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红彤彤的身体,威猛的大钳子,一只小龙虾会有多大能量?又能产生多大的价值?没到过湖北潜江,没吃过“潜江龙虾”,没亲临潜江体会这座“龙虾之城”的氛围,你或许无法了解.
每年5月到9月,是小龙虾肥美丰腴的季节,也是传统的“吃虾”季.来到潜江,龙虾元素随处可见.位于潜江生态龙虾城的一座高15米、长18米、重100吨的全球最大单体小龙虾雕塑,成为一道抢眼的风景.慕名而来的“吃货”们占领了街头大大小小的龙虾店,“油焖大虾”“蒜蓉大虾”的招牌彻夜通明,空气中弥漫着诱人的香辣味道.
在吃货眼里,小龙虾是美味.可这组数字,你未必知道：旺季,潜江日均消耗小龙虾50吨,日均外销400吨,一年可卖25亿尾,拉动产值180亿元.
一只小龙虾,蹦跳出上百亿的大产业.这背后,是一个农业供给侧改革的生动故事.
小龙虾的前世今生
在潜江,一只小龙虾从出生的那一天开始,便注定不平凡——从人工育苗、野生寄养、餐饮、精深加工、循环发展,潜江市用无尽的热情,硬是把水产领域一个小小的分支做成了全国知名、香飘海外的全产业链.
因为小龙虾,潜江成为了“中国小龙虾之乡”“中国小龙虾加工出口第一市”“水产大县”,甚至博得了“世界小龙虾看中国,中国小龙虾看湖北,湖北小龙虾看潜江”的盛誉.
小龙虾在潜江风生水起,可它却是地地道道的外来物种.
“小龍虾”其实是中国人给它取的一个俗名,它是一种淡水鳌虾,有个拗口的学名：克氏原螯虾,在动物学分类上隶属甲壳纲,十足目,螯虾科,原螯虾属.
该虾有着和大部分虾类差不多的外形,成体长约6～12厘米,呈圆筒状,甲壳坚厚,头部有触须三对,触须近头部粗大,尖端小而尖,其中的一对比身体长出三分之一,还分布着一些突起暗红色的大螯,强劲的腹部充满了肌肉.
关于小龙虾的起源,一直有一种比较普及的说法：它的“老家”并不在中国,而在遥远的美国墨西哥湾北岸、路易斯安那州一带.因性情凶猛,小龙虾无季节限制地常年繁殖,环境适应能力强悍等特点,在各种生态环境中形成“吊打”之势,因而横扫世界各地.
小龙虾的北美起源说,得到了有力的证据,因为在北美发现了距今约1亿年前的小龙虾化石.然而,中科院南京地质古生物研究所研究员沈炎彬却语出惊人：“小龙虾的真正祖先在中国！”
沈炎彬的理由很简单,也很直接：上世纪20年代,在辽宁西部凌源市出土了1.4亿年～1.24亿年前的小龙虾化石.这也是迄今为止,世界上发现的最早的小龙虾化石.通过分析龙虾化石中出现在龙虾边上的水草和淡水鱼贝类等,沈炎彬认为,虽然克氏原螯虾来源于北美,但它的祖先应该还是生活在中国北方的淡水中.
如果沈炎彬的说法成立,那令人好奇的是,这么多年下来,中国也仅辽西地区发现有小龙虾化石,这种动物仿佛在亿年前突然集体人间蒸发一般,自此再未在中国出现,直至上世纪30年代从美国经由日本重新回到中国.
那么,小龙虾又是如何漂洋过海来到日本的?
一种说法是,上世纪初,日本大量饲养牛蛙,他们从美国夏威夷少量引入小龙虾,用其作为牛蛙的饲料.让他们没想到的是,30年后,牛蛙因为农药使用过量绝迹了,小龙虾却存活了下来,并且他们发现,小龙虾几乎什么都吃,很快就“攻占”了日本.大约1930年,小龙虾被日本人引入中国,在南京周边地区逐渐繁衍开来.半个多世纪以来,小龙虾已经广泛分布于长江中下游各省市,但它一直是被用作宠物的饵料来放养的,并没有人喜欢吃它.不喜欢食用它的原因,大概是因为小龙虾全身都是壳,能食用的部分只占20%,对于那时连温饱都未解决的中国人来说,它犹如鸡肋.
上世纪80年代,小龙虾沿长江进入湖北潜江,但在很长一段时间里,由于小龙虾喜钻洞,常会洞穿田埂破坏堤坝,老百姓把它视为一种稻田害虫,捉起来用石滚把它压碎,然后用做猪饲料.
那小龙虾是什么时候走上潜江人的餐桌呢?《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的答案是：“上世纪80年代末,江汉油田的家属们最早开始炒制小龙虾.”不过当时大家只吃虾球,很少整只虾都吃.潜江是江汉油田的所在地,九十年代中后期,油田下属的五七厂一家大排档的厨师,尝试用油焖的烹调方法制作整只小龙虾,同时放少许白糖,加适量的啤酒焖煮,后来精选大号的小龙虾制作油焖虾,称为“油焖大虾”.这一道来自潜江的美味,由此盛行,并在此后的2011年被中国烹饪协会授予“中国名菜”称号.
小龙虾“前世”的秘密尽管说法不一,但它的“今生”,却毫无疑问与中国紧密相连.
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参考文献：
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4、 一号文件出炉农业供给侧改革成焦点 中央一号文件出炉 农业供给侧改革成焦点2月5日，2017年中央一号文件《中共中央、国务院关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新。
5、 辽宁自贸区带动水果之乡农业供给侧改革 摘 要：近年来，辽宁水果之乡的农业生产出现了严重的供需脱节问题，水果滞销成为困扰农村经济发展的主要难题，因此，农业供给侧改革被提到重要的议事日程。
6、 我国西南贫困地区农业供给侧改革调查 摘 要：目前，我国西南贫困地区农业产业结构亟待优化，西南贫困地区需借助供给侧结构性改革的政策契机，把握机遇，应对挑战，贯彻发展新理念，加快调整种。