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关于食品安全论文范文 食品安全的需求供给和规制新进展相关论文写作参考文献

分类:毕业论文 原创主题:食品安全论文 更新时间:2024-01-03

食品安全的需求供给和规制新进展是关于对写作食品安全论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文食品安全论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。

摘 要:食品安全特性的均衡水平是由市场各方的力量博弈决定的,因而,食品安全问题不仅是一个社会问题和技术问题,更是一个经济学问题,其有效化解也迫切需要经济学分析的支持.国外关于食品安全的经济学研究起步较早,近年来的研究内容更是不断扩展,研究方法也在不断创新.文章从需求、供给和规制三个层面,对国外食品安全经济学研究的最新进展进行了梳理,发现近期的研究有三个特点值得关注:一是重视基于微观调查数据的实证研究;二是重视对企业控制措施和政府规制政策的作用机理研究;三是重视对公共规制之外的其他规制制度安排的研究.

关键词:食品安全;消费者认知;产业组织;公共规制

中图分类号:F416.82;F062.9文献标识码:A文章编号:1000-2154(2011)12-0053-08

近年来,重大食品安全事故在我国时有发生,而一般性的食品安全事件更是频繁出现,我国的食品安全形势日益严峻,引起了社会各界的广泛关注.由于食品的安全特性类似于食品的口感、味道等质量特性,其均衡水平是由市场各方的力量博弈决定的,因而,食品安全问题也是一个经济学问题.相应地,食品安全问题的有效化解,也迫切需要经济学分析的支持.然而,国内关于食品安全的经济学分析还较少,而国外的相关研究则相对丰富.20世纪90年代以来,随着政府对食品安全规制政策绩效评估的需要,以及厂商对获知消费者食品安全需求水平兴趣的增加,国外关于食品安全的经济学分析日益增多,进入21世纪以后,尤其是近五六年来,随着重大食品安全事故的频繁发生,国外经济学界对食品安全问题的分析不断深入,研究内容不断扩展,研究方法也在不断创新,为深刻认识食品安全问题提供了有价值的参考.本文将从食品安全的需求、供给与规制三个方面,对国外近期的相关研究进行梳理,以期能为国内的食品安全经济学研究提供参考和借鉴.

一、食品安全的需求与消费者行为

确知消费者在食品安全问题中的行为,是政府制定食品安全规制政策和企业决定其提供的食品安全水平的基础,因而围绕消费者行为,对食品安全的需求进行分析,一直是食品安全经济学研究的热点.

(一)消费者对食品安全的态度

消费者对于食品安全的认知和态度,决定着食品安全的需求水平,但是消费者的态度往往受特定社会环境的影响,在不同的国家或者同一国家的不同时期均有差异,因而学术界对此问题也进行着长期跟踪研究,近年来的研究更趋深入和细化.

Brewer和Rojas(2008)通过对伊利诺斯州405名受访者的调查,发现消费者对食品安全的总体关注水平较前几年上升了,特别是对微生物超标型食品安全,以及进口食品的检测更为关注,该研究也凸显了对消费者食品安全态度跟踪研究的必要性.Kennedy等(2008)在对随机抽取的1014名美国成年人进行电话问卷的基础上,识别了影响消费者食品安全态度的深层原因,并据此将美国的食品消费者分为自信型、独立型、信任型、谨慎型和焦虑型五种类型.进一步分析揭示,消费者的社会特征、教育程度、收入水平以及家里是否有过敏症患者和幼儿,在这五类群体中存在显著差异.而Tonsor等(2009)则建立了一个关于消费者风险认知的模型,分析发现对可观察和可靠的食品安全信息的依赖水平,会显著影响消费者的风险认知能力.上述研究为政策制定和企业决策奠定了科学基础.

除了直接调查之外,研究者们还通过评估消费者对食品安全的支付意愿来分析消费者对食品安全的态度.Hammitt和Haninger(2007)发现以往的此类评估,多是基于致命性食源性疾病,而对致病性食源性疾病的考虑较少,但现实中的食品安全问题,与后者联系更加密切.因此,他们增加了对致病性食源性疾病的考虑,对消费者的支付意愿重新进行了估计,发现致病性食源性疾病的持续时间和严重程度,以及消费者类型会显著影响支付意愿.Roberts(2007)则出于同样的考虑,估算了全美消费者对食品安全的需求水平,发现其比只考虑致命性食源性疾病条件下的水平确实要高.

