论文不同氮肥用量对菜用大豆产量和品质影响是大学硕士与本科菜用大豆产量毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写总产量平均产量边际产量关系方面论文范文。
摘 要：本试验选用大豆台305和华春18为供试品种,进行不同氮肥水平试验（0kg/hm2、120kg/hm2、240kg/hm2）,小区面积10m2,3次重复,研究不同氮肥用量对菜用大豆产量和品质的影响.结果表明：华春18在120kg/hm2氮肥处理时,荚长变长,荚色变绿,百粒鲜重下降；而台305仅荚长、荚宽增加；增施氮肥,华春18的蔗糖含量、蛋白质含量无明显变化,而台305的蔗糖、蛋白质含量以N3水平为最高；产量上华春18和台305的单株荚重都以N2处理为最高.
关键词：氮肥用量；菜用大豆；产量品质；影响
1.菜用大豆生产状况
菜用大豆我们常叫毛豆,在日本被称枝豆,是指在豆荚鼓粒饱满,荚色、籽粒色翠绿时采青食用的总称,属大豆的专用型品种,但并非所有的大豆都可作为菜用大豆生产,菜用大豆必须具备以下性状特征：株高中等、杆强不倒伏,保证豆荚不受损伤,结荚均匀、熟期一致,绒毛白色或灰色,且披着稀疏、大荚大粒、鲜籽粒柔糯香甜.
菜用大豆籽粒富含蛋白、脂肪、矿物质和多种维生素,且含有一定的淀粉和糖,营养价值高、口感好,深受消费者喜爱,国际市场对菜用大豆的需求量日益增加.
2.菜用大豆品质研究进展.（1）菜用大豆的外观品质.菜用大豆的外观性状包括绿荚大小、荚色、每荚粒数和豆粒大小.市场上以豆荚形式出售的菜用大豆一般分为四级：出口加工用的毛豆要求荚色翠绿、每荚至少有两粒发育良好的种子,且两粒种子必须相邻；荚长至少4.5cm、宽0.3em、厚0.6em,大荚大粒,鲜荚每公斤不超过340荚,干籽粒百粒重30g以上.并要求豆荚含菌量少于每克3百万,不应含有大肠杆菌和沙门氏菌.（2）菜用大豆的食味品质.菜用大豆的质地就是一个相当复杂的因素,作为质量评估权威的国际标准化组织（ISO）对质地的定义是：“食品被感官能通过触觉、视觉、听觉、味觉所感受到的所有流变学和结构上的属性”.Szezesiak（1962）将质地特性分为三类：机械特性,包括坚硬度、粘合性、弹性；几何特性,如颗粒大小、形状和构向；其它特性,食品是干的、湿的、是否油性.硬度低的菜用大豆质地好,容易煮烂.（3）菜用大豆的营养品质.菜用大豆的营养品质主要取决于蛋白质的含量和组成.菜用大豆和粒用大豆一样,都是高蛋白作物,大豆种子含有种类齐全的氨基酸.梁鸿秋（1998）指出在食用豆类种子蛋白中,清蛋白和醇溶蛋白的氨酸含量最高；球蛋白中除蛋氨酸含量较低外,其它必需氨基酸的含量都较高；谷蛋白中蛋氨酸含量最少,几乎测不到.由此说明,不同蛋白质组分的营养价值存在差异.对于菜用大豆蛋白质和其它营养物质的关系,徐兆生（1995）研究表明,菜用大豆的蛋白质含量和淀粉、维生素c的含量呈显著负相关.至于蛋白质和菜用大豆食味品质的关系,有观点认为蛋白质含量和其硬度有关：含量越高,硬度越大.但是否菜用大豆蛋白质含量和组成只影响营养品质,而和食味品质无关,还值得进一步研究.（4）影响菜用大豆品质的因素.影响菜用大豆品质的主要因素有：遗传基础和环境条件.菜用大豆的豆荚大小、荚色、营养、食味品质主要决定于品种.菜用大豆生长发育过程中,矿物质元素缺乏或过多对籽粒的感官和生化组成都有影响,大豆虽有固氮能力,但一些观点认为其自身固氮数量并不能满足丰产的要求.在氮肥和营养品质的关系上,许月（1998）指出氮影响大豆种子贮藏蛋白中含硫氨酸的多寡.
3.分析和结论
大豆有自身固氮功能,不同的菜用大豆品种对氮素的需求量不同.氮肥对菜用大豆华春18和台305的蔗糖和蛋白质含量也有不同作用.增施氮肥,华春18的蔗糖含量、蛋白质含量无明显变化,而台305的蔗糖、蛋白质含量以N3水平为最高.因此,可能台305有很强的增产潜力,自身根瘤菌固定的氮素不能满足其丰产的要求,适施氮肥,有利于植株生长,豆荚变大,蛋白质和蔗糖含量的相应增加,从而使其外观、食味品质变优.台305单株产量以N2处理为最高,荚宽、蛋白质和蔗糖含量等品质性状以N3处理为最高,但和N2水平无显著差异,蛋白质以N1最好,N3最差.因此综合考虑,在生产可以对台305适施氮肥,而华春18对氮肥需求相对较少,过多的氮肥对其物质合成的促进作用不大,因此,对其增施氮肥,虽然荚数增加,但籽粒变小,蔗糖和蛋白质含量不变,其外观、鲜味品质反而下降.建议在生产上对华春18以少施或不施氮肥为好.
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参考文献：
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