论文鸡鸭鱼肉，哪种更健康是关于对写作鸡鸭鱼肉论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文鸡鸭鱼肉图片论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。
“营养好的鸡肉”是指鸡身上的瘦肉部分,比如鸡胸,遗憾的是,不少人不喜欢鸡胸肉,觉得鸡翅和鸡腿口感好、风味足
鸡鸭鱼肉.是过去人们对富足生活的描述.鸡鸭代表禽类,鱼泛指水产品,而肉,通常是指猪牛羊等牲畜.
它们都是很优秀的食材,共同的特征是富含优质蛋白,但风味、口感、价格相差较大.从健康的角度说,哪种更“优越”?价格越贵,越有利于健康吗?
“加工肉制品” 影响健康
日常生活中说“肉”,一般是指猪肉、牛肉、羊肉等来自于哺乳动物的肉.这些肉含有较多的肌红蛋白,因此呈现出红色,被称为“红肉”.相对于禽类和水产品的肉,红肉的脂肪含量通常要高一些,尤其是五花肉和肥肉,脂肪含量更高.
过去几十年的营养学研究显示,过多食用红肉可能会增加一些疾病的风险,比如心血管疾病、糖尿病和癌症.这可能来自于肉中的饱和脂肪.也可能是血红素在烹饪加工中的一些反应产物所致.
更深入的研究发现：对健康影响大的主要是“加工肉制品”.所谓的“加工肉”.是指加入了较多盐等添加剂,经过腌制等处理,可以保存较长时间的肉制品,比如火腿肠、香肠、腊肉、咸肉、腌肉等.世界卫生组织的评估结论是：每天吃50克以上的加工肉制品,大肠癌的风险增加18%.考虑到一个人终生患大肠癌的风险约为2%,增加18%之后约为2.36%,这个风险也不能算是很大.但是,它毕竟“确实”增加了风险,所以“加工肉食品”被世界卫生组织分类为“ 致癌物”.而新鲜的红肉也被归类为“2 致癌物”,意思是说证据没那么确凿.但可能性还是很大的.
但红肉也有营养优势.它们含有丰富的铁、锌和B族维生素.锌和B族维生素在其他的肉类中也比较丰富,而含铁则是红肉的特长.
铁是人们容易缺乏的营养成分,红肉中的铁不仅含量较多,而且是易于吸收的血红素铁.虽然一些植物性食物中也有一定量的铁,但植物中的非血红素铁的吸收率比较低.
综合来看,适当摄入新鲜的瘦肉,对于健康是有好处的.在膳食指南中,这个“适量”是跟禽类放在一起算的,成人每天的推荐量是40～75克,而儿童则相应地减少.
吃鸡的门道
过去,鸡是很美味高级的肉.可随着养殖技术的进步,鸡肉变得极为廉价,许多人因此把它当作“劣质”的肉.
食品的营养价值跟价格无关.它能够变得廉价易得,是因为品种优良、精心设计的饲料以及良好的养殖设施,使得饲料转化为鸡肉的效率远远比猪牛羊肉要高.而养殖行业之所以会花那么多精力去推动养鸡技术的进步,一个重要原因也是鸡肉的营养价值很高.
需要注意的是,“营养好的雞肉”是指鸡身上的瘦肉部分,比如鸡胸.遗憾的是,不少人不喜欢鸡胸肉.觉得鸡翅和鸡腿口感好、风味足.
这种“好吃”的原因在于鸡腿鸡翅皮多,脂肪丰富.此外,它们还含有比较多的肌红蛋白.从脂肪和肌红蛋白的角度说.鸡翅鸡腿跟猪肉也差不多了.如果是油炸或者烧烤的鸡翅鸡腿,会含有更多的油和盐,也就谈不上健康了.
对水产品的担忧在于污染
在食品营养研究中,一般是把“鱼类”扩展到所有的“水产”来一起对待.一般而言,水产品的脂肪含量低、蛋白丰富,而脂肪中有极具市场号召力的DHA和EPA.
