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生鲜竞争升级的背后,互联网巨头的身影也频繁显现.盒马、永辉、24小时便利店下一步会怎么走?为什么现在巨头都爱线下生鲜?
很少人预料到12年后生鲜的主战场会重返线下.
2005年,以易果生鲜为代表的首批生鲜电商出现时,人们认为生鲜生意的机会将在线上.据不完全统计,2009年～2012年间大量创业者涌入生鲜电商.但到了2013年左右,部分生鲜电商开始倒闭、转售,同时生鲜电商面临转型：丰富生鲜品类、构建供应链.但是,高成本投入下生鲜电商的盈利情况并不乐观.从中国电子商务研究中心2017年上半年发布的生鲜电商相关数据来看,国内现有的4000家生鲜电商中88%处于亏损状态.
和之形成对比的是线下生鲜的强势兴起.
这波线下生鲜浪潮的直接推动者包括以餐饮生鲜为主的盒马鲜生、永辉超级物种等新业态,也有以罗森、全家为代表的便利店以及处于转型过程中的超市、大卖场.
竞争升级的背后,互联网巨头的身影也频繁显现,并以资本入股或深度合作的方式推动线下生鲜快速往前走.
生鲜主战场回归线下,但这一次,互联网几乎重塑所有消费场景,也为生鲜这一“古老”的商业品类带来了革新.
盒马VS永辉,下一步会怎么走?
12月11日晚间,永辉超市（601933.SH）一则公告为线下生鲜的战场又加了一把火.公司公告称,科技公司 拟通过协议转让方式受让永辉超市5%股份.
此外, 拟对永辉超市控股子公司永辉云创科技有限公司进行增资,拟取得云创在该次增资完成后15%的股权,而永辉云创正是孵化出超级物种的公司.因此,在外界看来, 入股永辉是其进军线下生鲜的信号.不少业内人士分析,由于生鲜线下改造空间巨大,加上阿里在新零售布局上先发制人,目前盒马鲜生已形成自己的商业壁垒,都迫使 加速入局生鲜线下战场.
早在永辉超市发布公告的3天前,就有媒体曾报道 正拟入股永辉,这直接导致永辉超市当日股价在10分钟内飙涨10.01%至涨停.永辉超市在该日中午时段宣布停牌.12月18日永辉超市复盘,当日全天上涨5.62%,成交53.07亿元.
1995年成立于福建、总市值达936亿元人民币的永辉超市已是中国本土大型连锁超市之一.中国连锁经营协会秘书长彭建真告诉《财经天下》周刊,永辉超市是本土超市中最先涉足生鲜品类的一批,也是少有的实现生鲜品类盈利的超市之一.
线下生鲜看似简单——进一些新鲜蔬菜、水果、鲜肉、海鲜,辟出一部分区域供消费者堂吃,但实际上要做好线下生鲜生意并不容易.和日化用品、饮料等品类不同,生鲜品类对供应链有较高的要求,需要保证食材在运输过程中不被损坏,并保证新鲜度.如果卖不掉,商家还要承担生鲜损耗的风险.因此,大部分超市不愿意引入利润并不高的生鲜品类.
但永辉超市的策略是依靠生鲜带动客流,让更多顾客进门,去买高利润的产品.久而久之,永辉的生鲜供应链越做越成熟.2017年1月1日,永辉超市决定将运营生鲜的优势放大,在其发源地福州开出了首家以生鲜为主、可供堂吃的新业态超市“超级物种”.
很快,阿里巴巴旗下同樣定位生鲜、堂食的新零售项目盒马鲜生在上海金桥开出第一家门店.盒马鲜生的出现在短时间内迅速点燃了线下生鲜的热潮,也给超级物种的未来发展带来了变数.
盒马鲜生区别于超级物种最明显的地方在于数字化.在盒马购物付款时,必须先下载盒马App后才能付款.“以前传统零售疲软的原因之一是因为不知道上门来的顾客是谁,买了什么.现在你去盒马必须要下载他的App才能付款购买,它就能看到顾客的购买轨迹,知道顾客喜欢什么,将来可以做精准推送、服务,实现数字化.”彭建真说.
另一方面,将线上线下业务打通后,每家超市的门店平效（销售业绩/门店面积）有机会大幅度提升.传统零售模式中,超市的销售额基本上依赖于到店的消费者,但结合了App后,超市的服务范围可以扩展到周边社区.以盒马鲜生为例,目前盒马可实现周围3公里内30分钟送货上门.
“如果传统超市的平效是50～60元/平方米,那么加上线上App后,盒马鲜生的平效可能达到200～300元/平方米.”新农堂创始人钟文彬对《财经天下》周刊说.他举了个例子,一位顾客开车到盒马附近的停车场后,在车内通过盒马App下单,盒马店员将生线送到了停车场中.
他因此判断说,“ 入股永辉后,超级物种肯定也会加大线上App的投入.”
盒马鲜生和超级物种比拼的另一关键点是选品和供应能力.据钟文彬分析,超级物种的采购模式暂时仍延续以往的方式：除了几家大规模的生鲜供应商外,一般供应商的货品都交给永辉的采购服务商,服务商再运输至超级物种门店.
而盒马鲜生正在尝试直接采购的新模式,即生鲜供应商直接向盒马提供商品.“直采的商品不会标出供应商的名称,相当于盒马鲜生是一个直采OEM的模式.有的供应商愿意合作,一些想要打出自己知名度的供应商可能就不愿意.”钟文彬坦言.他认为,对于盒马来说,现阶段最重要的不是盈利的高低,而是以价格换取更珍贵的东西——流量.
为什么巨头都爱线下生鲜?
答案很简单,抢占新流量入口.
在电商红利将近、消费者对生鲜需求日益明显的当下,生鲜成为更为珍贵的流量入口,互联网巨头对此都心知肚明.
“生鲜具有刚需、高频等特点,是人们肯定会买、经常去买的东西,因此天然具备吸引客流的能力.无论是对电商还是线下门店,流量都是很重要的.”钟文彬对《财经天下》周刊说.
事实上,当电商冲击传统零售行业时,生鲜品类所受到的影响相对较小.其原因在于,蔬菜、水果、海鲜等产品最注重新鲜、安全,对运输要求较高：既要保证产品质量,又要快速运达.这就对生鲜电商（尤其是创业企业）的 流、供应链、选品采购能力都有很高要求.这也是生鲜电商不容易做的重要原因.
总结:这篇回线论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
参考文献：
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