论文我国猪肉中磺胺类药物残留特征分析是关于药物残留方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关人体药物残留论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
摘 要：利用高效液相色谱-串联质谱方法,分析2016年我国15 个地区、604 份猪肉样品中16 种磺胺类药物的残留特征.结果表明：猪肉样品中磺胺类药物的检出率为4.80%,超标率为1.66%；磺胺类药物残留以磺胺二甲嘧啶为主,磺胺氯哒嗪次之；样品中磺胺二甲嘧啶的检出量高达321.0 ?g/kg.我国猪肉中磺胺类药物的残留特征与畜禽养殖粪便中的情况基本一致,磺胺类药物中磺胺二甲嘧啶的检出率和残留量均较高,同时也存在其他磺胺类药物残留.
关键词：磺胺类药物；猪肉；高效液相色谱-串联质谱法；残留
Analysis of Residual Characteristics of Sulfonamides in Pork in China
JIN Hongguo, ZHANG Rui, WANG Ying, LI Tingting, LIU Hualin*
（Circulation Industry Promotion Center of the Ministry of Commerce, Beijing 100070, China）
Abstract： Sixteen sulfonamide residues in 604 pork samples collected from 15 Chinese provinces in 2016 were investigated by using ultra performance liquid chromatography combined with tandem mass spectrometry （UPLC-MS/MS）. The detection rate and over-limit rate of sulfonamides were 4.80% and 1.66%, respectively. Sulfamethazine was the dominant residual sulfonamide at a maximum concentration of 321.0 ?g/kg, followed by sulfachloropyridazin. The residual characteristics of sulfonamides in pork and livestock and poultry feces were consistent. Besides sulfonamide, other sulfonamide residues were also detected in pork samples.
Key words： sulfonamides； pork； high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry； residues
DOI：10.7506/rlyj1001-8123-201710006
中图分类号：S859.8 文献标志码：A文章编号：1001-8123（2017）10-0031-05
磺胺类药物作为广谱抗菌药已有70 年的历史,至今已合成10 000多种磺胺类衍生物,其中有40多种应用于人体和兽药.磺胺类药物廉价且高效,作为兽药被单独使用或与其他抗生素共同使用,甚至作为饲料添加剂用来促生长或增产,应用于畜禽养殖业.但许多国家已明确禁止抗生素作为饲料添加剂使用.研究表明,磺胺类药物是应用最广、使用量最大的兽药抗生素[1-2].
磺胺类药物在食品和环境中的残留均对人类的健康造成了很大影响.每年约有20 000 t磺胺类药物进入生物圈,大量的磺胺类药物在畜禽粪便、土壤和水体中被发现[3-5].
在動物养殖过程中,预防和治疗疾病时不按照兽药用法和用量使用或屠宰时不严格执行休药期,导致磺胺类药物残留,从而通过食品进入人体.严格来说,消费者都是这些磺胺类药物的被动消费者,它们主要来源于肉[6]、乳[7]、
蛋[8]和蜂蜜[9]中的残留.在食品中,磺胺类药物的检出率是20%、氟喹诺酮类19%、氨基糖苷类15%、氯霉素类15%、β-内酰胺类15%、噁唑烷酮类8%、四环素类8%,其中磺胺类药物是抗生素中残留最严重的[2].国际食品法典委员会和许多国家规定,食品中磺胺类药物总量以及磺胺二甲嘧啶等单个磺胺的最大残留限量（maximum residue limit,MRL）为0.1 mg/kg.长期摄入磺胺类药物非常危险,它会引起过敏反应和体内菌群失调,抑制酶活,促使病原体不断形成.另外有研究表明,一些磺胺类药物会影响人类的造血功能,从而引发癌症[10].
不同种类食品中磺胺类药物的检出率从高到低依次为牛乳、肉类（不含鱼肉和鸡肉）、鱼肉、鸡肉、蜂蜜、蛋和其他[10].国内外对于磺胺类药物的研究多集中在前处理和检测方法上[10-14],磺胺类药物在猪肉中残留的调查和特征分析较为少见.本研究从我国全国范围内采集猪肉样品,采用国家标准方法检测,探究猪肉中16 种磺胺类药物的残留特征,并结合我国相关磺胺类药物环境行为方面的研究报道,尤其是关于磺胺类药物在全国各地畜禽类粪便中的残留和分布特征,进行了关联性分析.
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
集中从15 个地区采集猪肉样品,采样数量和地点如表1所示.共采集样品604 份,每份样品不少于1 500 g,取样部位为前腿肌肉（2号肉）或后腿肌肉（4号肉）.从每份样品中取出约500 g,充分搅碎,混匀,装入食品级自封袋中,-18 ℃冻存.
磺胺醋酰、磺胺嘧啶、磺胺二甲异恶唑、磺胺甲噻二唑、磺胺噻唑、磺胺氯哒嗪、磺胺甲基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺甲基异恶唑、磺胺邻二甲氧嘧啶、胺对甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺苯吡唑和磺胺间二甲氧嘧啶标准品（纯度
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参考文献：
1、 门冬酰胺类药物治疗NKT细胞淋巴瘤的进展 【关键词】 门冬酰胺酶；NK T细胞淋巴瘤；治疗中图分类号：R733 4 文献标识码：A DOI：10 3969 j issn 1003-13。
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