论文指尖时代:餐饮行业的新气象是关于对不知道怎么写餐饮行业论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文餐饮行业论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
20世纪50年代,人类发明了计算机的语言,二进制的0和1让计算机有了更多拓展使用空间的可能性.随着时展,vc++H-,c#,vb,ja等一系列编程语言,让世界步入了全新的数字时代.时至今日,随着智能手机的全面普及以及相关手机app的开发,指尖消费已经-成了生活的常态.
手机订餐、一键寄快递、快捷支付等都让我们的生活产生革命性的变化,形成了消费者——软件开发商——商家的全新产业链.而这些产业链的高速发展,也让有着“数字时代”属性的蛋糕越做越大.
消费的数字时代
为了开拓市场,许多商家在提供堂食之外还从事外卖的服务.从商家提供外卖服务开始,如何提高消费者的体验就像是战场高地,如何占领高地是餐饮业大佬们最原始的拼杀原因.如肯德基麦当劳等全球餐饮连锁在多年前就上线了网站订餐和电话订餐服务.为了提高效率和保证实物口感,两家业界大佬都不约而同地为送餐员配备了电动车和送餐箱,此举让客户反映较好.而后,真功夫、必胜客等大型连锁企业则成立呼叫中心,但基于电话订单的缺陷也显而易见,比如菜单更新不及时、更新成本高、订餐时间成本高、用户体验差等.
而这些问题在技术的发展下迎刃而解.2007年,随着iphone的问世,乔布斯放言手机将改变世界.苹果公司生产的手机引领了手机行业的革命,功能越来越多元化,正如乔布斯所言,iphone确实改变了世界,改变了你我生活.得益于ISO、安卓等手机系统平台,软件工程师有了施展拳脚的空间,一时间各类APP上线,不断重新定义手机的概念.
2012年,IOS版饿了么1.0上线.2013年,美团外卖也高调加入,欲在外卖领域分一杯羹.2016年,互联网大佬百度也加入了混战.而作为互联网企业的领军人物,阿里巴巴自然也不甘示弱地上线了淘点点外卖.豪强逐鹿,外卖领域的竞争趋于白热化,竞争带动了餐饮O2O市场的繁荣发展,2015年其市场规模突破了1300亿.外卖软件渐渐管住了消费者的胃,越来越多的用户正在开始接受用互联网的方式来订餐消费.据央视报道,全国餐饮行业互联网+在线用户已经超过了2亿,这一数字对于整个互联网餐饮行业来说是一个极大的喜讯.
商家的春天
有一种声音认为,互联网的强势正一步步冲击实体经济,大到老牌企业,小到路边个体商户.这种观点并非杞人忧天,一些竞争力较弱的企业确实在互联网+的大潮中被拍打着在夹缝中生存,一时间找不着应对的措施.但更应该看到的是,有的商家则顺应潮流重新定位在惊涛骇浪中借力前行.
一个有趣的现象是,在互联网企业开始推广外卖软件的时候,许多商家都持有质疑和不懈的态度不愿搭理,认为外卖软件终究难有作为,做外卖麻烦且体量小,蝇头小利不要也罢.
而一些商家准确地把握住先机,尽力配合外卖软件的造势活动,不仅订单量日益增多,还扭转颓势,华丽转身.有数据显示,2015年入驻百度外卖平台的商家数量比2014年增长了670%.井喷式的发展说明商家对外卖软件的态度从最开始的观望质疑到依靠甚至依赖,而这不过是短短一年多的时间.
传统的餐饮经营受制于地理位置,客流量等因素,常处于被动的境地一而外卖软件则很好地解决了酒香也怕巷子深的尴尬.于是我们看到,一些店家紧抓物联网外卖的特点,减少堂食、缩小店面、裁减人员,将成本支出控制到最低.同时通过借助外卖O2O平台的大数据分析,商家能够实现更精准的营销,从而更精准地推送用户想吃的菜品.
外卖软件成功地弱化了客户和店家之间的空间距离,让许多门店找到了自己的生存之道.以福州的“秘诀外卖”和“斗鱼”为例,两家商店都以外卖为主,而在相当的区域范围内都是他们的目标客户,冲破了空间的屏障.得益于店租及人工成本支出的减少,店家大可将重心放在改善菜品提高客户体验上,同时在外卖软件平台上对自家菜品多元化的展示和消费者的点评互动则为他们培养了一批忠实客户,形成了特有的营销模式.在实体商店被互联网冲击的漫长寒冬后,餐饮业却搭了外卖软件这辆开往春天的列车.
