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茄子,属茄科中的植物,是为数不多的紫色蔬菜.
茄子最早产于印度,4～5世纪,南北朝时期传入中国,当时的茄子和野生茄子形状相似,都是圆形的.
到了元代才培育出长形茄子,清朝末年,这种长茄子才被引入日本.
北方的农村,为了能早点吃到茄子,早春在室内先以茄籽育苗,待到天暖时,移栽到室外的土垄上.茄子直根系,根深50厘米左右.
茄子秧长到4片叶,可以移栽到户外.茄子的花是紫色的,蕊是 的,细看也很漂亮.因茄秧有异味,花頭朝下,很少有人认真欣赏过.
茄子的药用价值很高,中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物.夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱（fèi）子、生疮疖（jiě）的人,尤为适宜.冬季的茄秧,能治疗冻疮.
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分.
茄子的食用方法颇多,可煎、炒、烹、炸,熬汤、炖菜、包馅等,是餐桌上最常见的美味菜肴.
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参考文献：
1、 上帝食物菇中四菌子 近年来，世界范围内持续掀起一阵阵吃菌菇的热潮。美国人把菌菇誉为“上帝的食物”；日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”；联合国粮农组织更是将蘑菇纳入。
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