论文来一口皮提曼塔是关于曼塔方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关曼塔论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
一望无际的草原上,刚翻过的土地袒开褐色的胸膛,天边或路旁不时出现一片茂密的森林,我顿然感到大自然的辽阔,和这新疆风光的美丽.
车子终于驶到了天山脚下,坐在蒙古包里舒适的软毯上,不吃口皮提曼塔,真是不够劲儿.
我和爸爸在奥依塔克冰川公园的小铺上,排队等着皮提曼塔出笼.
香喷喷的皮提曼塔出自一个维吾尔族大师傅之手.大师傅,头发粗黑微卷,双手动作娴熟.他说最好的料就是这山羊肉,把肉剁成小肉丁,约小拇指指甲盖那么大,再把原生态无农药的洋葱剁碎,掺进羊肉里,纯鲜味儿美,腥味儿全无.放佐料时,佐料的用量、比例非常关键,将胡椒粉、盐水和在肉馅儿里,这样可以提味,提升肉的口感,增加吃者的食欲.
和面更是头等大事.在面料中加牛奶、鸡蛋,再擀成大面皮儿,很薄很薄,至于怎么个薄,就是当你把大面皮儿切成若干个面剂子,条条面剂子再用走槌擀成薄片,厚度基本上不超过T恤衫布料的厚度.撒上面粉,包馅儿入料.有时为了让汤汁更鲜美,会在包皮提曼塔时加些许南瓜粒、葡萄干或是核桃仁、芝麻.
蒸的方法尤为讲究.皮提曼塔的雏形极像常见的薄皮包子.但它的蒸的方法立马就将两者区分开来.薄皮包子是放在蒸笼里蒸的,南方地区还常垫上箬叶；但皮提曼塔是放在烤馕中,通常四个或八个放成团簇状,这样既入味,吃起来又十分豪爽.当然,还有一种蒸法很独特,那就是把抓饭放在笼底,金灿灿油亮亮的“稻田”上几个身着白裙的“胖娃娃”在享受蒸汽浴.
终于盼到它出锅了,额上冒汗的大师傅将八个皮提曼塔放在馕上.远观,似和田玉般剔透；近看,薄而透的面皮儿里隐隐约约可以窥见若干个紫红葡萄干、橙黄南瓜粒.
“好香啊！”我闻着它纯正的奶味儿加果肉葱香,赶忙从馕盘上取下一个往嘴里塞.爸爸看我满手流油,笑着说：“丫头儿,你这吃法不对不对呀.”“嗯?做那么讲究,吃还讲究?”大师傅笑着说道：“我们天山人呀通常是先咬个口儿,把汤汁喝了,再大口大口地吃.”好一个玉壶饮酒！爸爸又说：“丫头儿,你要是不习惯,可以先拿个吸管吸.”
我深吸了一口气,猛地用吸管一吸,顿觉天空好蓝、草地好青,汤汁儿果真鲜！
再大咬一口,酥香嫩滑,荡气回肠.
吃的是豪迈,吃的是劲爽.
皮提曼塔,若你来新疆,定要来一口！
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参考文献：
1、 柯坪恰皮塔飞舞出来美食 馕好生活好吐尼莎汗·阿不都克然木15岁就会打馕了。在柯坪，女人不会打馕就像男人不会放羊一样——那日子简直没法儿过。馕打得好，男人们都伸长了脖。
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