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当下,食品卫生和安全受到社会各界人士的广泛关注,校园食品安全更是牵动着亿万家庭的敏感神经.如何让孩子在学校吃得安心、吃得放心、吃得健康、吃得营养成为许多家长关心的话题,“校长陪餐制”正是在这种情况下应运而生.
据笔者了解得知,除广东省整体推动外,也有其他一些区域和学校正在践行“校长陪餐制”,但部分学校领导仅仅停留在按时到食堂就餐的形式上,对饭菜质量、学生需求、食堂管理等方面不闻不问,这和陪餐制的设立初衷大相径庭.
校长是学校食品卫生和安全的主要责任人,校长陪餐的目的是希望学校坚持“以人为本”的管理理念,深入基层,了解实情,在思想上、认识上和行动上真正重视食堂工作,加强食堂文化建设,让师生在温馨、安全、和谐的环境中文明进餐.因此,我们必须杜绝“一陪了之”的形式主义,让校长陪餐成为学校管理创新的靓丽风景.
从“培”上做文章
这里的“培”主要指培训.食堂工作是一项复杂琐碎的工作,每项都有特定的程序,这就要求学校加强学校食堂工作人员的培训.一是加强食堂工作人员的安全卫生意识培训,定期召开食堂工作人员安全卫生会议,并开展检查,奖惩分明；二是加强食堂工作人员的从业行为标准培训,既可以组织他们参加各级部门的专业培训,也可以请专家进来现场指导.只有在“培”字上做足文章,才能让“校长陪餐”增强食堂的软实力.
从“配”上下功夫
这里的“配”主要指配备.食堂是全校师生的重要生活区,其软硬件设施的配备好坏将影响大家的就餐情绪和学校整体形象.因此,学校要在现有的人力、物力条件下,一是按照相关规定配齐、配足食堂从业人员,确保食堂安全有序的运行；二是按照相关行业标准配好食堂设施,尽可能地做到规范、安全、有序.另外,关于食堂就餐环境的布置要尽量轻松、愉悦、温馨、简洁.只有在“配”字上下真功夫,才能让“校长陪餐”增强食堂的“硬实力”.
从“佩”上看实效
这里的“佩”主要指口碑.俗话说得好,“金杯银杯不如老百姓的口碑”,这就要求食堂为全校师生提供优质的服务.一是所有食堂工作人员都要准确定位,把师生的满意度作为检验自身工作能力的最高标准,增强服务意识；二是针对所有食堂工作人员开展“争优创先”活动,引导他们立足本职,多研究、多思考,创造性开展服务工作,力争让全校师生吃得满意、吃得舒心.例如,增加菜品种类、改善菜品口味、改变菜谱搭配等.
（作者系湖北省宜昌市秭归县归州中学副校长）
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参考文献：
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