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关于饮食文化论文范文 马和饮食文化相关论文写作参考文献

分类:论文范文 原创主题:饮食文化论文 更新时间:2024-01-12

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马奶酒

马乳饮用,自古通行于草原民族,秦汉时传入中原.汉宫中设专官和匠工酿制马乳酒,供皇室饮用.制法是将马奶倒入皮革袋中,反复搅动,使之发酵,待三五天略有酸味后,即可饮用,能久存.

元代皇帝和贵族都养有专供取乳用的马群.宫廷和官府的宴会,马奶酒是必备的饮料.“祭天马酒洒平野,沙际风来草亦香.”(出自萨都剌《上京即事五首》)皇帝祭天和祭祀祖宗,要用马奶酒,以示不忘本之意.受蒙古风俗的影响,汉族和其他少数民族中也有不少人对马奶酒产生了兴趣.

马肉

中国牧民素有吃马肉的习惯,多在冬季或招待贵宾时杀马吃肉.

诈马宴

元代蒙古习俗,在上都 后举行三天盛宴,称“诈马宴”.明代学者叶子奇说:“北方有诈马筵席最具筵之盛也,诸王公贵戚子弟,竟以衣马华侈相高.”(《草木子》卷之三下,“杂制篇”)元朝宫廷中最具特色的服装当属“只孙服”.参加“诈马宴”的王公贵族都要穿同一颜色的“只孙服”,宴会要举行三日,每日换一次衣服.一次“诈马宴”通常宰食马三匹,是因为蒙古人重视马在军事、驿传等方面的特殊作用,不许任意宰马.但有的贵族竟然“一宴或宰十三马”(《元史》卷138,《燕铁木儿传》),其豪侈甚至在宫廷宴会之上.

清代帝王巡幸木兰,举行秋季围猎时,也有“诈马”之举.

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参考文献:

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