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随着社会的发展,人们的生活节奏也越来越快,快餐占人们饮食的比重越来越高,中式快餐的发展前景越来越好,这为很多商家带来了商机.虽然我国中式快餐起步较晚,但是发展速度很快.而且,西式快餐的侵入,在为我国中式快餐带来危机的同时也带来了一定的机遇.
中式快餐现状与问题
生产标准化低,工业化程度不高.我国的食物由于本身的特点难以量化生产,也难以以统一的标准进行度量.而在西式快餐中,食物的加工大部分都是现代化的机器设备进行操作的,取代了人力劳动,这就在一定程度上提升了生产效率和工作效率.在中式快餐中,食物的制作大部分采用人工操作,这不仅仅造成效率低下,每个人的制作方式也不尽相同,就会导致食物无法以统一的标准进行售卖,且质量也不同.
缺乏完善的经营管理体系.由于中式快餐的发展较晚,起步较慢,在经营管理体系上并不完善,存在诸多漏洞.而西式快餐在经营管理体系上则完善很多,例如肯德基、麦当劳等西式快餐,不论哪家分店都有相同的特点,多家店如同一家店一样.但是中式快餐店在管理上则缺少了相互之间的关联,每家店各自为政,缺少了统一的要求和标准,导致各店产品质量和种类都不尽相同.
品牌塑造与建设不到位.现阶段,我国中式快餐的发展较为迅速,但是品牌塑造与建设不到位.究其原因,中式快餐一旦开始有盈利的趋势就开始盲目扩大生产,集中发展加盟连锁店,以期获得更高的利润,而没有将注意力放在品牌的塑造与建设上,导致其核心竞争力不强,反而获得较低的收益.但是从西方快餐发展则可以看到,其十分注重品牌的塑造与建设,将事物赋予其他的意义,通过品牌的塑造与建设扩大快餐的生产经营规模.
经营品种繁杂,无特色产品.现在人们的口味变化的很快,对食物的要求也越来越高.但是在我国的中式快餐中,虽然经营品种很多,但是都没有自己独特的特色,很容易就被其他食物所取代.相反,在西式快餐中,种类虽然没有很多,但是都有其独特的特点,可以不断吸引顾客.因此,快餐店要想生存,就必須要有别人难以取代的特色,只有这样,中式快餐才能够长久地发展下去.
未来中式快餐发展方向与策略
加强建设,扩大品牌影响力.品牌可以说是一个商品的灵魂,中式快餐要想获得长久的发展,就要注重品牌的塑造,扩大品牌影响力.要在不断提升快餐食品品质的基础上增加快餐的内涵,加强品牌建设,同时要大力发展连锁加盟,在实现规模经营的同时实现规模效益,以致于最后形成区域性的品牌,乃至国际品牌,将中国快餐品牌带到世界,打造属于中国的快餐品牌,弘扬与发展我国的传统美食,使我国的美食文化得以继承和发扬.因此,加强中式快餐文化的建设,扩大品牌影响力是中式快餐发展的基础与基石.
走中餐特色,明确中式快餐经营品种.我国是一个具有五千年历史的文明古国,先人们为我们留下了诸多的宝贵财富,美食文化就是其中之一.我国的饮食具有鲜明的东方特色,风格明显且独具一格,而且受到环境的影响,生活在国内的人们也更喜欢具有中国特色的食物.因此,中式快餐不应该更多地模仿西方快餐,要发掘具有中国特色的快餐.中国的传统特色食物有很多,种类丰富且制作简单,而且营养均衡.此外,很多国人注重养生,中式快餐又可以满足这一要求,因此,中式快餐具有很大的市场潜力.
把握消费者的心理变化.现代社会,人们对饮食要求的变化速度越来越快,从之前的讲究口味到现在的色香味俱全,要求越来越高,消费者的心理变化也越来越大.首先,中式快餐要不断研发出各地风味特色,注重营养上的均衡和搭配,将快餐和营养学联系在一起.其次,要中西结合,不要故步自封于我国的传统美食,要充分借鉴国外的管理经验和食物文化,要逐渐改变中式快餐以人工为主的模式,过渡到机械化生产的时代,做到在保证食物品质的前提下,保证生产的效率.
实行连锁化、集团化、规模化和产业化.从国外的成功案例可以看出,快餐业要想取得成功,产业化是必不可少的.只有连锁经营才能使中式快餐持续经营下去,快速占有市场,提高市场占有率,同时扩大品牌知名度.而连锁店的开展需要大量的资金,这就在一定程度上要求中式快餐集团可以做到集团化和规模化,以此来吸纳资金,做为开展连锁店的基础.
综上所述,尽管现阶段中式快餐的发展存在一定的问题,但是市场前景是很不错的,通过加强品牌建设,走中国特色餐饮道路,把握消费者的心理变化和实现快餐集团连锁化、规模化等可以有效解决中式快餐存在的一些问题,使中式快餐获得长远的发展.
总结:本文关于中式快餐论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
参考文献：
1、 基于服务蓝图中式快餐顾客就餐满意体验 基金项目：“北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目的长城学者培养计划资助”；“北京零售企业提升竞争力的理论与实践研究”（CIT&TCD20。
2、 中式快餐产品设计开发 [摘要]以“即食幸福”产品的设计开发为例，应用新的烹饪技术，结合中国饮食特色和服务特色，开发满足标准化、可批量生产、营养搭配合理、包装可食性等条。
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