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腊月寒冬,天寒地冻.为了暖身,人类发明了高酒精度的烈酒.世界上不同地区会选用不同原料酿造烈酒,使得烈酒的类别五花八门,那些出现在商业广告和影视作品中让你心动的烈酒不一定适合你的胃口.应该喝什么样的烈酒来驱散这即将到来的严寒呢?我们展开烈酒地图,叙述不同烈酒的故事,让每一个爱酒之人找到适合自己的酒,过一个舒适的暖冬.
古巴
朗姆Rum
朗姆酒阳刚豪迈,是很多孔武有力的男人在酒吧里的首选.三百多年前,以“骚动”命名的这种酒在其发展中始终保留了三个特征：浪漫、冒险和魅惑.海盗、军队、黑帮,这些硬气的男人们对朗姆酒都近乎疯狂.就连旅居古巴22年的文豪海明威都说过：“古巴的朗姆酒能够刺激我的肉体和灵魂.”可见朗姆酒是男人都向往的“荷尔蒙”.朗姆酒并不是古巴独有的,很多加勒比海国家都用甘蔗汁来酿造这种浓烈的酒.之所以古巴的朗姆酒更为出名,除了本身品质超群外,古巴还赋予了朗姆酒更多的内容.古巴的雪茄举世闻名,是品饮朗姆酒的最佳伴侣.朗姆酒本身就具有雪茄味,所以雪茄和朗姆酒的气息在口中相得益彰,两者的刚猛会带给你最强的刺激.
墨西哥
特其拉Tequila
Tequila在2014年之前被我们称作“龙舌兰”,墨西哥Tequila产业协会为了让大众更好地了解Tequila,将这种酒的中文译名统一为“特其拉”.墨西哥人之所以这么较劲,是因为特其拉是酒名,而龙舌兰（Agave）是酿酒原料,不能混淆.而且并不是用龙舌兰酿制的烈酒都可以被称作Tequila.当然,不管中文怎么翻译,特其拉酒早已深入人心.它也是很多著名鸡尾酒的基酒,厚重的口感让酒变得更加雄浑,更加男性化.如果单饮的话,它的香醇会滴滴入魂.
龙舌兰是一种珍贵的植物,一株龙舌兰草6年才能成熟,酿制高品质的特其拉酒需要等待十几年.或许有些人还不知道,龙舌兰这种植物本身是有毒的.其叶子里的汁具有毒性,动物持续服用可以致死,所以我们喝到的所有特其拉酒都是经过严格处理的.从种植到采收再到酿制,每一个环节都不容易.酿造特其拉酒这门传统技术往往是家族世代相传,成为墨西哥独有的非物质文化遗产.
美洲
其他值得关注的烈酒
皮斯科是一种产自秘鲁和智利的白兰地酒,采用葡萄酿制,是一种比较小众的高品质烈酒.用皮斯科调配的鸡尾酒“皮斯科酸酒”是秘鲁老百姓的挚爱.
美国波本威士忌
波本威士忌是威士忌家族中的重要类别,也是美国威士忌的象征.美国肯塔基州是波本威士忌的摇篮,波本的发迹史可以追溯到美国独立战争时期,这也是为什么美国人对其有着特殊的情怀.波本是肯塔基州的一个县,这里对威士忌酿造有特别的法律规定.和苏格兰威士忌不同,波本威士忌的主要原料是玉米.因为玉米在美国的产量实在惊人,其他原料则不受约束.波本威士忌的颜色呈漂亮的琥珀色,口味会更甜一些.波本威士忌不只产自肯塔基州,美国的很多州都会生产这种风靡全国的烈酒.可见美国人比法国人开明,他们不在乎地名的独一无二性,只要符合法律规定,无论在美国境内哪里生产都可以冠以“波本”威士忌销售.
波本威士忌的精髓还在于新橡木桶的使用,这也是不同于苏格兰威士忌的特色.这些新橡木桶都是用生长在美国的橡木制作的,用这种桶陈年可以为酒液提供更清新的香气,并添入特有的香甜感,同时还能加重酒液的颜色.所以波本威士忌是很好识别的,成了很多初识威士忌的朋友的首选.
中国白酒
地大物博历史悠久且民族多样的中国,很难有哪种酒独具代表性.每一个地方都有自己的特色蒸馏烈酒,它们被统一称为“白酒”.无论是猿猴酿酒也好,还是酒神杜康也罢,都说明了中国白酒的历史遥遥领先于世界上任何其他酒类.中国发明的制曲技术和复式发酵法被西方人推崇备至,足以和指南针等四大发明相提并论.虽然现在夸张的商业炒作以及粗暴的饮酒方式破坏了中国白酒的形象,但其依然是中华文明的瑰宝之一.
中国台湾高梁酒
物产丰富的宝岛台湾在酿酒上也有不错的造诣.除了继续光大中国黄酒外,高梁酒和威士忌成为了台湾跨越传统和现代的两大代表性烈酒.
高梁酒是中国独步世界的烈酒,而金门高梁的威名横跨海峡,其超高的酒精度撂倒过无数好汉.在台湾,高梁酒普遍地运用于食物料理,每一个台湾家庭的厨房里都少不了一瓶高梁酒,很多地道的台湾美食都会用其来提香.
中国台湾威士忌Whisky
随着全球化的发展,台湾地区也引进了国际流行的威士忌生产.虽然只有短短的10年,但中国台湾已经成为继日本之后亚洲又一个重要的威士忌产区,并划入世界威士忌产区地图,而带給台湾这一殊荣的正是噶玛兰酒厂.噶玛兰是宜兰的旧称,原住民的发音就是“Kavalan”.这里拥有远古雪山山脉融化出的纯净、甘美的水源,这是酿制高品质威士忌的必要条件.同时来自东部太平洋的温润海风终年吹拂,为宜兰孕育出独
无二的酿酒环境.时至今日,酒厂已经生产出3个系列共计18款不同风格的威士忌产品.相信在不久的将来,台湾威士忌会受到更多人的青昧.
日本清酒Sake
清酒是日本人借鉴中国黄酒的酿造方法而创出的日本国酒.是用大米为原料酿制而成的蒸馏酒,从狭义上说,清酒就是日本酒.清酒在日本的历史当中一直扮演着日本人民生活上的重要角色,其酿造工艺也受到广泛普及和大力推广.清酒是日本饮食文化的一部分,是享用日料的最佳伴侣,因为两者都在追求一种极致的纯净和清新.
法国人总会说葡萄酒降低了患心脏病的概率从而让他们长寿.或许他们并不知道,比他们更加长寿的日本人,秘诀之一竟然是饮清酒.据调查显示,日本人由心脏病引起的死亡率不足法国的一半,专家认为这是日常饮用清酒的功效.随着日本学者对清酒的深入研究,他们认为清酒可以抑制癌细胞,预防老年痴呆,预防骨质疏松等等.当然,这一切都是以适量饮用为前提条件.
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参考文献：
1、 暖身恩物，回魂羊肉 立冬渐近，寒意愈深，朔风夹带着干冷席卷而来，屋子暖气未通，驱寒一事早已被提上日程。所谓“人参补气，羊肉补形”，秋收冬藏，滋补自然以羊货为上。草。
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