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长久以来,人们都把脂肪当作健康的“大敌”,而最近《柳叶刀》杂志上发表的一项大型研究似乎颠覆了这一观念.PURE结果显示：脂肪不仅没有增加死亡率和心血管疾病发生率,反而让它们有所降低！然而这项研究提供了新的信息和可能,却还远非结论.数据所体现的死亡率差异无法排除其他“混杂因素”,因此仍存在极大不确定性.
那我们究竟该怎么吃呢?实际上,世界卫生组织所提出的“少油”、“控制”并不意味着“越低越好”.脂肪本身是人體必需的营养成分,每天的烹饪用油控制到25-30克,加上食材中自带的脂肪,就是比较合理的范围.蛋白质也是人体至关重要的营养成分,按照每公斤1.2克蛋白质的标准,每天的摄入量约为60-90克,可从肉、蛋、奶、豆中摄取.除了脂肪和蛋白质,剩下的热量就是碳水化合物的了,碳水化合物建议占比为55%-65%.需要注意的是,同是碳水化合物,糖、精制淀粉、粗粮和膳食纤维对于健康的影响是不同的.糖和精制淀粉应该尽量控制,而让蔬菜、水果和粗粮去占据碳水化合物的份额.如此一来,便是健康的选择了.
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参考文献：
1、 蔬菜怎样吃才最健康 烹调时，人们最担心营养受损的莫过于蔬菜了。蔬菜可以炒，可以煮，可以蒸，可以凉拌……到底哪种方法更有利于保存其中的营养，有利于多吃蔬菜，以及预防各。
2、 适量吃脂肪类食物预防老年痴呆 1907年，德国医生阿尔茨海默发现了老年痴呆这种疾病，于是，医学界将此病命名为阿尔茨海默病。患了这种病，会导致脑细胞逐渐加速老化，脑细胞死亡，脑。
3、 胖人多吃柑橘更健康 近日，在美国化学学会第252届全国大会上发布的最新研究显示，吃柑橘可以预防肥胖相关疾病，也就是说胖人们多吃橘子更健康。这是因为，橙子、橘子等柑橘。
4、 健康生活少吃油多吃鱼 人体必需脂肪酸主要有两类，一类是欧米伽6脂肪酸（ω6），有些植物油中就含有丰富的ω6；另一类是欧米伽3脂肪酸（ω3），海鱼的鱼油中含有丰富的ω3。
5、 美味柿饼健康吃 冬季的水果与夏秋两季相比会少很多，或许正因为如此，智慧的国人就将秋季成熟的柿子做成柿饼放在冬季来吃。柿子经过挑选、清洗、削皮、日晒、压晒和捂霜几。
6、 晚饭吃错有5大害把住健康关 晚餐1 4的作用是为了维持生命，另外3 4则维持了医生的收入。晚饭宜清淡“晚餐1 4的作用是为了维持生命，另外3 4则维持了医生的收入。”意。