论文酒店服务人员业现状是关于对不知道怎么写酒店论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文酒店排名论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
[摘 要] 近年来,随着酒店行业发展的蓬勃壮大,蕴藏在行业内部的酒店基层从业人员短缺严重、流动频繁,职业倦态,素质偏低也引起了社会的关注.其原因在于社会缺乏对服务工作的尊重,求职者坚持传统的就业观念,酒店管理机制不健全.为解决酒店服务人员从业现状酒店应加强宣传,树立服务人员的自信,完善酒店管理机制,服务人员应树立正确的就业观念,认真做好本职工作,以此促进酒店经济更好的发展.
[关键词] 酒店服务；服务人员；现状及对策
[中图分类号] F830 [文献标识码] A
Abstract： In recent years, with the rapid growth of the hotel industry, issues regarding service staff such as insufficient workforce, frequent personnel flow, occupational fatigue and poor professional quality attract concerns inside the industry. The issues are caused as serving jobs are not high in the social scale, job seekers usually hold traditional employment ideas, and the management mechanism of most hotels is unsound. To improve the situation, hotels need to enhance publicity, help service staff build confidence and improve hotel management system. Service staff should shape correct value of taking a job and do the job in serious manners.
Key words： hotel service, service staff, current situation and improvement strategy
随着国内经济的飞速发展,人民收入水平的日益提高,以满足人们休闲娱乐消费为主的酒店业面临着巨大的发展机遇,其市场逐步扩大,经营范围由原来单一的客房和餐饮扩展到娱乐、康体、会议等众多领域.但是,随着酒店营业规模的扩大和经营品种的增加,人力资源的相关问题也逐渐暴露出来,特别是酒店基层服务人员的从业现状令人堪忧.
一、酒店服务人员的从业现状
改革开放以来,酒店业蓬勃发展,网点众多,星罗棋布,呈现出良好的发展势头.但是,随着行业发展的蓬勃壮大,蕴藏在行业内部的酒店基层从业人员短缺严重、流动频繁,职业倦态,素质偏低等问题逐渐引起了专家、学者的广泛关注,这些从业现象成为困扰酒店业发展的难题.
(一)酒店基层从业人员短缺严重、流动频繁
酒店业的“用工荒”现象始于2000年,在初期,酒店从业人员短缺表现在节假日和大型宴会上出现的从业人员应急短缺.直至今天,这种酒店从业人员短缺现象已经发展成为一种日常短缺.
根据全国星级饭店统计公报显示,截止到2013年,我国的星级饭店由2012年底的11367家增加到11687家,同为增长2.8%.客房数由2012年1497200间增加至1539100间,同比增长2.7%.床位数也由2012年底的2677400增加到2705000个,同比增长1%.但是从业人员年均数却由2012年1590600下降至1502400,同比下降5.5%.从上述数据不难看出,酒店数量和酒店从业人员数量变化呈现出显著地负相关,即随着酒店数量的增加,酒店从业人员呈现出减少的趋势.这足以说明,在酒店的发展过程中,存在着较大的人力资源缺口,酒店基层从业人员短缺严重已经成为酒店发展过程中的一大阻力.
此外,酒店行业员工流动频繁也表现出一种令人担忧的局面.根据迈点旅游研究院的调查统计结果显示,2013年酒店整体人员的离职率居高不下,离职率在10%以下的酒店仅占12%；24%的酒店离职率在11%-20%；26%的酒店离职率在21%-30%；20%的酒店离职率在31%-40%,另有18%的酒店其离职率高达41%.较高的员工离职率是各个级别酒店面临的一个共同问题,也是当前基层服务人员从业现状的一种基本表现.
(二)酒店基层从业人员表现出明显的职业倦怠
酒店基层服务人员在入职初期表现活跃,积极性较高,对工作抱有较大的热情.可是随着入职时间的延长,酒店基层服务人员就会产生较大的压力感和挫伤感,导致其工作积极性下降,并逐渐表现出明显的职业倦怠,主要表现为：
1.工作兴趣减弱、态度消极
随着入职时间的增加,员工对酒店的产品和服务丧失新鲜感,日复一日的重复工作使员工失去了入职之初的兴趣,对待客人和工作的态度也由原来的积极工作变成了消极应对,“当一天和尚撞一天钟”的思想逐渐占据上风.
2.情绪下降,服务被动
面对客人千变万化的要求,服务人员的工作并不能总是尽善尽美,当努力工作换回客人投诉甚至是谩骂的时候,服务人员的积极情绪就会被扼杀,长此以往,服务人员就失去了对工作的热情,被动服务逐渐取代主动服务.
(三)酒店基层从业人员素质偏低
员工素质偏低是近年来表现在酒店基层从业人员中的一种普遍现象,其主要表现是：
1.学历普遍偏低
根据全国星级饭店统计公报显示,自2010年—2013年间,酒店从业人均数分别为1581772人、1541300人、1590600人和1502400人.这其中,大专以上学历人数分别为318862人、320500人、348200人和323800人,分别占员工总数的20%、21%、21%和21%.四年时间,大专以上学历者在酒店基层员工中的比例几乎无变化,从学历构成比例看,酒店基层员工中的绝大多数为低学历者.
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