论文中职酒店服务专业中实训教学改革是关于本文可作为相关专业实训教学改革论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文实训教学论文论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
实训教学是学生在学校参加实习活动,学生可以在学习了理论知识后,在实训基地参加实习.实训教学对于酒店服务专业的学生显得尤为重要,很大程度上决定着酒店管理人才培养水平的高低.如何提高学生的实践技能仍然是酒店服务和管理教学中讨论的热点.
一、中职酒店服务专业实训教学现状分析
(一)实训教学模式单一
中职院校的实训教学模式是比较单一的,教师给学生讲解完理论知识后,开始给学生进行示范,然后学生机械地模范教师.教师对学生的操作进行监督,指出学生在操作中的错误.学生在这样的实训教学中感觉是枯燥的、无味的.慢慢的对实训教学失去了兴趣.当学生实训内容失去了兴趣后,在参加实训中就会处于被动的位置,是很难提高教学效率的.
（二）实训教学内容和职业需要存在一些差距
中职院校的实训教学内容是和职业需要存在很大差距的.中职院校的实训教学内容是完全按照教材的,中职教师在教学中是缺乏灵活性的.而实际的酒店工作是灵活多变的,所以中职院校的实训教学内容是不能满足酒店工作的需求的.中职学生虽然在实训中对酒店服务的流程有了一些了解,但是酒店服务技巧是比较少的.当真正进入工作岗位是需要重新学习的,也需要参加岗前培训的.
二、中职酒店服务专业中的实训教学改革分析
(一)酒店服务礼仪方面的改革
酒店服务礼仪课程侧重对酒店管理专业知识和技能的应用教学.职业形象塑造模块侧重培养学生如何塑造个人职业形象；人际交往模块中会涉及介绍、递名片、握手、称呼等交际能力的训练；岗位服务能力模块主要训练学生的接待服务能力.要养成正确、规范的礼仪服务习惯,就必须反复训练,所以服务礼仪的养成要注重实践技能训练,而且要将课内训练和课外技能应用训练紧密结合.以往以情景模拟为主的课内训练方法,对实践技能的训练效果并不大.在礼仪训練课程中,教师可尝试通过各种趣味化的教学方式,如编排礼仪操进行仪态仪表训练,为调动学生的积极性,还可将礼仪操选送到学校参加艺术节晚会或全国文明风采大赛.此外,为了真正体现“学以致用”,教师必须充分挖掘校内教学资源,利用各种会议、讲座等校内活动,努力为学生接触实践岗位环境创造条件.如向学校申请,使酒店管理专业的学生担任校内会议和晚会等活动的策划者、化妆师或礼仪小姐.整个活动的流程、人员的服饰及仪表管理等,全部由酒店管理专业的学生独立承担,学校管理者只负责组织和协调工作.教师还可灵活运用校外资源,通过正规路径为学生创造更多的岗位实践机会,使其真正接触到社会百态,并运用所学专业尽量独立地去解决实际问题.
(二)中职酒店专业学生餐厅服务意识的培养
教师在教学过程中,为了实现既定的目标,可以根据教材内容和学生特点,有目的地创设或引入相关问题的情境,创设具体场景,引起学生的情感体验,激活思维,使学生积极参和教学活动,再经过举一反三的思考、模拟操作,加深、加固学生对所学知识的理解,有效地弥补课堂理论教学脱离实践的不足,增强学生对未来工作岗位的适应能力,让学生真正了解服务意识,从而提高学生分析问题、探求问题和解决问题的能力,提高教学实效.
(三)实训教学和传统课堂教学相结合
教师应该把实训教学和传统课堂教学结合在一起,在给学生讲解完理论知识后,再指导学生参加实训教学.教师可以让学生扮演酒店中的角色,给学生创设一个酒店服务的情境,这样学生可以在情境中进行角色表演、例如,在给学生讲解餐厅服务知识时,教师可以让学生进行分角色表演,有的学生扮演客人,有的学生扮演服务员,让学生模拟迎宾引座、推销菜肴、席间服务、结账、送客服务等环节.学生通过角色表演是可以对餐厅服务的环节有个全面的把握的.教师也可以运用分组的方式,组织学生分组,学生就可以利用团队的力量以及在教师的指导下,完成教师布置的任务.学生在实训基地,可以处于真正的酒店工作环境中工作,在遇到问题时可以向教师请教.学生通过实训可以在一次次解决问题中提高自己解决问题的能力,可以有效巩固学习的理论知识.学生在实训基地会得到更好的锻炼,可以成为学生以后进入就业岗位的优势,可以在激烈的竞争环境中脱颖而出.
三、结语
中职酒店管理专业实训教学改革不是一个简单的过程,而是需要中职教师的坚持不懈、中职院校大力支持的以及学生的密切配合的.只要中职酒店管理专业实训教学改革运用科学的改革方法,以市场需求为导向,中职酒店管理专业实训教学的改革一定会成功,会培养出社会需要的酒店专业人才.（作者单位为盘锦市经济技术学校）
总结:本文关于实训教学改革论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
参考文献：
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