论文校企协同理念下高职食品安全和质量控制课程教学改革是关于理念方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关理念论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
【摘 要】本文分析“食品安全与质量控制”课程教学改革的必要性,提出利用校企合作平台,通过学校与企业的共同协作,从教学内容的优化和更新,灵活运用案例分析法、任务驱动法、情境教学法、头脑风暴法等多种教学方法,采取过程性考核方式等方面对食品安全与质量控制课程进行有针对性教学改革.
【关键词】校企合作 协同创新 食品安全与质量控制 课程改革
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2017）05C-0077-03
协同创新是高职院校和企业产学研合作方式的升级,不断推动着高职教育在专业合作办学与人才培养模式的改革与发展.校企合作的教学基本单元载体是课程,将校企合作下移到课程建设层面,是提高教学质量的关键.食品安全与质量控制课程作为食品营养与检测专业的核心课程,具有实践性、应用性较强的特点.近年来,我国在食品安全方面的管理力度不断加大,为了适应社会发展的需要,培养食品质量管理和食品安全控制技术的适用型人才,我们利用校企合作平台,通过学校与企业的共同协作,从教学内容、教学方法、考核方式等方面对食品安全与质量控制课程进行有针对性的改革.
一、“食品安全与质量控制”课程教学改革的必要性
（一）教学内容与岗位实际需要脱节.不同的高职院校在食品安全与质量控制课程的教学内容上都有不同的侧重点,但设置的基本内容相差不大,主要包括食品质量安全基础知识、食品质量管理工具、5S管理、食品法律法规与标准、质量管理体系ISO 9000、食品良好生产规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、食品安全控制体系HACCP、食品安全管理体系（ISO 22000）、食品质量认证等内容.近年来,在政府的积极倡导下,全国各地大力推进“大众创业,万众创新”,中小型食品企业如雨后春笋般成长起来,食品企业朝着规模化和规范化的方向发展.企业的内审外培、食品生产许可认证申请审核等岗位需求不断增大,有关的标准、条例、监管办法等法律法规不断地进行更新和修订,而教材的编写到印发也需要有个过程,相关的新规定、新要求无法及时更新到教材里.在这种背景之下,从食品安全与质量控制这门课程教学内容来说,就应该与时俱进,跟现有的食品质量管理岗位的需求内容接轨.
（二）教学方法不适应高职学生的认知特点.食品安全与质量控制课程内容相当一部分都是一些条款、标准、规定、要求等,具有较强的理论性、抽象性.而高职院校学生的抽象思维能力较弱,同时由于缺乏实践经验,对具体的食品质量控制和管理体系缺乏感性认识,在教学中我们发现,对于高职院校的学生来说,这些内容比较抽象、枯燥乏味、难以理解,仅靠死记硬背,碰到实际案例根本无从下手.
（三）考核方式单一,无法反映学生专业能力水平.由于课程内容丰富,涵盖面广,有关法律法规、标准、管理体系等各个模块内容有其相对的独立性,如果仍采用传统的期末笔试,结合平时作业情况和课堂考勤进行考核,并不能反映学生理解专业知识的真实情况.结合专业核心课程的要求,主要考核的是学生独立分析产品质量控制问题、质量管理的能力以及沟通、表达、团队协作能力.因此,考核方式的改革,對于增强学生学习的主动性、提高学生学习的积极性是很有必要的.
二、“食品安全与质量控制”课程教学改革的思路
（一）利用校企合作平台,协同共建课程.结合专业教学指导委员会和行业专家对食品营养与检测专业所涵盖的岗位群进行职业能力分析,明确课程建设目标.在企业与学校的共同协作下,将实际的企业环境引入教学环境中,按照“共建、共享、共赢”的原则开展校企深度合作,共建实训基地,进行课程改革.一方面,可以通过模拟企业生产的环境,以及改进教学实验设备,在校内建立相关的实验实训场所,使学生在校内的学习中模拟企业生产环境下的工作.另一方面,学校按照企业工作任务的需求提供设备,企业提供场地,建设校企协同创新实验实训基地,将校内的教学环境扩展到企业生产环境中.企业日常正常开展工作任务,学校按课程安排要求引导学生参与到企业的实际工作任务中,在企业文化的熏陶下培养职业习惯,将真实的企业生产环境协同建设成院校的教学基地.通过校企两方面共建,学校的教学环境与企业生产环境有效地结合起来,为协同共建课程提供了建设平台.
（二）以就业需求为导向,兼顾职业发展需要.课程设计既要培养学生的岗位职业能力,满足就业岗位需求,还要兼顾学生的可持续发展能力培养的需求.课程涉及的内容较多,不可能做到面面俱到,在有限的课时教学中,选择有普遍性、代表性的典型案例,抓住关键环节,使学生在模拟的企业环境中得到专业技能的提升.对于高职院校的学生来说,不仅要知其然,还要知其所以然,因此,要做到举一反三、触类旁通,要在培养专业技术能力的同时,使学生在学习能力、创新能力方面得到协同发展,尤其在职业素质能力的提升上,要培养学生获取信息、分析问题、解决问题的能力,强化学生的沟通协调能力、表达能力、团队协作精神等社会能力.
（三）课程教学过程与企业项目工作过程一体化设计.围绕食品质量管理体系,合理选择与企业密切相关的工作任务作为教学项目,整合课程的知识、技能和素质目标,以企业实际项目驱动教学,强调项目的真实性,作为学生技能培养的实战训练.通过校企协同方式,结合企业项目的工作过程,共建课程教学过程的设计方案.这种以企业已经完成的真实项目作为基础,通过教学改造成为一个典型案例的教学过程,使高职院校学生通过这个项目的学习,真实地接触到企业的项目工作过程.在完成这个项目学习后,学生还可以通过跟企业实际项目的工作方案进行对比,分析自己在项目工作过程中的不足之处并加以改进,这样有助于提升学生学习的积极性和自信心.
三、校企协同创新共建课程教学改革的实施
总结:本论文主要论述了理念论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
参考文献：
1、 高职数据库技术课程教学改革实践和 摘要：数据库课程是高职院校计算机网络、软件技术、物联网等专业的专业核心课程，根据多年的数据库课程教学经验，本文就该课程教学存在的问题及改进方法进。
2、 高职ERP供应链管理课程教学改革实践和 摘要：供应链是指围绕核心企业，通过对信息流，物流，资金流的控制，从采购原材料开始、制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中，。
3、 赛促学在高职建筑工程识图课程教学改革中 住建部印发《建筑业发展“十三五规划”》中指出，近五年来产业调整，弘扬工匠精神，培育高素质建筑工人，让专业的人去做专业的事。所以对于高职学院的学生。
4、 信息化时代下高职院校审计课程教学改革 摘要：近年来，随着大数据技术、云计算、移动物联网等技术在企业实务中的广泛应用，使得审计的环境、程序、方法、内容等都发生了深刻的变化。而作为会计及。
5、 高职院校角度分析电子商务专业教学改革 【摘要】电子商务是在互联网技术和信息技术发展的基础上兴起的，近年来，电子商务发展迅猛，社会对专业人才的需求量也不断加大，针对高职院校电子商务专业。
6、 高职院校电子商务概论课程教学改革现状和 《电子商务概论》是一门实践性很强的综合性应用学科，又是一门交叉性技术学科，涉及计算机、商务、经济、营销、物流等多个方面。《电子商务概论 》是高职。