛妓,金碗酒家胡.”［7］贺朝《赠酒店胡姬》：“胡姬春酒店,弦管夜锵锵.红毾铺新月,貂裘坐薄霜.玉盘初鲙鲤,金鼎正烹羊.上客无劳散,听歌乐世娘.”［8］这首诗不仅描写了胡姬的多才多艺,可贵的是,更记录下唐朝胡姬酒肆里人们聚会的情景.对于她们的歌舞技艺,李白也有描述：“书秃千兔毫,诗裁两牛腰.笔踪起龙虎,舞袖拂云霄.双歌二胡姬,更奏远清朝.举酒挑朔雪,从君不相饶.”（《醉后赠王历阳》）［9］又有《少年行二首》之二云：“五陵年少金市东,银鞍白马度春风.落花踏尽游何处,笑入胡姬酒肆中.” ［10］诗中的“金市”是指长安西市,为胡商聚集地.
长安青门附近的酒家胡当时比较有名,常作亲友送别之所.如李白《送裴十八图南归嵩山二首》之一云：“何处可为别,长安青绮门.胡姬招素手,延客醉金樽.临当上马时,我独与君言.风吹芳兰折,日没鸟雀喧.举手指飞鸿,此情难具论.同归无早晚,颍水有清源.” ［11］岑参的两首送别诗也都提到了青门一地：“送君系马青门口,胡姬垆头劝君酒.为问太原贤主人,春来更有新诗否.”（《送宇文南金放后归太原寓居因呈太原郝主簿》）［12］“青门金锁平旦开,城头日出使车回.青门柳枝正堪折,路傍一日几人别.东出青门路不穷,驿楼官树灞陵东.花扑征衣看似绣,云随去马色疑骢.胡姬酒垆日未午,丝绳玉缸酒如乳.”（《青门歌·送东台张判官》）［13］酒家胡还有一便利之处,就是可欠账.王绩嗜酒,在其《过酒家五首》之五中写到：“有客须教饮,无钱可别沽.来时长道贳,惭愧酒家胡.” ［14］他题壁的这家酒肆,就是由粟特胡人所经营.［15］
胡姬酒肆还被记录在了文人心情中.如温庭筠《赠袁司录》：“一朝辞满有心期,花发杨园雪压枝.刘尹故人谙往事,谢郎诸弟得新知.金钗醉就胡姬画,玉管闲留洛客吹.记得襄阳耆旧语,不堪风景岘山碑.” ［16］又有元稹《赠崔元儒》一诗云：“殷勤夏口阮元瑜,二十年前旧饮徒.最爱轻欺杏园客,也曾辜负酒家胡.些些风景间犹在,事事颠狂老渐无.今日头盘三两掷,翠娥潜笑白髭须.” ［17］边塞诗有杨凝《从军行》：“都尉出居延,强兵集五千.还将张博望,直救范祁连.汉卒悲箫鼓,胡姬湿采旃.如今意气尽,流泪挹流泉.” ［18］温庭筠《敕勒歌塞北》也描述道：“敕勒金隤壁,阴山无岁华.帐外风飘雪,营前月照沙.羌儿吹玉管,胡姬踏锦花.却笑江南客,梅落不归家.”［19］
二、 酒中之“胡风”
“有唐一代,西域酒在长安亦甚流行.唐初有高昌之蒲萄酒,其后有波斯之三勒浆,又有龙膏酒,大约亦出于波斯.俱为时人所称美.”［20］“蒲萄酒”即葡萄酒.②由于酿酒技术传到唐朝以及胡人来中原开酒店,葡萄酒、三勒浆等源自西域的酒类开始为唐人所享用.王绩赞美胡人酿酒之出色,写诗有云：“竹叶连糟翠,蒲萄带曲红.相逢不令尽,别后为谁空?”［21］诗句中色泽呈红的葡萄酒便是酒家胡的佳酿.唐太宗时大臣魏征向西胡人学习酿酒之法,制成的美酒用金瓮贮存十年,味道已非寻常.唐太宗就曾写诗称赞道：“千日醉不醒,十年味不败.”［22］据陈寅恪先生考证,“自汉至唐,吾国产名酒之地多是中亚胡族聚居区域”.［23］
“西域如大宛、龟兹诸国之葡萄酒,汉魏以来,中国即已知之.唯在中土用西域法仿制之西域酒,要当始于太宗耳.” ［24］高昌葡萄酒在唐太宗平定高昌后开始引入中国.《册府元龟》记载了此事：“及破高昌,收马乳蒲桃实于苑中种之,并得其酒法.帝自损益,造酒成凡有八色,芳辛酷烈,味兼缇盎.既颁赐群臣,京师始识其味.”［25］“蒲桃”亦指葡萄,“马乳”表明葡萄形状.葡萄酒的制作工艺到了内地后,由此产生一种新型工业,即葡萄酒酿造工业,马乳葡萄作为其原料,占有重要地位.马乳葡萄最早传入唐朝的时间,是在贞观二十一年（647）春,由突厥叶护可汗向唐皇进贡.［26］
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参考文献：
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