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苹果、橙子、梨和其他水果自身会生产天然果蜡,这种果蜡和滑石粉一样毫无光泽.这种灰白色的天然果蠟由脂肪结晶形成,在深色的李子皮上最为明显.在水果的生长过程中,天然的粉状涂层可以防止水果变干或在下雨天吸收太多雨水.然而,水果摘下清洗后,天然果蜡便会和泥土和化学品残留一起脱落,这时便需要给它们涂上一层新的保护涂层.
人工果蜡是食品保存和食品展示的融合.它含有杀菌剂以抑制霉菌生长,能控制水果的呼吸以延迟成熟时间,还能保护水果在运输期间不被碰伤.它还含有染色剂和有光泽的清漆,让水果更为美观.果蜡由甘蔗、蜂蜡、巴西棕榈蜡和松香脂制成,浓度很高,每升的果蜡用水稀释过后能给1200千克的柑橘或3000千克的油桃打蜡.
打了蜡的蔬果,其实没那么可怕.虽是人工制造,但是它并不有害.那些担心果蜡里含过敏原或动物副产品的人可以在购买水果处查看它的成分,因为商家必须提供这些信息.另外,果蜡只有薄薄一层,几乎微不足道.
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参考文献：
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