论文休闲餐厅还能代表美国吗是关于休闲餐厅方面的论文题目、论文提纲、小型休闲餐厅论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
几年前,纽约曼哈顿中城曾经有间老旧的TGI Friday’s餐馆,它总能唤起我十多年前在北京最早喝所謂“玛格丽特”的记忆,还有老派美国电影的镜头.不过它最近关张了,这可能是纽约不断上涨的租金带来的最新后果之一.
曼哈顿如今到处都是空荡荡的正在招租的店铺.在纽约,通常商业机构和出租方签下的都是10年、20年的长期合约,一旦租约到期,房租就会像过山车一样增长,多数小本经营的家族店铺自然无力承担,取而代之的最终多是大型全球性连锁品牌,而非那些存在于某个街区半个世纪之久的邻家小店.
对于Friday’s这类餐厅,还有些更本质的原因.又要说到千禧一代了,他们对于这类传统的游客热爱的美国餐厅早就失去了兴趣,只想吃那些拍出来好看、可以发到Instagram上的食物.
按照营销人士一贯的看法,千禧一代像连环杀手一样,打破了一系列文化和传统.有影响力的美食网站Eater曾分析说,他们喜欢在家做饭,但又不喜欢像上一代人一样把麦片当早饭,因为洗碗太麻烦.他们喜欢那些连锁餐厅,但取而代之的是想找到“健康、有创意,给人感觉专属于他们这一代人”的餐厅.比起上一代,他们更在意方便这件事,会在沙拉连锁店sweetgreen的应用上点单然后直接到餐厅取餐,而非在街角的传统熟食店选一些猪排西兰花并坐在那里吃完.
这些千禧一代毫不在意的休闲餐厅,自1930年代就是美国人生活中重要的一部分,也被认为代表了更真实的美国.它们用合适的价格让更多人享用到一顿像样的晚餐.它们在1980年代迎来了巅峰时刻,无论是Applebee’s还是Red Lobsters,它们的名字或食物可能有些变化,但本质上风格丝毫没变—背得出来的中产阶层生活的日常菜单、价格便宜、服务热情、随处可见,店内元素多是电影海报、专辑封面或公路标识.
至于Friday’s的诞生,那是个动听的故事.它起源于1965年纽约上东区的一间酒吧.那会儿的酒吧文化基本由男性主导.创始人Alan Stillman 2010年接受采访时说,“在Friday’s诞生前,4个25岁的姑娘是不会像现在这样在周五晚上出门的.”它渐渐成为美国休闲餐厅的代表,里边有令人尴尬的约会、法兰绒衬衫、吱吱作响的牛排、结霜的啤酒杯和成长的记忆.
过去10年间,这些价格低廉,对中产阶级来说非常友好的休闲连锁餐厅迅速消失—无论是Fridays、Applebee’s、Chili’s或Buffalo Wild Wing.特别是过去两年,到这类餐厅吃饭的人数每个月都在下降.Applebee’s今年关掉了135家店,Buffalo Wild Wings减少了60家店.Ruby Tuesday去年关掉了109家店,今年3月时则寻求.还有你可能没太听说过的Friend’s、Bennigan’s、Joe’s Crab Shack等都申请了破产.
另一个原因可能是Netflix和iPhone.整整10年前,iPhone诞生,Netflix推出了它的流媒体服务.对于以往的中产阶级,到Friday’s度过一个愉快的夜晚,而非坐在家中看电视,这才是像样的娱乐方式.想象这样一幕,吧台上一个金发中年女性点了一杯马天尼,她的约会对象在看着餐厅电视里放的ESPN.隔壁的中年夫妻点了两个鸡肉卷,不说话,一直等着食物上来.如今这个问题可以反过来思考,为什么要坐在一个装修老派的卡座里看着对方吃,而不是在家盖着毯子边看《权力的游戏》边发短信?
几个数据也印证了这一点.年轻人拿到驾照的时间越来越晚,这意味着他们不喜欢开车出去吃东西.美国市场研究公司NPD的数据显示,外卖的数量过去4年里增长了30%.Domino’s这类比萨店的业绩在增长,一个原因就是它的外卖技术像任何硅谷的创业公司一样出色.这对于Friday’s自然是坏消息,它们从菜单到体验一切都是为店内就餐设计的,无论是冰镇的玛格丽特鸡尾酒,还是墨西哥的烤干酪辣味玉米片.
无论如何,这类餐厅在人们的生活中变得不再重要了.这些“特别美国”的东西,不再那么代表美国.当然,它们还可以在中国这样的新兴市场重新讲述这些故事,这可能会是它的未来.
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参考文献：
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