消费者的需求是扩张的号角
有需求才有市场,还记得当初在上大学的时候,下课第一要务就是冲往食堂抢占先机.而如今,在数字化的餐食时代,APP订餐才是最实在的选择.每天饭点,微信群总会跳出“饿了别叫妈,叫饿了么”的红包,订餐不仅方便还能用红包抵扣,饿了么的营销团队又在创意上领先了一步.而众所周知,“饿了么”的起家也是为了满足大学生的订餐需求,最终抢夺了先机,成为外卖平台的领军人物.
方便、快捷、便利的发明总是受人欢迎.过去人们在上班期间会苦恼于每天只吃一些并不卫生的路边摊,而到写字楼附近饭店吃饭则需要排长长的队伍,吃饭成了一件苦恼的事情.自从有了外卖软件之后,不论白领、蓝领还是金领,他们大多都开始通过手机直接下订单,在办公室坐等美食.便利性自然是众多消费者选择外卖配送的第一核心要素.百度外卖CEO巩振兵在接受央视采访时介绍了百度外卖的智能物流调度系统,通过百度外卖的算法,能够根据用户喜好和商户特点,对两者进行个性化匹配,这样能够大大提升用户等待外卖餐饮的时间.过去可能只有一些白领、学生会使用外卖软件,而如今,使用外卖软件的人群已遍布社会各个角落,懒人心理需求,催生了外卖经济的繁荣.例如,很多上班族下了班之后已经没有更多的精力去买菜做饭,而有了外卖之后,这些人在下班回家前就会提前把外卖预定好,到家后就可以直接享受刚出锅的热腾腾饭菜.
除了懒人需求之外,一些基于外卖O2O的个性化需求也在不断诞生,比如针对病人、老人的个性化健康饮食配送等方面.随着外卖O2O竞争的逐渐加剧,未来个性化的外卖配送将会越发凸显,而对个性化配送有着强烈需求的消费者自然也就离不开该外卖O2O平台.
作为外卖产业链的顶端,消费者轻而易举地享受物联网发展带来的福利.同时以几何倍数增长的消费者也继续扩充外卖领域的蛋糕.
外卖经济催生新兴就业群体
不知道大家是否注意到,在我们生活的城市,路上多了许多外卖骑士.他们着装统一,装备齐全,风风火火.如同淘宝带动了快递行业一样,外卖软件也提供了数量可观的就业机会.
“饿了么”上线后,服务已覆盖全国300多个城市,用户量超过4000万,加盟餐厅近50万家,日交易额突破1亿元,日订单量突破330万单.自“饿了么”打造即时配送平台以来,日峰值配送订单已突破100万单,配送员超过50万人.
“饿了么”CEO张旭豪曾计算,传统配送的订单一天平均能送200～400单,即时配送大概是50～60单,人效和快递行业有一定差距.“今天全国包裹总数在5000万个左右,本地生活即时配送在500万单左右,5年后很有可能即时配送订单增加10倍,到5000万,按每个人50单左右的运量,将产生100万人的就业岗位.”
许多选择成为外卖骑士的从业者们首先考虑到的是待遇水平.“以前在工厂里一个月才能赚上3000多元,还常常没有加班费.现在干起快递员,收入有5000多元,比以前高多了.”从工人转行做送餐员的小王这样感叹道.一项调查数据显示,送餐员的平均工资在3500～4000元,一部分较为勤快的快递员收入能达到将近6000元.在平台刚开始运营的时候,由于补贴力度大,送餐员的收入甚至能过万.“外卖骑手,月薪过万！”成为去年的社会热词,越来越多的人对这个新职业予以关注.
由创新带动生活状态的转变,再由生活状态的转变影响市场需求,从而倒逼行业的转型升级,这是新经济时代的特性.李克强总理曾大力称赞外卖软件是“新产业、新业态”.随着政策向“新动能”“产产业”“新业态”倾斜和新一轮产业结构调整和转型升级,越来越多的人将从中收益.
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参考文献：
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