对水产品的担忧在于污染.如果水体存在重金属和有机污染物,就能富集到这些水产品中.尤其是 汞.几乎在各种水产品中都含有——不管是国产的还是进口的,淡水的还是深海的.野生的还是养殖的,或多或少都会有一些.
从营养角度说,水产食品可以“多吃”一些；从安全的角度,要注意污染物的量.权衡之下,美国推荐每周吃340克低汞的水产品,中国的推荐则是每天40～75克.
适合水产品生长的水体和营养环境,必然也适合各种细菌和寄生虫生长.这在野生环境中更明显.在人工养殖中,对于水体水质有一定的掌控,还会通过各种消毒措施和使用抗生素等药物来解决问题.相应地,也就会存在“兽药残留”的问题.如果严格地按照养殖规范使用兽药,那么这些残留对健康的影响可以忽略.然而,现实的养殖是否遵守规范,消费者也无从判断,只能把希望寄托在行业自律和政府监管上了.
风味、价格,基本和健康无关
不管是鸡鸭还是水产,或者是猪牛羊肉.不同的产品价格相差巨大.比如鸡鸭,工业化养殖的价格如白菜.而特定品种的“ 鸡”“放养鸭”,则可能贵几倍.水产品的差别就更大,最便宜的养殖鱼类只要几块钱一斤,而最贵的“野生江鲜”能到几千块钱一斤.
需要强调的是,价格差异首先来自于稀缺程度,其次是风味口感,基本上和健康无关.在同类肉中,“天价”的和“廉价”的,在营养成分上的差别,最多也就是这种成分稍微多一点,那种成分稍微少一点,而这种“多一点”和“少一点”,还未必能和“营养健康”联系起来.
肉的“好吃”包括风味和口感.风味来源于风味物质的积累,跟动物的种类、饲料以及生长期密切相关.口感则源于肌肉纤维,尤其是其中的胶原蛋白和弹性蛋白的量.不同的动物种类和品种,或者相同种类但不同的生长方式,可能导致风味和口感有很大的差别.
风味口感是食物“品质”的重要组成部分.为了更好的风味和口感而付出高价,那是“贵得其所”,无可厚非.但鼓吹什么产地、品种和养殖方式所导致“营养更好”“有某某功效”,那就是营销忽悠了.
总结:该文是关于鸡鸭鱼肉论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
参考文献：
1、 心开始，关注学生心理健康 一个孩子从进入学校接受教育到走出学校服务社会，如果没有健康的心理，没有一定的承受力、耐挫力，要想成就一番事业，那是不可能的。而在“一切为了每一位。
2、 美德分两种，一种是自发，一种是被逼 坐在我后面的男生上周跟我表白，说喜欢我。然后就没动静了。这周又和班里一个漂亮的女生来往亲密，课间时打打闹闹。他到底什么意思啊？咕咚：不用太困扰。
3、 工作室联盟，一种方式和态度 上世纪30年代初，美国超现实主义画家海特成立了版画发展历史中著名的“17号工作室”，随后其精湛的版画技艺和严谨的教学态度吸引了大批青年艺术家的参。
4、 叹息，一种婚姻命运 吵了一辈子架，日子刚好过，咋就一起死了呢？接到三舅和舅娘一同去世的电话，我不知怎地突然在开头冒出了这么一句叹语。在悲凉凄楚的事场，我发现亲友对。
5、 完善住宅投资，促进住宅市场健康 住宅投资在调整投资结构，拉动内需，促进就业、推动经济增长等方面发挥着重要作用，然而，随着宏观经济的快速发展，住宅投资规模出现过度增长的态势。随着。
6、 五大黄金投资方式，哪种更适合你 除了购买金饰、金条，投资纸黄金、黄金理财产品、黄金期货一样可以达到投资黄金的目的。记者总结的五大黄金投资方式各有特点，看看哪一种更适合自己。随。