(二)消费者对食品安全信息来源的偏好

由于食品的质量安全具有信任品特性(credence attribute),即消费者在消费之后也难以对其进行准确评价,因而,消费者对于食品安全的认知,对外部的信息十分依赖.那么,不同来源的食品安全信息,对消费者的影响是否存在差异?消费者对于不同的信息源是否存在偏好?这些成为了近期政策制定者和企业管理者关注的焦点.

对此,Lobb等(2007)基于计划行为理论(TPB),构建了一个分析信息源与消费者行为之间关系的框架,运用英国消费者鸡肉消费的行为数据和序数probit模型,估计了风险感知和信任对消费者食品购买行为的影响.他们的实证结果表明,对不同信息源的信任,通过影响风险感知,进而影响态度,间接影响消费者购买行为,尤其是发现对媒体以及独立机构等信息源的信任,显著降低了消费者购买不安全食品的可能性.

Korneli等(2007)则依据在荷兰进行的一项全国性典型调查,发现67%的受访者偏好诸如政府、科研机构之类的公共机构,和诸如亲友、邻居之类的社会网络之类的信息来源,而其余的受访者则对食品安全信息源无显著偏好.这类消费者又可以进一步分为两小类:一类仍对食品安全信息显示出强烈的关注,并倾向于从各种来源获取信息;另一类则对食品安全信息不太关注,主要是通过食品标签获取一些基本的食品安全信息.而Loureiro和Umberger(2007)则对消费者的不同标识信息源偏好进行了实证分析,结果表明,消费者对食品安全检验标识的偏好远高于可追溯性标识、原产地标识以及嫩度标识,只有当原产地与高质量的食品相关时,原产地标识对消费者才是有价值的信息,因而建议政府不必对原产地标识、嫩度标识进行强制性规制,但是对于安全检验标识的规制则应该是强制性的.

(三)发展中国家的消费者对食品安全的认知

随着发展中国家居民生活水平的提高以及经济社会的转型,其食品供给体系也逐渐开始转型.为了实现食品供给体系由数量优先向质量优先的顺利转型,恰当的政策引导是必不可少的,而确知消费者对食品安全的认知,又是制定该类政策的关键基础.因而,近年来关于发展中国家的消费者对食品安全认知的研究日益增多.

中国作为最大的发展中国家,在这方面受到了更多的关注.Peter(2006)以北京和河北两地约1000名城市居民为对象,对中国消费者关于转基因食品的认知和接受程度进行了调查.结果表明,虽然中国是全球最大的转基因食品生产国和消费国,但调研地大部分消费者对转基因技术及其潜在风险缺乏最基本的了解,相应地其购买态度并不明确,但是当被告知了相关的客观信息之后,愿意购买的受访者比例急剧下降.而Wang等(2008)对北京消费者关于HACCP认证体系的一项调查发现,仅有不到20%的消费者知道HACCP,而当被告知HACCP相关的信息之后,几乎所有的受访者均表示,愿意为有HACCP认证的产品支付额外的.上述结果表明,中国的消费者对食品的安全特性存在客观需求,并且这种需求会随着

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参考文献:

1、 校园外卖的食品安全规制 摘要本文以河北各高校为例,通过对其校园外卖食品安全问题的深度剖析,从消费主体、法律规制、监管制度等方面提出一系列解决措施,从而弥补校园外卖的法律。

2、 我国食品安全犯罪刑法规制 摘 要:食品安全关系到人类的健康,完善食品安全犯罪的刑法规制有助于食品安全性的提升。但就现状来看,我国食品安全犯罪刑法规制尚且存在一些较为明显的。

3、 食品安全问题刑法规制问题 摘 要:近年来,我国食品安全犯罪也进入高发期,食品安全问题已经是当今社会非常严重的问题,从法律的角度去解决此问题迫在眉睫。但法律规制存在缺陷,没。

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