论文夏日里，哪款酒才配得上你小清新是关于夏日里方面的论文题目、论文提纲、夏日里的景色描写论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
江浙一带刚刚告别黏黏糊糊的黄梅天,转眼就同全国大多地区一起投入了“夏练三伏”的模式,身边很多人似乎都饮起了冰镇啤酒来解渴,但那些不喜欢啤酒的朋友该怎么度夏呢?不如试试葡萄酒吧,既有爽口的白葡萄酒,也有适合夏天饮用的红葡萄酒哦.
说到夏天喝的葡萄酒,人们总是把自己的视线固定在白葡萄酒上.其实,起泡酒、桃红葡萄酒都是不错的选择,很多的口感甚至比白葡萄酒更适合夏天呢.
引爆味蕾的起泡“小甜水”
说起来,近几年夏季好像格外流行“小甜水”.不论是葡萄酒网店还是餐厅,各家都会在夏天集中推出一款酒标漂亮、味道香甜、来自意大利的莫斯卡托（Moscato d’Asti）.或许有人将其归为“起泡酒（Sparkling Wine）”.但严格说来,它只是微起泡（Frizzante）.按照欧盟规定,3个标准大气压或以上才能标注为起泡酒.莫斯卡托一般只有1.7个标准大气压,瓶口也是用普通木塞,可这些都无碍于它成为一支受人欢迎的夏季饮品.
莫斯卡托使用的是大名鼎鼎的小粒麝香（Muscat Blanc à Petits Grains）.它芬芳的花香和果香尤为让人喜欢,你会找到橙花、杏、桃子等味道.一般就5.5%的酒精度,配合足够的甜味,或小花、或小鸟的清新酒标,让女士们对它爱不释手.想象一下炎热的周末下午,太阳晒到哪都不想去,餐厅里再精致的甜点都让人提不起胃口.此时,来上一杯沁凉的“小甜水”,既缓解室外的热气,又满足女士们对甜食的向往,真是一举两得.
莫斯卡托虽好喝,可它的缺陷也挺明显.较多的糖分和较少的起泡容易让味蕾疲倦.那么,有没有一款同样使用麝香葡萄,既能保留其芳香、又不那么甜腻的酒呢?同个产区,真正的起泡酒Asti（曾经叫Asti Spumante）是个省心的选择.比起莫斯卡托,它有更多的气泡和更高的酒精度,甜度相应的低一些,香气也不错.可纵观全球,我会觉得来自法国北部阿尔萨斯（Alsace）的麝香白葡萄酒更符合以上条件.
这个面积不大的产区,产量很有限,因此经常为人所遗忘.虽然同为麝香葡萄,这里既有小粒麝香,也有奥托奈麝香（Muscat Ottonel）,大部分都是两者混合酿造.阿尔萨斯的气候较为寒冷,早熟的奥托奈更适应环境,既能散发迷人的香气,还能保有不多的酸度.酿造时虽完全发酵,酒精度也不会太高.喝一口酒就像在吃葡萄,口中充满新鲜的葡萄味,不太甜又很清爽.你或许不怎么见过它,那是因为它对种植环境稍微有点要求,适宜的年份才有不错的产出.
人说一“白”治百暑
要说符合这篇主题的阿尔萨斯白葡萄酒,琼瑶浆（Gewürztraminer）肯定少不了.披着粉色外衣的它生产的是白葡萄酒.“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”中的“荔枝”正是它的典型香气.对了,还有玫瑰的香味,简直是“一闻记终身”.不过它虽然香气扑鼻,却容易酿成口感平淡的酒,让人不敢轻易尝试.幸运的是,阿尔萨斯出产各种价位的琼瑶浆.既有口感不甜荔枝味依旧丰富的,也有陈年后充满生姜、肉桂等香料味以驱散炎热的或干型或微甜的白葡萄酒.
提到阿爾萨斯,怎能忘了它的雷司令（Riesling）,尽管人们更喜欢把它跟德国葡萄酒联系起来.实际上,阿尔萨斯的雷司令更多会酿成干型,并散发阵阵花香.更优质、特色明显的多来自那里的五十一个特级葡萄园（Grand Cru）.花香里会飘出阵阵打火石等矿石的香气,让它显得复杂、更有深度.也因为阿尔萨斯更多光照、干燥的原因,这里的雷司令尝起来偏肥美.但这不是缺点,因为葡萄本身极高的酸度会很好地起到平衡作用,让你丝毫不觉得油腻.
离开法国的雷司令,在德国呈现出另一种风情.这个对外几乎是德国酒代名词的白葡萄,在法国被发挥得可谓是淋漓尽致.从起泡、干型、晚收到贵腐或冰酒,什么风格或甜度的都应有尽有.罕见的冰酒或高价的贵腐葡萄酒过于高的甜度会抢占太多味蕾,显得不那么适合夏天.此时,我们不妨点上一杯干型或微甜的雷司令.一般,你在酒标上看到“Trocken”,那就表示这款酒是干型的,适合夏天.
或者,你可以寻找一瓶写有“Kabinett”的酒款,它是德国高级优质葡萄酒体系中的珍藏酒.采收的葡萄不会糖分太高,使得香气和口味太成熟,酒精度往往在8-11%之间徘徊,当然这取决于残糖量的多少.全干到半干（off- dry）的口感和雷司令天生自带的高酸度能完美融合,让你在苦夏的时候,不吃饭也能喝掉半瓶.产地说得再具体一点,就要首推经典的摩泽尔（Mosel）了.香味有酸的青柠、甜的蜜瓜,也有矿物感或蜂蜜味,当然还有挥之不去的汽油味让人欲罢不能.
不论是麝香、琼瑶浆,还是雷司令都是芳香的白葡萄,那我们怎能忘记另一个知名的芳香品种——长相思（Sau- vignon Blanc）,这可是和新西兰不分家的葡萄呢.上世纪末,新西兰将其打造为全球闻名的品种后,多少酒友沉溺于其百香果的味道,不能自拔.其实它里面的柠檬草和青椒味也很足,满满的都是夏天的味道.更不用说,长相思也是自带高海拔酸度的品种,哪怕果味足到让人觉得略微有些甜,也不影响炎热的日子里冰镇后饮用.
可是,如果你看到一瓶法国产的长相思也不要过于惊讶,毕竟很多人喜欢喝的苏玳（Sauternes）贵腐葡萄酒里就有少量长相思.但“夏季”这个特殊时间点,似乎让卢瓦河谷（Loire Valley）酿造的长相思更为切题.青柠檬、青草等青涩的感觉,金银花、菊花等清新的味道,白桃、西柚等果香都能在这一瓶酒中让你体会到.还有一些产区会额外附送矿物味,比如桑塞尔（Sancerre）就生产带有燧石味的长相思,再融入显著的酸度,很轻易就让你一杯接一杯地喝下去.
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参考文献：
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