论文范文网-权威专业免费论文范文资源下载门户!
当前位置:毕业论文格式范文>毕业论文>范文阅读
快捷分类: 食品安全论文3000字 大学生食品安全论文 食品安全征文 食品安全论文参考文献 食品安全的论文 食品安全论文2000字 食品安全问题英语论文 食品安全学术论文范文 食品安全论文杂志发表 食品安全职称论文发表 食品安全政治论文 食品安全党校论文摘要

关于食品安全论文范文 科技对食品安全副作用其化解相关论文写作参考文献

分类:毕业论文 原创主题:食品安全论文 更新时间:2024-03-08

科技对食品安全副作用其化解是适合食品安全论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文,相关食品安全报道开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。

〔摘 要〕 科技发展造成食品安全问题的原因是:科技自身的局限性,科技后果的不确定性,科技成果的滥用.科技发展使食品安全问题呈现出新的特征,即“无法感知”、“不可计算性”和全球性.化解食品安全风险,需要通过法律遏制危害食品安全技术的开发和滥用,通过检测手段防范科技造成的食品安全风险,通过政策引导减少有副作用科技在食品领域的应用.

〔关键词〕 科技,食品安全,新特征,思路

〔中图分类号〕C913 〔文献标识码〕A〔文章编号〕1004-4175(2012)05-0075-03

我国近年来连续发生食品安全事件,从可致癌的孔雀石绿水产品、苏丹红“红心蛋”、硝基呋喃多宝鱼到 粉、毒豇豆、 、染色馒头、毒豆芽、皮革胶囊等,严重损害了政府权威、危害了人民生命健康,造成了极其恶劣的社会影响.这些食品安全事件的背后,都显露出科技的身影.现代化的食品工业是以科学技术为根基的,大量的食品科技甚至其他领域的科技被应用于食品生产、加工、储存、运输和销售领域,在极大地丰富了人民群众生活的同时,也给食品安全带来了很多风险.

一、科技何以造成食品安全问题

为什么科技会造成食品安全风险呢?德国著名社会学家、西方风险社会理论创始人乌尔里希·贝克指出:“科学和技术是允诺和威胁的化合物,它可以满足我的需求——如食物、取暖和运输——但也在很大程度上对我们共同的、全球生存的这个基础构成威胁.”〔1 〕 (P412)因此,他强调科技要为由它们自身所创造的风险负责.具体原因包括:

(一)科技自身的局限性造成新型食品安全风险.其一,整个客观世界是一个系统的整体,各个组成部分之间相互联系、相互作用,科学却把客观世界分成一个个部分、一个个方面去研究,造成对自然规律的不全面甚至错误认识.随后,我们又运用这样的科学知识去改造自然,必然会造成潜在的危险.如,肥料化学只研究如何使农作物增产而不关注长期使用化肥对农产品的副作用,农药科学只研究什么样的农药能除掉病虫害,而不考虑高毒农药会造成食物安全风险.其二,科研成果大多是在实验室条件下产生的,许多科学技术在未经长期实践检验就被尽可能快的运用到生产领域.乌尔里希·贝克就指出:“由于在得到充分探索之前就被实际运用,科学自己废除了实验室和社会之间的界限.伴随而来的是,研究自由度状况已经被改变.研究自由意味着运用的自由.”〔2 〕 (P80 )这样,当人们把具有副作用的科技应用于食品生产领域时,就会造成前所未有的风险.而且,随着食品科技及相关科技的迅猛发展,食品及原料在生产、加工、运输、包装、储存、销售等各个环节的科技副作用共同叠加后,使得食品安全的风险进一步增加,甚至可能造成危害消费者身体健康和生命安全的灾难性食品安全事件.

(二)科技后果的不确定性是造成食品安全风险的重要因素.英国社会学家安东尼·吉登斯指出:“科学理应使世界的可预测性增强,但和此同时,科学已造成新的不确定性——其中许多具有全球性,对这些捉摸不定的因素,我们基本上无法用以往的经验来消除.”〔3 〕 (P195 )近年来,现代科技发展造成的很多食品安全问题,是我们根本没有预料到的风险,也是无法用以往经验消除的风险,如 、毒奶粉、地沟油等等.科技成果的使用后果要随着时间的推移,才会逐渐显露出来,除非造成实际的食品安全问题并产生严重影响,否则,人们并不明确地知道正在应用的一些技术会产生哪些食品安全问题、影响的范围有多大、造成的后果有多严重.当人们发现某种科技应用后带来的一系列风险后,防范风险就已经很难了.1939年,瑞士的保罗·穆勒发现DDT是一种高效杀虫剂.在第二次世界大战中,人们用DDT对抗黄热病、斑疹伤寒、丝虫病等虫媒传染病,并广泛用于灭蚊以控制全球疟疾的传播,穆勒因此获得诺贝尔奖.但是,几十年后,人们发现DDT经过食物链进入人体后高度富集,对人类的肝脏有影响,并有明显的致癌性能.现在,尽管许多国家禁止使用DDT等有机氯杀虫剂,但是,我们的食物中仍然能够检测出DDT的残留,它造成的食品安全风险,仍将在很长时间内影响全人类.

