论文荷斯坦公犊牛和成年公牛不同部位牛肉营养成分检测是关于对不知道怎么写犊牛论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文牛犊站不起来什么原因论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
摘 要：为针对不同月龄及不同部位牛肉开展营养品质评价分析研究,选取荷斯坦公犊牛和成年公牛（24月龄）不同部位牛肉进行能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、铁、锌、灰分、水分及氨基酸含量的测定.结果表明：犊牛牛肉能量、脂肪、铁、锌含量（分别为（382.0±16.6）、（1.3±0.4）、（0.8±0.1）、（25.0±4.6）mg/100 g）均显著低于成年牛肉（分别为（880.0±463.0）、（14.5±14.1）、（1.7±0.7）、（47.0±14.8）mg/100 g）,
P值均小于0.01,而蛋白质和碳水化合物含量和成牛牛肉含量较为接近.犊牛牛肉必需氨基酸含量（394.3 mg/g pro）
高于成牛（365.2 mg/g pro）.犊牛不同部位牛肉营养成分较为接近,而成牛不同部位间能量、脂肪及碳水化合物含量差异较大,其变异系数分别高达52.6%、97.2%、100.0%.不同月龄及成年牛不同部位牛肉的营养品质具有一定差异,不同人群应结合自身营养需求特点进行合理选择.
关键词：牛肉；营养品质；荷斯坦牛；膳食营养
Abstract： In order to evaluate the nutritional quality of different parts of cattle carcasses of different ages, different carcass parts of Holstein veal calves and adult cattle slaughtered within 24 hours after birth and at 24 months of age, respectively, were selected for the determination of energy, protein, fat, carbohydrate, sodium, iron, zinc, ash, water and amino acids. The results showed that the energy, fat, iron and zinc contents in veal （（382.0 ± 16.6） kJ/100 g, （1.3 ± 0.4） g/100 g,
（0.8 ± 0.1） mg/100 g, （25.0 ± 4.6） mg/100 g, respectively） were significantly lower than those in adult cattle beef
（ （880.0 ± 463.0） kJ/100 g, （14.5 ± 14.1） g/100 g, （1.7 ± 0.7） mg/100 g, （47.0 ± 14.8） mg/100 g） （P < 0.05）, but the protein and carbohydrate contents were very close to those in adult cattle beef. The essential amino acids content in veal
（394.3 mg/g pro） was higher than that in adult cattle beef （365.2 mg/g pro）. The nutritional composition was similar in different veal parts, while the contents of energy, fat and carbohydrate in different parts of adult cattle beef were different with coefficients of variation of 52.6%, 97.2% and 100.0%, respectively. In general, the nutrition quality of beef was different in cattle of different ages or different parts of adult cattle, and so different populations should choose the right beef according to their nutritional needs.
Key words： beef； nutritional quality； Holstein cattle； dietary nutrition
DOI：10.7506/rlyj1001-8123-201704002
中圖分类号：TS251.52 文献标志码：A文章编号：1001-8123（2017）04-0006-04
引文格式：
徐海泉, 曲峻岭, 李京虎, 等. 荷斯坦公犊牛和成年公牛不同部位牛肉营养成分检测[J]. 肉类研究, 2017, 31（4）： 6-9. DOI：10.7506/rlyj1001-8123-201704002. http：//www.rlyj.pub
XU Haiquan, QU Junling, LI Jinghu, et al. Nutritional composition of different carcass parts of holstein veal calves and adult cattle[J]. Meat Research, 2017, 31（4）： 6-9. DOI：10.7506/rlyj1001-8123-201704002. http：//www.rlyj.pub
随着我国居民生活水平的不断提升和膳食营养意识的不断增强,居民在食物消费时更加注重结合自身营养状况,科学合理地选取和摄入适合自身营养需求的食物种类[1-2].牛肉是我国主要肉类产品之一,不仅其蛋白质氨基酸构成模式和人体较为接近,富含人体所需的必需氨基酸,而且还含有我国人群较为缺乏的铁、锌等矿物质元素[3-4].不同月龄及部位牛肉,其营养品质可能存在一定差异.以往对牛肉品质的研究往往更多关注牛肉色泽、纹理、口感等感官评价指标,较少对牛肉营养构成进行深入评价分析[5-7].本研究将就不同月龄及不同部位牛肉的营养品质进行综合评价分析,以便为不同营养需求的人群选择适宜的牛肉种类提供参考依据.
总结:本论文为您写犊牛毕业论文范文和职称论文提供相关论文参考文献，可免费下载。
参考文献：
1、 犊牛肺炎综合防治 摘 要：犊牛肺炎是犊牛常患病症之一，其发病群体多以初生到2月龄的犊牛为主。管理不当是导致犊牛肺炎发生的主要原因，易引发病菌感染，如果不能及时予以。
2、 犊牛培育技术要点 摘 要 牛群质量的优劣，犊牛的培育是重要，犊牛培育不仅在于培养本期优良的群体而且对于提高育种质量都有重要意义，对犊牛的培育除了养好怀孕母牛，把好。
3、 看电影先听国歌印度印度斯坦时报 二零一六年十一月三十日11月30日，印度最高法院，影院放电影前必须放52秒国歌的规定合法。在印度某些邦地区一直有电影前先放国歌传统，但这种做法。
4、 塔吉克斯坦恐怖主义犯罪其预防 内容摘要：塔吉克斯坦1994年以来恐怖主义犯罪不绝如缕，犯罪的特点是在犯罪手段方面，恐怖主义犯罪分子除进行小规模爆炸或者绑架勒索以外，还与政府进。
5、 乌兹别克斯坦共和国投资法律制度问题与 摘 要：乌兹别克斯坦共和国在“一带一路”上的中亚地区具有极其重要的战略地位。近年来，中乌两国双边投资额增长显著，投资规模不断扩大，但也存在投资相。
6、 斯坦科维奇杯篮球赛重塑 运用文献资料法，从斯杯篮球赛的举办城市、参赛队伍和宣传管理三方面分析了历届斯杯篮球赛的基本情况，提出重塑斯杯篮球赛的三条对策为吸引强队、加强宣传。