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近日,微信朋友圈流传一则17人因食用蘑菇不当中毒死亡的传言.文中还指出,蘑菇不可和茄子、小米、大黄米等食物同吃,否则会产生毒素,后果很严重.这种说法到底靠不靠谱?
华南农业大学职业技能培训中心营养学教授、国际注册营养师龙日荣表示,该传言缺乏科学依据,“民间很多涉及食物相克的说法,都没有得到科学验证”.
毒蘑菇作怪
所谓“食物相克”,多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致,一般吃东西无需担心.“例子中死亡的人应该是吃了毒蘑菇所致,或是误采摘野生毒蘑菇,或是生产商将毒蘑菇投入市场.”野生蘑菇因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美,深受人们喜爱.时值夏雨多发季节,野生蘑菇又进入生长旺季,也是人们大量采摘食用的时候.但常有人因误食毒蘑菇而中毒,甚至危及生命.实际上,野生蘑菇中存在多种有毒品种,它们含有天然 的毒性成分,且很难辨认、毒性成分十分复杂.
误食毒蘑速催吐
在我国毒蘑菇约有100种,可致人死亡的至少有10种.目前人工栽培的菇类基本上可以满足市场需求,但仍有人喜欢采集野生蘑菇食用,误食野生毒菇中毒事件时有发生.
据介绍,毒蘑菇没有明显标志,其大小、形状、颜色、花纹等变化多端,非专业人士不易鉴别,切勿自己采食野生蘑菇.在食用野生蘑菇后,如发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状,应立即采取催吐等措施,并尽快到附近医疗机构寻求救治.
小心干制腌制罐头蘑菇
“新鲜的蘑菇营养价值是最高的.”龙日荣称,对于市面上鱼龙混杂的蘑菇罐头则要警惕.很多不良商家为了让蘑菇罐头颜色更好看,会用硫磺漂白,还会添加过量的防腐剂以延长保质期.干片的味道差一些,不过,我们常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出来的,因此干片是最好的选择.
4招鉴别毒蘑菇
1.看生长环境,有毒的蘑菇多生长在阴暗、潮湿地带；无毒蘑菇多生长在清洁的草地上.
2.看颜色,有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,特别是紫色的往往有剧毒.
3.看形状,有毒蘑菇菌盖 呈凸状,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断；无毒蘑菇的菌盖较平,伞面平滑,下部无菌托.
4.闻气味,有毒蘑菇有怪味,如辛辣、酸涩腥等味,如将鲜蘑菇上面铺纸,浸湿后在上面加一滴稀盐酸或白醋,纸变红色或蓝色则有剧毒.
总结:本文是一篇关于蘑菇小米论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
参考文献：
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