(三)科技成果的滥用加剧了食品安全风险.在食品产业越来越发达的今天,为了降低成本,很多根本和食品无关的技术也被用到食品生产过程中,以降低成本,获取最大利润.近年来,我国的很多食品安全事件,和科技的滥用有直接的关系.如:用控孕催乳激素给奶牛催奶,可以使奶牛的产奶量增加10倍,但是激素会造成性早熟、抑制骨骼和精子发育,而且雌激素类物质具有明显的致癌效应;用可致鼻咽癌、鼻腔癌、鼻窦癌、白血病的甲醛浸泡毛肚、百叶、鱿鱼、蹄筋、海参、鱿鱼、海蜇和虾仁等水产品,以延长保质期、改善外观、增加口感;使用致癌物质苏丹红让鸡蛋、鸭蛋成为“红心蛋”;用“避孕药”让黄鳝增肥,用“膨大剂”使西瓜、猕猴桃迅速增大;最臭名昭著的是三鹿集团等牛奶企业,把主要用于木材加工、塑料、皮革、纺织等行业的化工原料三聚氰胺加入奶粉,以增加牛奶蛋蛋白质含量,造成震惊全国和世界的“ 粉”事件.科技成果的滥用,加剧了食品安全的风险,使得原本无害的面粉、蔬菜、奶粉、水产品、肉类等食品都变成了危险的东西,转变为不可预测的危险源泉.

二、科技发展使食品安全问题呈现出新特征

风险社会中科技发展造成的食品安全风险,不同于传统社会外在的、自然的食品安全问题,也不同于工业社会可由统计学加以描述和计算的食品安全问题,呈现出“无法感知”、“不可计算性”和全球性等特征.

(一)当代科技的快速发展使得食品安全具有“无法感知”的风险.一是科技的大规模应用使得食品安全的风险更加隐蔽.随着科技的发展和进步,在农产品种植环节,各种农药的超标使用造成农产品农药残留数值过度超标;在畜牧业和水产养殖业环节,各类兽药和激素类药物的违规违法使用造成肉食及水产品安全问题;在食品加工环节,添加增色、增味、防腐、保鲜甚至有毒有害的禁用添加剂;在存储和运输环节,因包装、卫生条件不达标等造成重金属污染,过大剂量的放射线照射食物让人极易产生畸形、癌变及基因突变的严重后果.这些可能造成食品安全风险的科技手段,导致食品风险的非传统不确定性因素大大增加.我国现有农药6000多种,卫生部和国家标准化委员会在《食品中农药最大残留限量》中,对DDT、氰化物等136种农药在食品中的残留限量作出限定,以防范农药超标对食品安全的危害.但是,我们根本没有办法感知某种食物是否有农药残留超标、有几种农药超标.这种“无法感知”的特点,使得大众难以主动、自觉地防范食品安全的风险.二是科技的大规模应用使得食品安全问题的风险要依靠科技才能检测.科技的不断进步造成的食品安全风险,又只能依靠一大批设备仪器,才能检测出人类的感知器官根本无法感知到的风险因素.贝克就举例道:“我可以买蘑菇吗?出自这个或那个地区的色拉凉拌菜有毒吗?食物会因此变成危及生命的 吗?那时,在这样一些极其一般的问题上,人们时时刻刻就跟瞎子似的一无所知,并且完全依赖于专家们种种相互矛盾的陈述.” 〔1 〕 (P10 )有些有毒有害物质,需要很高的科技手段才能检测出.如二恶英这种毒性最强、非常稳定又难以分解的一级致癌物,世界上只有几个国家能够检测.

总结:这篇食品安全论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。

参考文献:

1、 食品安全监管中存在权责问题其化解方式 〔摘要〕 近年来,食品安全问题困扰着中华大地,其中的重要原因之一是食品安全监管存在问题,“一把手”影响下的“权责一致”处于困境,纵向分权有时导致。

2、 企业和消费者最优食品安全努力水平分析 摘要:食品供给企业和消费者是食品安全的供需主体,他们所采取的不同食品安全措施之间通常具有互补和替代两类典型关系,这将直接影响他们的食品安全努力决。

3、 我国食品安全政府信息质量年度观察 摘 要:通过对中央相关部门网站2012年6月至2013年7月期间的食品安全信息进行查询和分析,发现我国食品安全信息公开由制度建设转向行为规范;重。

4、 消费者高额索赔可倒逼食品安全 南京市民葛女士向记者反映,她购买了来伊份的甘栗仁,结果回去拆开发现有一袋已经发霉变质,而且这包甘栗仁还在保质期内。葛女士要求按照《食品安全法》的。

5、 基于公共董事制度食品安全问题治理机制 摘 要?演现有的食品安全问题治理制度和机制存在缺陷,亟待发掘公司内部治理机制的作用。基于利益相关者治理理论,在公司治理机制中引入食品受众的积极参。