论文饭店采购中易遇小商贩伎俩是关于本文可作为相关专业小商贩伎俩论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文小商贩论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
采购原料是每家饭店经营者必不可少的商业行为之一,采购中的一个重要环节就是和农贸市场的小商小贩打交道,但怎样“火眼金睛”识破他们的“把戏”,不再把又鲜又亮的海鲜买回去一做却黏乎乎的,把既丰满又美观的虾买回去却是隔夜的,怎么在和他们打交道中不再吃亏呢?下面就为大家提供一些生鲜品类采购的经验,以作参考.
1.小贩们不理睬你,做出很忙的样子,不是他真忙,而是他希望你赶快成交,把他的破 买走.
2.每个小贩头一次向你推销时,价格都会出奇地便宜,你问到哪个品种,哪个品种都会物美价廉.第三次以后,价格就和其他高价供应商一样了.
3.名贵的活鱼当面称好,为了充氧,加进一瓢海水,你很熟练地喊,再放点冰块.回去一称——怎么少了半斤?难道小贩们不怕你回去找后账?其实小贩们非常了解食肆的采购程序,活鱼进酒楼后为避免损伤,往往不经过验秤就直接放进海鲜缸了,采购时加的海水,更增加了验秤的难度.
4.冰鲜鱼、海货摆在白钢盘或白钢盆里,反光好,新鲜,品相端正,会让采购者在采购时义无反顾.
5.有些冰鲜鱼,如黄花鱼,鲅鱼,鲳鱼,之所以新鲜光亮,荧光闪闪,是因为小贩们头天晚上把它们放在冰水里了一晚上.
6.虾是交叉起摞摆放,丰满,美观.虾背朝外,能增添亮度.
7.活海参满肚是水,可能是因为海鲜缸里的海水不纯,有淡水掺进了.
8.活海螺螺口朝上,浑身湿透,肯定是吸饱了海水.
9.活海蟹装进保温箱,眼睁睁看见小贩们用不干胶带缠牢,回去打开,变成了一堆死蟹.这是小贩们在送货途中掉包了.
10.死蟹壳朝下,肚皮朝上,稍 换角度,死蟹子就变得张牙舞爪活灵活现.死蟹子卖成活蟹子价.
11.市场中的水发货,大多使用碱类物质浸泡过,如：百叶、蹄筋、鱼皮等,洁净光亮,好看不好吃.
12.有些卖水产的小贩们早晨到岗的第一件事,是向黑色塑料袋里加进数量不等的水,货物上秤前你就已经被当成“傻帽”了.还有小贩把塑料袋套成双层,中间加水,更难发现.
13.名贵冰鲜鱼你以很低的价格买进,不是你很有面子,而是鱼腹里塞进了低档鱼类或冰块.
14.贝类商品,好的总是摆在你的目光所及之处,装进你的口袋里的很有可能差一些或是隔日货.
15.白鲢血、鳝鱼血、鲤鱼血是小贩们手里的法宝,大牙片鱼、小嘴鱼等不新鲜,少涂一些,会变得光鲜异常.
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参考文献：
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