论文精准扶贫视野下藏族饮食文化资源开发获益路径分析是关于对写作饮食文化论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文饮食文化论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。
引言
藏族人民世代生活在雪域高原,他们面对恶劣的自然环境和稀少的可食品种,形成了独特的饮食特点.随着时间的推移,藏族居民饮食文化结构逐渐多样化、前沿化.交通的发展使做到游客不但留恋于西藏的美景,地道的藏族饮食也成为现代游客的选择之一.精准扶贫政策不但要发展藏族美景,更要深度挖掘饮食文化资源,找到适合自身扶贫获益的路径.
一、藏族饮食文化资源开发现状
藏族饮食资源丰富,居民日常饮食有糌耙、酥油茶、青稞酒、牦牛肉等;外来游客品尝的美食有酥酪糕、血肠、白肠、香寨、奶渣包子、麻森、干酪、手抓羊肉等.饮食资源既具有地方特色,又带有宗教色彩,餐饮业整体朝着两个方向发展,一是特色、文化餐饮满足多元化消费者需求;二是连锁餐饮零售化满足快节奏便捷群体需求.
二、藏族饮食文化资源精准扶贫面临的困境
(一)地形复杂与区位不佳引发自然约束
藏族地处祖国西南部,以高原为主,地形复杂,地质灾害常发,农作物品种较少,主要是高山草场畜牧型,间杂林业和农业;距离主要客源地较远,交通时间成本较高.区位不佳使做到天气灾害常发,旅游旺季客流量受损.自然约束使做到民族旅游特色明显,饮食资源与民族建筑服饰具有极强吸引力,同时扶贫难度增加.
(二)交通、餐馆等基础建设较差
藏区交通基础薄弱,良好的旅游资源与交通可进入性呈负相关状态.区域内容交通体系不完善,铁路主要位于大城市节点,公路虽已覆盖但公路周围安全隐患较高;区域外部交通受天气影星明显.餐馆就餐环境简陋,日承载量较小;餐馆类型单一,连锁餐饮企业知名度不高,餐饮宣传方式滞后.
(三)产业结构不均衡
资源匮乏与环境失调形成禀赋约束,导致第一产业较二、三产业发达.复杂的高原地形导致藏区农业以传统种植业为主,工业基础薄弱,旅游资源丰富但季节性较强,存在资源限制浪费的现象.
三、藏族饮食文化资源开发获益路径
(一)拓展获益渠道,建立饮食文化旅游资源精准分配机制
由于藏族贫困人口参与乡村旅游内生动力不足,国家财政扶贫资金有限,居民受自身知识技能约束,使做到扶贫对象识别不够精准.除了传统政府资助餐饮企业方式外,针对农家乐模式、乡村小餐馆以及线上网络营销点,应给予积极支持.鼓励农户参与到旅游活动中,贫困人口依托附近景区、旅游项目等开拓务工渠道.旅游淡季通过举办藏族传统宗教习俗节庆吸引游客,增加务工人员.鼓励居民围绕特色餐饮美食进行自媒体宣传,促进群众增收,调动群众自主致富的积极性.
（二）设立社区直接拥有的、直接参与到旅游扶贫管理的获益模式
社区旅游合作社可以通过多元化获益渠道和公平分配机制,为社区居民直接参与旅游扶贫管理获益模式提供可能性.社区合作社针对贫困户可以发挥帮扶作用,在餐饮线上线下销售,手工制作、投资建设方面提供指导;帮助文化程度低,语言障碍、经营无序的社区居民走上就业岗位;甚至对于无力从事饮食经营的社区居民,通过连锁餐饮企业二次分配的渠道,给予贫困人口提供更多间接参与获益的机会和可能性.
(三)系统深化宣传工作,满足多元化消费者需求
藏族饮食因地理位置和宗教特色极具吸引力,但由于交通不便以及物流运输时间成本较高,藏族饮食资源未做到到深度挖掘.利用互联网线上宣传面广的优势,与旅游批发商、代理商、旅游频道、社交媒体、点评媒体全方位合作,将传统、养生、绿色美食推广.
(四)加快发展藏族乡村众创空间,积聚创意设计人才,增加获益路径
规范发展藏族餐饮企业,政府应给予贫困创业农户一定的财政补贴,并从经营制度上予以规范.使企业团队与社区人才相结合,线上线下相结合,发挥社会力量的作用,降低饮食餐饮企业创业成本和门槛,打造藏族地区新的经济增长点.
四、结语
藏族饮食文化资源开发获益路径需与扶贫机制、扶贫观念相结合,将旅游产业链中食住行游购娱整体联动发展,从而带动社区居民依托餐饮业脱贫致富.深度挖掘藏族地区脱贫方式还需与民宿、景区及节事活动相结合.
（作者單位：重庆文理学院）
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参考文献：
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