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“做产品不仅要靠良心,更要靠制度、科技和投入.”5月17日,在正大集团“美味安心不变初心——正大食品工厂媒体行”活动中,正大集团农牧食品企业中国区资深副董事长于建平如是说.在参观正大食品企业（青岛）有限公司时,《经济》记者发现不管是蒸饺、包子还是米饭、面条,从备料、绞肉、擀皮到蒸炸、冷藏,各个流水线上的员工寥寥无几,取而代之的是各式各样的机器操作.
于建平告诉记者,正大青岛总投资18亿元,引进了美国、德国、法国、荷兰、日本等国际一流设备,是目前亚洲单体投资规模较大、自动化程度较高的食品深加工上市企业.“传统工厂一条流水线大约需要两三千人,我们只需要七八个人,已经基本实现了智能化、无人化生产.”
无人化生产的一大优势是可以最大限度地减少食品安全问题.于建平认为,在生产过程中,人是食品安全的最大隐患.“一个车间每天要进出几千人,即使工厂管理再严格,也很难做到全面防范.但是通过智能化、无人化生产,就可以大幅度降低这一风险,保障食品安全.”
除此之外,于建平认为,食品安全还与两个重要环节密不可分,一是原辅料的来源,“肉的来源、蔬菜的来源、饲料和农药的来源一旦出现问题,将会直接影响食品的安全状况.”为此,正大集团严把源头关,以养殖为例,对每个养殖备案场实行“一牌一夹”管理,即食品安全公示牌和食品安全文件夹,坚持统一供雏仔、统一饲料、统一技术服务、统一用药、统一回收.在药品、疫苗的管理上,严格依照国家法规建立药品、疫苗品种及生产厂家目录,备案养殖场只能使用目录里的药品、疫苗,并且实施集团统一采购和供应,限制药品、疫苗的使用,并坚决杜绝抗生素的滥用.
同时,正大集团还与阿里健康合作引入了“互联网+追溯”新模式,通过阿里健康第三方追溯平台“码上放心”,实现了对鸡蛋的源头追溯,消费者可以通过扫码了解鸡舍的各种相关参数,解除对于食品安全的后顾之忧.
另一个环节是成品出厂检验.“我们有全套的生产检验设备,在产品包装以后将进行再一次检查,以保证生产的产品是彻底安全、合格的.”于建平说.在参观蒸饺包装称重线时记者看到,每过一段时间就会有一包或者几包蒸饺被机器“踢”到旁边的盒子里,相关负责人告诉记者,这些被“踢出来”的是重量不达标的产品,在质量过关的前提下,将对其进行降级销售.
在产品销售流通环节,正大集团也建立了完善的产品流通防护体系,对产品流通过程实施全面监测.同时,为确保食品安全管理体系有效运行,还实施总部监管、地区管理、各生产加工企业和养殖场执行的三级架构,制定了食品安全例行检查制度——地区自主查核、总部可持续发展部查核和食品委员会查核,对各生产企业随机开展不预先通知的飞行检查,对产品进行随机抽样及专项查核.
从农场到餐桌,经过多年的布局和发展,正大集团已经拥有了一条从研发、种植、饲料、畜禽养殖到屠宰加工、食品生產、销售终端,完整的、可全程追溯的食品全产业链体系.截至目前,正大集团已在北京、河北、山东、黑龙江、吉林、湖北、河南、四川等地投建了大型现代食品企业,建成食品生产加工厂19家,形成了年产7亿只肉鸡、1400万只肉鸭、300万头生猪、100万吨食品加工的能力,总投资额约120亿元.产品涵盖鸡蛋、禽肉、猪肉、水产等生鲜食品,方便餐、速冻面点、熟肉制品、休闲小食等方便食品,以及葡萄酒、茶叶等饮品.
于建平表示,未来正大集团将继续秉承“做世界的厨房,人类能源的供应者”的企业愿景,采用国际一流的自动化生产工艺和设备,执行最严格的食品安全监控体系,打破食品企业和消费者之间的信息壁垒,为消费者提供便捷、安全、营养、美味的食品.
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参考文献：
1、 食品安全新规又添3大紧箍咒 一项关于对日常生活中食品安全相关常识了解和对重大食品安全事故的关注调查显示，重大食品安全新闻方面，知道瘦肉精事件、三鹿奶粉事件、食品质量门事件等。
2、 食品安全监管国际经验比较其路径选择 摘要： 食品安全监管是近年来社会关注的焦点与热点之一。通过对食品安全监管国际经验研究成果的评述，发现已有文献主要集中在监管模式、制度特点、机制设。
3、 企业和消费者最优食品安全努力水平分析 摘要：食品供给企业和消费者是食品安全的供需主体，他们所采取的不同食品安全措施之间通常具有互补和替代两类典型关系，这将直接影响他们的食品安全努力决。
4、 我国食品安全政府信息质量年度观察 摘 要：通过对中央相关部门网站2012年6月至2013年7月期间的食品安全信息进行查询和分析，发现我国食品安全信息公开由制度建设转向行为规范；重。
5、 消费者高额索赔可倒逼食品安全 南京市民葛女士向记者反映，她购买了来伊份的甘栗仁，结果回去拆开发现有一袋已经发霉变质，而且这包甘栗仁还在保质期内。葛女士要求按照《食品安全法》的。
6、 基于公共董事制度食品安全问题治理机制 摘 要？演现有的食品安全问题治理制度和机制存在缺陷，亟待发掘公司内部治理机制的作用。基于利益相关者治理理论，在公司治理机制中引入食品受众的积极参。